笋干炒肉

食材明细：

腊猪面肉1块，笋干适量，辣椒适量，蒜头适量，鸡粉适量

腊猪面肉炒笋干的做法步骤：

1.将笋干泡发，切段待用。

2.腊猪面肉用水汆透，切片。

3.起油锅，爆香蒜头，辣椒，下猪面肉煸炒。

4.下笋干炒匀，加清水，焖15分钟。

5.由于这腊猪面肉有点咸，所以就没下盐，出来的味道刚刚好，加点鸡精，生抽调味就好了。

进入腊月，就开始追寻过年的氛围了。

解馋肉香香---笋干炒五花肉：年味越来越浓了

食材

笋干

五花肉

青辣椒

蒜瓣

生姜

笋干炒五花肉的做法

1、笋干提前用温水泡发（夏天泡，中途要换水），泡发好的笋干，在流动的水中清洗干净，切成细条;再煮十五分钟左右，捞出，冲凉，沥干水份备用;

2、五花肉洗净，放入冰箱冻至半硬，再拿出来切薄片，至肉片完全解冻;

3、青辣椒去蒂洗净，切细条;生姜、蒜瓣分别切碎;香葱切碎备用;

4、锅内加少量油，下入五花肉片，小火煎至肉片出油，肥肉透明，中途加少量盐提前入味，盛出备用;

5、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入青辣椒，爆炒至五六成熟，下入笋丝，加适量盐炒两三分钟;沿着锅边淋一点高汤，再淋一点生抽、老抽，翻炒入味;撒一点白糖提鲜;关火，起锅装盘。

美食小提示

1、泡发的笋在流动的温水中清除干净笋干缝隙间的杂质;切成细条后，再煮十五分钟后，再炒，口感会好一些;不然的话，笋丝口感偏硬;如果单独做成红焖笋丝，则可以省略煮的步骤;

2、这道菜只需盐、生抽等咸味提味就可以了，不要放剁辣椒、豆瓣酱等调料来抢味。

笋干很有嚼头，五花肉片肥腴，入口像爆炸一样的感觉。

食材明细：

主料：：竹笋干10克，五花肉350克，

辅料：：姜1个，酱油3勺，蚝油1茶匙，冰糖5块，

笋干焖肉的做法步骤：

1.竹笋干提前一天晚上泡好

2.五花肉切成小块

3.热油放入冰糖

4.冰糖熬制成褐色

5.下入切好的五花肉

6.翻炒至裹上糖色，有点红烧的感觉

7.下入泡好的竹笋干翻炒一下

8.倒入水没过肉

9.放入适量酱油蚝油盖上焖煮

10.焖煮至收汁肉软嫩就可以啦

11.成品

食材明细：

竹笋，花肉，辣椒干，花椒，蒜，姜，酱油，糖，酒

笋干焖花肉的做法步骤：

1.浸泡好的竹笋、洗干净的花肉、辣椒干和花椒

2.竹笋切条、猪肉过水以后再切块，方便以后入味

3.想把辣椒干和花椒爆香，再炒竹笋，然后放猪肉，最后倒入酱

4.大约炒5分钟以后，放到煲里焖半小时

既营养又下饭的----烟笋干煸肉

转眼就快到五月了，儿子的期末考试时间也快到了。而我每天除了上班，回家还得为家人们准备好晚餐，晚上还要管理我们的淘宝小店，真的感觉好忙碌。最烦恼的就是每天都不知道该吃些什么才好。前几天在朋友的博客里，看到她提前一周就计划，安排好一周的饮食。既节省了时间，又做搭配合理，忙而不乱。真是好方法啊！于是，我也学着前辈的方法，按着在我的大厨老师那里学到的美食知识，提前安排好了最近几天的食材。今天的主菜就是这道既既营养又美味的下饭菜烟笋干煸肉。

食材：二刀肉（500g)青椒（两个）红椒（两个)烟笋（200g)

烟笋干煸肉的做法

1.二刀肉，洗干净后，冷水下锅，加入姜片煮熟。

2.将煮熟的肉块捞起，沥干水分。晾冷。

3，将煮好的二刀肉切成片，肥瘦分开装。

4.青红椒切成长条型备用。

5.烟笋从中间撕开分成四份，切成小段。（烟笋买回来后要用水泡一会儿。中途换一下水）

6.锅内先下油后下肉片煸炒,肉片炒香出油以后加盐并下入笋子.

7.加入甜面酱和酱油上色提味.

8.下入青红椒段继续煸炒成熟后放味精起锅装盘.

特别提示

1，猪肉首选二刀肉其次才是五花肉，笋子选用鲜荆竹笋。

2.切好的肉片，肥瘦分开的好处：下锅时先下肥肉等肥肉炒出香味以后在下瘦肉这样做的好处是肥肉香而瘦肉不老。

3、笋子一定要煮一下，没有鲜笋用水发干笋也可以。