鲁肉笋干煲

食材明细：

带皮五花肉1块，元葱适量，香菇适量，鸡蛋适量，酱油少量，糖少量，盐少许，料酒少许

台湾鲁肉变身记的做法步骤：

第1步将带皮五花肉清洗干净，擦干水，切成小块；元葱去皮，切小丁；香菇洗净，切片；鸡蛋洗净，煮熟，去皮。备用。炒锅倒入油，待油微热后，放入少量白糖，待糖稍微变色后放入切好的五花肉，同时倒入酱油翻炒，充分上色。翻炒一会后，将五花肉盛至盘中，备用。

第2步炒锅重新倒入少量油，待油微热后，放入元葱丁和香菇片，倒入少量酱油，翻炒至元葱丁和香菇片变软且有香味时，放入上色的五花肉，烹入少许料酒一同翻炒，加入热水或是高汤，没过肉即可。放入拨好的白煮蛋，加少许盐，炖煮20分钟左右，至汤汁粘稠，五花肉软糯，即可出锅。

冬笋干煲黄鳝

材料：黄鳝200克，冬笋干30克

调味料：色拉油、红干椒、盐、酱油、葱、姜、高汤、胡椒粉、剁椒、淀粉各适量

冬笋干煲黄鳝的做法

1．将黄鳝治净，去头骨，切段，加淀粉抓匀，滑油；冬笋干泡开，洗净，切段备用。

2．锅置火上，倒入色拉油烧热，红干椒、剁椒、葱、姜爆香，烹入酱油，放入冬笋干煸炒片刻，倒入高汤，调入盐、胡椒粉，放入黄鳝至熟即可。

黄鳝的营养价值

黄鳝味甘，性温。能补虚壮阳，除风湿，强筋骨。调节血糖。对性功能减退、糖尿病、虚劳阳瘙、风湿痹痛、筋骨软弱均有调治之效。每100克鳝鱼鲜品中含水分约80克，热量347．5千焦，蛋白质18克，脂肪0．8克，维生素A原...[更多]

小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

鳝鱼和菠菜不能一起吃:鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而温，下气润燥，《本草纲目》记载：菠菜“通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易引致

食材明细：

鸭1500克，芦笋300克，火腿200克，味精5克，黄酒35克，盐20克

笋干老鸭煲的做法步骤：

1. 选择一只肥瘦适度的老鸭，将其宰杀、清洗干净；

2. 把老鸭和笋干、火腿一起放入砂锅中；

3. 加入适量清水（高汤更佳），用文火炖4～5小时；

4. 最后加入味精、黄酒等调料即可。

小贴士：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

食材明细：

主料：：竹笋干10克，五花肉350克，

辅料：：姜1个，酱油3勺，蚝油1茶匙，冰糖5块，

笋干焖肉的做法步骤：

1.竹笋干提前一天晚上泡好

2.五花肉切成小块

3.热油放入冰糖

4.冰糖熬制成褐色

5.下入切好的五花肉

6.翻炒至裹上糖色，有点红烧的感觉

7.下入泡好的竹笋干翻炒一下

8.倒入水没过肉

9.放入适量酱油蚝油盖上焖煮

10.焖煮至收汁肉软嫩就可以啦

11.成品

食材明细：

主料：：笋干一包，五花肉300g，

辅料：：盐适量，老抽适量，鸡精适量，

笋干炒肉的做法步骤：

1.玉兰尖一包（一般超市都有卖）拆开洗净，五花肉洗净切薄片待用

2.炒锅烧热，下切好的五花肉翻炒至两面金黄

3.加入玉兰尖翻炒约两分钟

4.加入适量盐，酱油，清水半碗，翻炒均匀后，盖上锅盖中火焖煮5分钟

5.加入适量鸡精，装盘