食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“笋干炒腊肉”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：笋干200克，
辅料：：腊肉200克，
配料：：红尖椒适量，青辣椒适量，洋葱适量，姜适量，
笋干炒腊肉的做法步骤：
1.买的现成发好的笋干，洗净
2.自己家腌制的腊肉
3.将腊肉上锅蒸10分钟
4.蒸好的腊肉，便于切片
5.分别切成片
6.先将腊肉肥的部分，下过炒出油
7.下洋葱，姜，辣椒
8.接着将腊肉，笋干倒入，煸炒，而后放料酒，少许生抽，腊肉本身是咸的，不要放盐了
9.稍放一点水，炖3分钟，出锅
小贴士：
自制的腊肉，忘了拍过程，回来再做补上，可以买大街的腊肉，如果咸，一定要水煮一下，不然菜太咸
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春笋干锅腊肉
在春天一场雨过后，春笋都钻出了泥土，丰富了人们的口味。春天吃腊味正当时，清新开胃更养生。
春笋干锅腊肉
材料：春笋，腊肉，角瓜
配料：姜，大蒜，胡椒粉，盐，干辣椒段
1.春笋事先切成块煮熟，这样可以去除笋子的涩味
2.腊肉切成薄片，在分切成条状
3.小角瓜洗净切成薄片，姜切末，大蒜切薄片，干辣椒冲洗干净沥干
4.锅里放入少量的油，放入姜蒜爆锅，在放入小火干辣椒炒香
5.接着加入切好的腊肉条翻炒出香味后倒入春笋片小火跟腊肉一起焖熟
6.在倒入角瓜片，调入少许盐，和胡椒粉，翻炒到角瓜软了即可出锅
小贴士：
1.春笋一定要事先煮熟，去除涩味
2.腊肉跟笋一起小火炒熟，笋子更入味
精彩不断继续啃文》》》》》男子吃一物竟致胃出血险丧命春笋能多吃吗男子吃一物竟致胃出血险丧命
笋在我们的日常生活中是很常见的食材，很多人都喜欢吃笋，尤其是在春季，春笋热销市场，不过，可不是什么人都能够吃春笋的。这不，一男子吃笋竟致胃出血，到底发生了什么呢?快来了解一下吧!
男子吃油焖笋吃出胃出血
据报道，最近，各大医院接诊的因食用春笋引起消化道不适患者明显增多，更有患者因吃笋导致胃出血。今年40岁的陈先生患有慢性胃炎，一连吃了四五餐油焖笋。
一个星期前，陈先生早上上厕所时，吓出一身冷汗，大便怎么成了黑色?随后他到医院检查得知，黑便的原因是胃出血，由于笋含有大量的粗纤维，难以消化，导致贲门撕裂出血。
食用春笋有禁忌4类人不宜多吃
1、胃肠疾病及肝硬化的患者
患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃春笋容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。
2、尿道结石的人
春笋含有草酸，草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积，因此患有尿道结石的人不宜多吃春笋。
3、儿童
草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用，儿童多吃春笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育。
4、易过敏者
春季容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹，为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点。
吃春笋的注意事项
1、烧春笋时最好先焯水
做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。
2、每次五六片即可
中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。
因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。注意控制量，每次只吃五六片。
3、不要和生冷食物混着吃
春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。春笋本来就难以消化，生冷食物也不易消化，两个加在一起，肠道受到双重刺激，加速了胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。
小结：笋子虽好吃，但并不是每个人都能多吃的，上述文章中列举的几类人群，在食用的时候一定要多多注意，千万不要过量食用哦!
冬笋和春笋的区别一招让你看出差别
说道笋有很多人都喜欢吃，不过很多人其实都不怎么认的全哦，一般都是啥时候市场上有的卖了就吃啥，其实笋不一样，起效果和营养也是有很大差距的哦。小编今天就吧春笋和冬笋来和大家说说吧。
冬笋和春笋的区别在于冬笋味道更胜一筹，更有营养，因此，冬笋被公认为笋中皇后，也有蔬食第一品的美称。
那么到底如何分辨春笋冬笋呢
一是看
冬笋的底座较短、粗，而春笋则细长，毛多，而且外面包着一层黑色条纹，整体呈现黑色，而冬笋的表面为金黄色，是很容易分辨的。
二是摸
冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋外皮有点松动。此外，冬笋的个头也偏小一点，大部分都在三两左右，而春笋笋体肥大，大多在半斤以上。
冬笋和春笋的区别还在于价格，冬笋因为各方面略优一些，所以比春笋的价格要贵，购买时一定要注意，以防将春笋当做冬笋购买，上不法商贩的当。
不过有一种春笋叫做早春笋，在民间有着顶土花笋的美称，早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似，所以价格也差不多。
冬笋的营养价值
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
冬笋主要治疗食欲不振、胃口大开、体型肥胖、酒醉恶心等情况。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
春笋食用注意事项
1.一般人均可食用。
2.过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;
15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
3.新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。
患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。
小结：以上就是小编为大家介绍的关于冬笋和春笋的区别，相信大家看了之后都知道了冬笋的营养价值以及春笋的营养价值，很多人都会将他们搞混，其实，看了文中的介绍你会发现它们还是很好辨认的。
冬笋怎么做好吃常吃这物清热解毒健脾胃
如今，滋味鲜美、营养丰富的冬笋是人们餐桌上的常客，适量食用对我们身体健康大有裨益。你对冬笋的功效与作用了解多少?二月常吃这物清热解毒健脾胃，和小编一起了解了解。
对于吃客来说，冬笋，是绝不可错过的。素有金衣白玉，蔬中一绝的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。你不试试吗?
冬笋的营养价值
1.健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2.清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
3.通便
具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
4.养肝
冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
5.消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
养生食谱：
冬笋木耳炒三鲜
材料
冬笋，黑木耳，肉皮，鱼圆，鱼丸子，鱼面筋，盐，味精，胡椒粉，淀粉，葱段，枸杞。
做法
1、冬笋切片，放开水煮一下备用。
2、黑木耳发好，洗干净。
3、肉片切块，鱼丸子、鱼圆都切一半。
4、锅里放油，油温升高，倒入除了冬笋的所有材料一起煸炒。因为冬笋里有水，不要一起倒，等其他的材料煸炒以后再放入冬笋。
5、撒盐一起翻炒，盖锅盖焖一会。
6、放味精、胡椒粉，撒上葱段、枸杞几粒。
7、勾芡，上盘，颜色也不错，味道更好!
结语：以上是小编带来的有关冬笋的功效与作用的介绍，相信看完这篇文章大家对冬笋都有一定的了解了吧。
春天吃什么春天多吃这菜全家整年不生病
春季是万物复苏的季节，气候多变，人体的防御系统处于较弱水平，通过科学合理的饮食进补能达到养生的目的。春天吃什么?和小编一起看看吧，春天多吃这菜全家整年不生病。
春天多吃苦全年不受苦
穿心莲：可治青春痘。
这种有着厚墩墩、油亮亮绿叶子的菜在这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的功效，可它和药用穿心莲还是不同的，药用穿心莲不能食用。
穿心莲的叶子和花捣烂可以用来治疗青春痘和压力导致的粉刺，对于幼儿因为消化不良引起的湿疹也有疗效。它味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行性感冒、肺炎，爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。
家常菜－笋干炒腊肉的做法
材料：
笋干，腊肉，蒜苗，生抽，花椒，，
家常菜－笋干炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤11，、锅内放油，大火烧热，加花椒炒至深色。（深色的花椒吃到嘴里不会麻，不喜欢的可以把它弄出来，不是怎么影响口感。）2、放入五花腊肉（家常腊肉，没有加麻辣的。），炒香出味，喜欢吃干的可以多炒会。加少量生抽。3、放入笋干，翻炒。4、蒜苗切段放入，喜欢吃辣的可以把红辣椒切条一起放入，特殊时期不易吃辣所以没放。5、因为腊肉就是咸的，所以最后放少量盐，翻炒出锅即可。
笋干炒腊肉~~就是如此下饭的做法
笋干炒腊肉是一道非常谗人的美味肉菜，此菜营养丰富，咸香味美，风味独特，相当的下饭啊。不知道你们喜欢不喜欢吃，这菜可是我的大爱啊！
材料：
腊肉100g，笋干80g，杭椒3个，小米辣5个，蒜2瓣，味极鲜酱油2勺，黄豆酱油半勺，白糖半勺，水适量，，
笋干炒腊肉~~就是如此下饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，笋干需要提前一天泡发，先用清水泡一遍，轻轻搓一下，将水倒掉，加第二遍水再泡，彻底泡软了，泡的水留用～~
步骤3，腊肉洗净切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片备用。
步骤4，锅中少量油（一定要少，腊肉煸炒时还会出油的），烧至7成热，放进切好的腊肉煸炒。
步骤5，煸炒至腊肉肥肉部分变的透明微微卷起时放入发泡好的笋干翻炒片刻，让笋干沾满腊肉的香味。
步骤6，然后加入2勺味极鲜酱油，半勺黄豆酱油翻炒均匀。
步骤7，再加入半勺白糖翻炒一下。
步骤8，加入适量第二遍泡笋干的水焖3-5分钟。
步骤9，最后加入辣椒和蒜片。
步骤10，翻炒均匀收汁即可。
步骤11，出锅装盘。
步骤12，无辣不欢！
步骤13，如此下饭。
笋干炒蒜苗
食材明细：
主料：：笋干适量，
辅料：：蒜适量，蒜青适量，蒜苗适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，鸡精适量，
笋干炒蒜苗的做法步骤：
1.笋干洗净，蒜苗切小段，蒜青切圈。
2.笋干切成块。
3.锅里下油，放入蒜青和蒜爆香。
4.下笋干炒一会儿。
5.接着放入盐炒均。
6.放入蚝油炒一会儿。
7.放入鸡精炒均。
8.最后放入蒜苗炒软即可。
小贴士：
因为笋干是提前用压力锅煮好的，所以略炒即可。
笋干炒腊味
食材明细：
主料：：笋干300克，腊肠100克，腊肉100克，
辅料：：红辣椒2个，姜适量，蒜适量，香菇适量，生抽适量，辣椒酱适量，油适量，
笋干炒腊味的做法步骤：
1.用压力锅将笋干煮30分钟至软、熟。笋干吸水，锅里要多放些水。
2.将笋干、姜、蒜、香菇切成丝，红辣椒切成段，腊肠、腊肉切成薄片。
3.锅里放油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入笋干、红辣椒、香菇翻炒。
4.放入腊肠、腊肉翻炒。
5.加入生抽、辣椒酱调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
制作腊味的菜肴，最大的特点就是不要放入盐，也不要放味精，只用生抽类的调料调调味就行了。喜欢辣味的，可适当放些辣椒酱。
笋干炒肉丝
将里脊肉切成肉丝，放入姜丝和葱花拌上玉米淀粉和料酒腌上。将泡好的干笋不要用刀切，用手一点点撕成细丝备用。
材料：
主料：里脊200克，干笋适量，
辅料：料酒适量，食盐1匙，色拉油1勺，姜2片，葱3段，淀粉1茶匙，食盐1匙，，
笋干炒肉丝的做法步骤：
1. 将里脊肉切成肉丝，放入姜丝和葱花拌上玉米淀粉和料酒腌上。
2. 将泡好的干笋不要用刀切，用手一点点撕成细丝备用。
3. 炒锅烧热放油，油温不易太高放入肉丝滑开，（挂浆的肉丝，油温太高易粘锅，炒肉丝一般是热锅凉油）
4. 再放入撕好的笋干丝和３一起略煸炒加盐调味即可。
笋干炒肉
食材明细：
主料：：笋干一包，五花肉300g，
辅料：：盐适量，老抽适量，鸡精适量，
笋干炒肉的做法步骤：
1.玉兰尖一包（一般超市都有卖）拆开洗净，五花肉洗净切薄片待用
2.炒锅烧热，下切好的五花肉翻炒至两面金黄
3.加入玉兰尖翻炒约两分钟
4.加入适量盐，酱油，清水半碗，翻炒均匀后，盖上锅盖中火焖煮5分钟
5.加入适量鸡精，装盘
笋干炒丝瓜
杭州地区有个临安县城，盛产天目笋干，这种笋干主要是用石竹笋精制而成，具有青翠、肥嫩、清香、味美的特色，并能帮助消化、增进食欲、清凉败毒，人称保健蔬菜。杭帮菜有不少菜都有用到这种笋干，最为有名的有杭州卷鸡、笋干老鸭煲等。
用天目笋干炒丝瓜是我们这里的家常菜，一道味道鲜美口感清新的素菜小炒。
笋干炒丝瓜
食材：丝瓜、笋干
调料：鸡粉
笋干炒丝瓜的做法
1、将笋干撕成条，用开水浸泡15分钟，捞出浸好的笋干，剪成寸段，泡笋干的水留着备用；
2、将丝瓜刨去外皮，切成滚刀块；
3、起油锅，加少许食用油，放入切好的丝瓜，炒几下，接着放入笋干，并轻缓地将泡笋干的水倒入一些，水煮开后，加入少许鸡粉，即可。
吸收了笋干清香和鲜味的丝瓜，吃起来很是清爽可口，笋干炒丝瓜吃起来吧！
特别提示：天目笋干是咸的，使用之前一定要浸泡过，泡笋干的水是又咸又鲜的，不要一股脑地倒掉，但是笋干可能会有一些泥沙，因此将泡笋干的水倒入锅内时动作要轻缓，只用上面清爽的一部分，其余的不要，也正因此，通常这道菜已经无需加盐，只需出锅前加些鸡粉调鲜即可，不过口味重的，可以根据需要再加少许盐。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
双椒炒笋干
食材明细：
主料：：笋干适量，红椒适量，青椒适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，
配料：：盐适量，鸡粉适量，蚝油适量，生抽适量，
双椒炒笋干的做法步骤：
1.笋干泡发清先干净切段.青红椒切粗丝。
2.姜蒜切小片.葱切小段。
3.锅里放水烧开.干笋飞水备用。
4.锅里放油.爆香姜蒜片.放双椒入锅调入盐略炒。
5.倒入笋干.调入适量蚝油.生抽.鸡粉.炒匀放入葱段即可出锅。
笋干菜炒茭白
食材明细：
主料：：茭白195克，笋干菜20克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
笋干菜炒茭白的做法步骤：
1.食材：茭白、笋干菜（已泡发）
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。
5.接着，合入泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）。
6.翻炒翻炒至熟。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀，即可。
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