中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？下面是小编为你精心整理的“笋干炒蒜苗”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：笋干适量，
辅料：：蒜适量，蒜青适量，蒜苗适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，鸡精适量，
笋干炒蒜苗的做法步骤：
1.笋干洗净，蒜苗切小段，蒜青切圈。
2.笋干切成块。
3.锅里下油，放入蒜青和蒜爆香。
4.下笋干炒一会儿。
5.接着放入盐炒均。
6.放入蚝油炒一会儿。
7.放入鸡精炒均。
8.最后放入蒜苗炒软即可。
小贴士：
因为笋干是提前用压力锅煮好的，所以略炒即可。
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笋干炒腊味
食材明细：
主料：：笋干300克，腊肠100克，腊肉100克，
辅料：：红辣椒2个，姜适量，蒜适量，香菇适量，生抽适量，辣椒酱适量，油适量，
笋干炒腊味的做法步骤：
1.用压力锅将笋干煮30分钟至软、熟。笋干吸水，锅里要多放些水。
2.将笋干、姜、蒜、香菇切成丝，红辣椒切成段，腊肠、腊肉切成薄片。
3.锅里放油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入笋干、红辣椒、香菇翻炒。
4.放入腊肠、腊肉翻炒。
5.加入生抽、辣椒酱调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
制作腊味的菜肴，最大的特点就是不要放入盐，也不要放味精，只用生抽类的调料调调味就行了。喜欢辣味的，可适当放些辣椒酱。
笋干炒肉丝
将里脊肉切成肉丝，放入姜丝和葱花拌上玉米淀粉和料酒腌上。将泡好的干笋不要用刀切，用手一点点撕成细丝备用。
材料：
主料：里脊200克，干笋适量，
辅料：料酒适量，食盐1匙，色拉油1勺，姜2片，葱3段，淀粉1茶匙，食盐1匙，，
笋干炒肉丝的做法步骤：
1. 将里脊肉切成肉丝，放入姜丝和葱花拌上玉米淀粉和料酒腌上。
2. 将泡好的干笋不要用刀切，用手一点点撕成细丝备用。
3. 炒锅烧热放油，油温不易太高放入肉丝滑开，（挂浆的肉丝，油温太高易粘锅，炒肉丝一般是热锅凉油）
4. 再放入撕好的笋干丝和３一起略煸炒加盐调味即可。
笋干炒肉
食材明细：
主料：：笋干一包，五花肉300g，
辅料：：盐适量，老抽适量，鸡精适量，
笋干炒肉的做法步骤：
1.玉兰尖一包（一般超市都有卖）拆开洗净，五花肉洗净切薄片待用
2.炒锅烧热，下切好的五花肉翻炒至两面金黄
3.加入玉兰尖翻炒约两分钟
4.加入适量盐，酱油，清水半碗，翻炒均匀后，盖上锅盖中火焖煮5分钟
5.加入适量鸡精，装盘
笋干炒腊肉
食材明细：
主料：：笋干200克，
辅料：：腊肉200克，
配料：：红尖椒适量，青辣椒适量，洋葱适量，姜适量，
笋干炒腊肉的做法步骤：
1.买的现成发好的笋干，洗净
2.自己家腌制的腊肉
3.将腊肉上锅蒸10分钟
4.蒸好的腊肉，便于切片
5.分别切成片
6.先将腊肉肥的部分，下过炒出油
7.下洋葱，姜，辣椒
8.接着将腊肉，笋干倒入，煸炒，而后放料酒，少许生抽，腊肉本身是咸的，不要放盐了
9.稍放一点水，炖3分钟，出锅
小贴士：
自制的腊肉，忘了拍过程，回来再做补上，可以买大街的腊肉，如果咸，一定要水煮一下，不然菜太咸
笋干炒丝瓜
杭州地区有个临安县城，盛产天目笋干，这种笋干主要是用石竹笋精制而成，具有青翠、肥嫩、清香、味美的特色，并能帮助消化、增进食欲、清凉败毒，人称保健蔬菜。杭帮菜有不少菜都有用到这种笋干，最为有名的有杭州卷鸡、笋干老鸭煲等。
用天目笋干炒丝瓜是我们这里的家常菜，一道味道鲜美口感清新的素菜小炒。
笋干炒丝瓜
食材：丝瓜、笋干
调料：鸡粉
笋干炒丝瓜的做法
1、将笋干撕成条，用开水浸泡15分钟，捞出浸好的笋干，剪成寸段，泡笋干的水留着备用；
2、将丝瓜刨去外皮，切成滚刀块；
3、起油锅，加少许食用油，放入切好的丝瓜，炒几下，接着放入笋干，并轻缓地将泡笋干的水倒入一些，水煮开后，加入少许鸡粉，即可。
吸收了笋干清香和鲜味的丝瓜，吃起来很是清爽可口，笋干炒丝瓜吃起来吧！
特别提示：天目笋干是咸的，使用之前一定要浸泡过，泡笋干的水是又咸又鲜的，不要一股脑地倒掉，但是笋干可能会有一些泥沙，因此将泡笋干的水倒入锅内时动作要轻缓，只用上面清爽的一部分，其余的不要，也正因此，通常这道菜已经无需加盐，只需出锅前加些鸡粉调鲜即可，不过口味重的，可以根据需要再加少许盐。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
蒜苗炒大肠
食材明细：
主料：：卤大肠100g，蒜苗200g，
辅料：：酱油5ml，美极鲜5ml，花生油20ml，
蒜苗炒大肠的做法步骤：
1.卤大肠切段。
2.蒜苗洗净切段。
3.热锅下油，放入姜丝炝锅。
4.再放入大肠炒至出油。
5.再放入蒜苗炒至蒜苗变软。
6.加入酱油和美极鲜，旺火翻炒10秒钟关火。
小贴士：
卤大肠本身有咸味，又在炒制时加了酱油，所以就不要再加盐了。
腊肉炒蒜苗
食材明细：
主料：：腊肉1块，蒜苗5颗，
辅料：：芹菜1段，老干妈豆豉2匙，姜适量，蒜头2颗，木耳适量，
腊肉炒蒜苗的做法步骤：
1.木耳提前泡发 切成小块
2.蒜苗和芹菜洗净 切成小段
3.婆婆带来的腊肉 肥瘦相宜 切成小段
4.姜切丝 蒜切块
5.锅里加油 油热后放入姜蒜 出香味后放腊肉和翻炒 然后加入木耳
6.加入芹菜和蒜苗继续翻炒 加入两匙老干妈豆豉酱继续翻炒
7.因为腊肉本来就咸 老干妈也是咸的 所以这道菜不需要再放盐了 炒熟后出锅
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