1.牛腩烧笋干(1)
食材明细:
笋干,牛腩,生抽,老抽,红糖,大料,大料
牛腩烧笋干的做法步骤:
1.牛腩洗净
2.洗净先过一次水.
3.过完水后再切块重新放锅里.放入笋干
4.大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香叶).等.
5.把所有大料用茶包装好放入锅里
6.锅里放足水后放入生抽.老抽.红糖.大料.姜.料酒.开中火直到牛腩烧软为止.
7.起锅.
2.笋干烧排骨
食材明细:
干笋片100克,排骨半斤,粗盐适量,酱油1匙,单晶冰糖2-3粒
笋干烧排骨的做法步骤:
1.干笋洗净,在冷水中浸泡两个钟点以上,取出,沥干水份;排骨切成一指长的块状。
2.油烧热后,倒入排骨,不停翻炒三分五钟,再倒入干笋同炒,一齐再翻炒五分钟左右。
3.此时锅中加入大碗清水,水量以多出排骨干笋表面三分之一为宜。
4.待锅内汤水大火烧开后,改为中小火,加盖焖煮。
5.约四十分钟后,待锅中汤水煮至只剩下少量,即将收汁时,转为大火;加入适量食盐,三颗单晶冰糖,再搅拌翻炒五分钟左右;待冰糖颗粒完全融化,最后加少许酱油上色,即可出锅。
3.笋干烧牛肉
食材明细:
主料::科尔沁牛肉块300克,水发干笋180克,啤酒120毫升,豆瓣酱20克,
辅料::八角1个,香叶1片,小茴香少许,糖色1勺,姜适量,香菜2根,花椒数颗,蒜适量,
笋干烧牛肉的做法步骤:
1.用料:科尔沁牛肉块300克,水发干笋180克,啤酒120毫升,豆瓣酱20克,八角1个,香叶1片,小茴香少许,糖色1勺,花椒数颗,姜蒜适量,香菜2根。
2.干笋事先用水浸泡至涨发后煮透。
3.洗净,切成滚刀块,备用。
4.牛肉洗净切小块,姜蒜切小块或片,备用。
5.锅中倒油,烧热,
6.放入姜蒜花椒爆香,
7.倒入牛肉,煸炒至变色,
8.倒入糖色,翻炒均匀。
9.加入豆瓣酱,翻炒均匀。
10.倒入啤酒,煮沸,
11.放入八角,香叶,小茴香,
12.倒入干笋,翻炒至汤汁再次沸腾。
13.倒入大碗,
14.放入高压锅蒸屉中,
15.盖好盖子,放上限压阀,大火煮至上压后转中火煮约40分钟,
16.待气压排尽,揭盖,牛肉软烂,
17.倒入锅中,大火煮沸收汁,
18.汤汁浓稠,熄火,
19.盛入盘中,撒香菜段点缀。
小贴士:
各调料可以根据自己喜好任意调配。
不用高压锅,也可以就在炒锅中加水熬煮至牛肉软烂。
使用高压锅需注意安全。
4.排骨烧笋干
食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::笋干100g,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,胡椒适量,
排骨烧笋干的做法步骤:
1.排骨焯一下,捞起备用
2.冷锅里放入油,加入适量糖,小火炒化
3.放入排骨翻炒,加入八角
4.放入白酒
5.加入生抽
6.加入适量水,小火烧半小时,盛起备用
7.笋干提前一晚浸泡
8.笋干煮20分钟后,再反复洗净,拧干备用
9.放适量油,放入笋干翻炒一会,再放入排骨,加适量盐,加适量水,烧20分钟即可
小贴士:
排骨烧笋可第一餐只吃排骨,第二餐再把笋烧上
5.笋干烧鲤鱼
最近一直很忙,导致博客更新荒废了许久。虽然据观察分析预计未来依旧会很忙,但是争取以后有空儿就更新吧,更新时间依旧不定
笋干烧鲤鱼
原料:鲤鱼1条(约1000g),五花肉50g,处理好的笋干100g,干香菇6朵
配料:蒜7-8瓣,葱3段,姜3-4片,八角1个,花椒10粒左右,郫县豆瓣酱1大勺,豆豉辣酱1勺,热水500ml,盐2g,糖1勺,生抽15ml,黄酒15ml,醋15ml
笋干烧鲤鱼的做法
1):五花肉去皮切小丁,笋干切片,香菇切丁
2):鲤鱼洗净后去除鱼鳞,剪掉鱼鳍,在鱼身上打花刀,用厨房纸巾将鱼擦干
3):锅内热油,油温七成热的时候下入擦干的鲤鱼,大火炸至两面金黄后捞出
4):锅内留底油,下入五花肉煸出油后盛出备用
5):下入葱姜蒜,花椒,八角,郫县豆瓣酱和豆豉辣酱煸炒出香味
6):倒入热水大火烧开,加盐糖,生抽,黄酒,醋调味,大火煮10分钟
7):用抄子将汤中各种调料渣子捞出不用
8):把鱼下入锅中,加五花肉,笋干,香菇中小火炖20分钟左右
9):汤汁基本收尽后制作完成
美食小贴士
1.笋干制品需要提前处理,处理方法见笋干红烧肉
2.鱼在炸之前一定要把鱼身上的水分擦干,避免在油炸的时候迸溅,也可以在鱼身表面蘸少许干淀粉来吸干水分
3.鱼一定要炸透,才可以获得较好的口感
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
更新时间:2023/11/03