食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？经过搜索整理，小编为你呈现“开洋笋干菜炒毛豆”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：毛豆220克，笋干菜20克，开洋30克，
辅料：：盐适量，味精适量，
开洋笋干菜炒毛豆的做法步骤：
1.食材：毛豆、笋干菜（已泡发）、开洋（已泡软）
2.将毛豆剥壳淘洗一下。
3.烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
4.接着，合入泡好的开洋和笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）
5.翻动一下煮开、煮至毛豆熟软。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀，即成。
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笋干菜炒茭白
食材明细：
主料：：茭白195克，笋干菜20克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
笋干菜炒茭白的做法步骤：
1.食材：茭白、笋干菜（已泡发）
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。
5.接着，合入泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）。
6.翻炒翻炒至熟。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀，即可。
笋干菜炒腐竹
食材明细：
主料：：笋干菜适量，腐竹适量，
辅料：：生抽少许，盐少许，鸡精少许，
笋干菜炒腐竹的做法步骤：
1.笋干菜已泡发
2.将已泡发的腐竹清洗一下。
3.放在案板上切成段，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入笋干菜翻炒翻炒。
5.翻炒翻炒。
6.然后，加点盐、鸡精调味。
7.翻炒翻炒
8.出锅，装盘。
笋干菜鱿鱼炒土豆
食材明细：
主料：：鱿鱼205克，土豆250克，笋干菜25克，
辅料：：料酒适量，盐适量，味精适量，
笋干菜鱿鱼炒土豆的做法步骤：
1.食材：鱿鱼（已洗净）、土豆（已清洗去皮）、笋干菜
2.将已清洗去皮的土豆放在案板上切成片，待用。
3.将已洗净的鱿鱼放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的鱿鱼，加适量的料酒。
5.翻炒翻炒后盛出。
6.随后，利用炒鱿鱼的油，下入切好的土豆和笋干菜翻炒翻炒。
7.接着，加适量的清水煮开煮至土豆熟软。
8.然后，合入炒好的鱿鱼翻炒一下。
9.最后，加适量的盐。
10.加适量的味精。
11.调味炒匀，即成。
笋干菜炒鲜虾
食材明细：
主料：：鲜虾230克，笋干菜适量，
辅料：：姜片适量，
配料：：料酒少许，生抽少许，白糖少许，盐少许，鸡精少许，
笋干菜炒鲜虾的做法步骤：
1.材料：鲜虾
2.笋干菜（已泡发）、姜片
3.将鲜虾去虾须去虾线清洗一下。
4.捞出待用。
5.将已泡发的笋干菜淘洗干净，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
7.接着，下入清洗好的鲜虾，加少许料酒。
8.翻炒翻炒。
9.然后，合入淘洗好的笋干菜翻炒翻炒。
10.最后，加少许生抽。
11.加少许的白糖。
12.加少许盐。
13.加少许鸡精。
14.调味炒匀，即成。
15.出锅，装盘。
毛豆笋干炒肉丝
每到三四月间，墨尔本天气一点点变凉，秋天开始蹑手蹑脚潜入大街小巷的时候，我就开始怀念江南的春天。这种情绪并非洋洋矫情，但凡在那一带生活过的人都有这样的体会。话说距今1500年前的南朝镇南将军陈伯之，跟他的老板也就是梁武帝萧衍不合，先是兴兵造反，而后投降北朝的魏国。梁武帝的六弟萧宏有一位幕僚叫做丘迟，受命给陈伯之写了一封劝降信，信的开头无非是些良禽择木而栖，贤臣择主而侍之类的陈词滥调，在信的结尾部分，话锋一转：
暮春三月，江南草長，雜花生樹，群鶯亂飛。見故國之旗鼓，感平生於疇日，撫絃登陴，豈不愴悢！所以廉公之思趙將，吳子之泣西河，人之情也。將軍獨無情哉？
暮春三月，江南草长，杂花生树，群莺乱飞这简简单单的16个字，把江南春光描写得淋漓尽致，不但文人墨客奉为千古佳句，甚至连陈伯之这个根本不识字的文盲也被感动得一把鼻涕一把泪，随即改弦易辙，归降南朝。
今天洋洋的这道毛豆笋干炒肉丝就是献给江南春光的。
毛豆笋干炒肉丝
食材清单如下：
1）剥好的毛豆：150克
2）扁尖（又叫天目笋干）：40克，需要事先用清水浸泡2小时
3）猪里脊肉：200克，事先放在冰箱里冻硬
4）葱白：10克，切碎
5）新鲜的红尖椒：半个，去除辣椒籽和里面的筋脉后切成碎末。辣不是这道菜的主要风味，要控制用量。
6）生姜：2克，切成碎末
7）白糖：5克，目的是为了中和笋干的涩味，当然如果就是偏好这种味道，糖可以减量或者不放。
8）盐：3克左右，菜的咸度还跟笋干的浸泡时间有关，浸泡时间长，其中盐分流失，菜会淡一些，所以最后调味的时候一定要不断地尝。
9）芡汁：淀粉3克＋水20克调匀
10）植物油：15克
毛豆笋干炒肉丝的做法
1.第一步是笋干的处理，把浸泡好的笋干沿着长度方向切成0.3厘米宽的小段，这样吃起来比较适口，这时可以尝一下笋干，如果还是比较咸，或者比较硬，可以把切好的笋干在清水里浸泡一段时间，直到感觉满意为止，当然使用前需要滤干水分。
2.这里用的是煮熟的速冻毛豆，用水解冻后剥出来就可以用。如果用的新鲜毛豆，一定先用盐水连壳煮熟，这道菜的烹调时间很短，不可能把生毛豆炒熟。
3.把里脊切成0.3厘米粗7－8厘米长的细丝，切的时候要顺着肌肉的纹理切，这样炒好的肉丝不容易断，比较好看。如果使用其它部位的猪肉，最好垂直于肌肉的纹理切，因为它们不象里脊肉那么嫩。然后取一个锅子，加入大约2公升水，大火煮开后，把肉丝放进去焯水，肉丝颜色变浅后就马上捞出来，一秒钟也不能耽搁。
4.第二步，食材准备停当，炒菜过程就很简单了，取一个平底不粘锅（这里用的是24厘米的不粘锅），预热1分钟后倒入15克植物油，加入切好的葱白、红尖椒和生姜，不断翻炒，直到飘出香味。
5.倒入毛豆和笋干，翻炒2分钟，让它们的味道相互融合。
6.倒入5克白糖，翻炒均匀。
7.加入焯过水的肉丝，翻炒均匀，
8.然后用盐调味。
9.最后加入兑好的淀粉水，搅拌均匀后马上出锅装盘上桌享用。
10.毛豆和笋干是一对天生地设的绝配，二者的风味和口感相辅相承，再加上嫩滑里脊肉丝的帮衬，让这道清新江南小炒成为游子思乡情怀的最佳写照。
毛豆笋干炒肉丝食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
梅干菜炒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆200克，梅干菜20克，
辅料：：胡萝卜一小截，葱适量，蒜适量，食用油适量，
配料：：盐适量，麻油适量，
梅干菜炒毛豆的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.将毛豆剥成豆米，清洗干净。
3.梅干菜用温水泡发，洗净备用。
4.胡萝卜洗净，切成小丁。
5.炒锅加热，倒入适量食用油，放葱姜蒜爆香。
6.先放毛豆下锅翻炒。
7.大约翻炒2分钟左右，毛豆变色，加入适量的盐。
8.放没过毛豆的水，盖上盖子焖煮5分钟。
9.水快收干的时候，倒入梅干菜翻炒片刻。
10.大约翻炒2分钟左右，倒入胡萝卜丁。
11.胡萝卜丁变色变软后，淋上几滴麻油，即可关火装盘。
笋干菜炖肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，
辅料：：笋干菜适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，
笋干菜炖肉的做法步骤：
1.材料：五花肉
2.材料：笋干菜
3.将五花肉切厚片焯水后待用。
4.笋干菜用清水泡好后，洗净。
5.起油锅，将五花肉入锅煸炒，让它出出油，至表面变黄。
6.起油锅，将五花肉入锅煸炒，让它出出油，至表面变黄。
7.加入泡好的笋干菜一起炒匀。
8.加生抽，老抽，适量的盐，糖调味。
9.调好味后，将所有材料装入一碗内，最好肉和菜分层放，这样装盘的时候好看些。
10.将碗置于蒸笼内，蒸1个小时。
11.时间到后，取出碗，将笋干炖肉倒扣入碟子中就可以了。
12.非常好吃的笋干菜炖肉
笋干菜烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，笋干菜适量，
辅料：：姜片适量，蒜末适量，冰糖几粒，盐少许，料酒适量，老抽适量，
笋干菜烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净备用。
2.笋干菜洗净浸泡。如图，浸泡得水留存备用。
3.切好。
4.菜籽油烧热，姜蒜爆香。
5.肉块下锅翻炒。
6.翻炒至肉变金黄，有油渗出，加入料酒，老抽，冰糖稍煮。
7.加入泡软的笋干菜。
8.泡笋干菜的水倒入锅中，翻拌，煮开。
9.小炖锅少许盐加水同时煮开。
10.汤汁变少，做些翻动，起锅。
11.小火慢煨。
12.加点自己种的青蒜叶也不错。
13.欲罢不能?。
开洋灯椒炒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆310克，灯椒1个，开洋35克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
开洋灯椒炒毛豆的做法步骤：
1.食材：毛豆。
2.灯椒。
3.开洋（已泡）。
4.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
5.将灯椒去蒂去籽洗净捞出。
6.放在案板上切成丁，待用。
7.随后，将毛豆下入清水锅中焯开，焯至断生至熟，捞出待用。
8.烧锅倒油烧热，下入焯好的毛豆和切好的灯椒翻炒一下。
9.接着，合入泡好的开洋翻炒翻炒至灯椒断生。
10.然后，加点盐、鸡精。
11.调味炒匀，即可。
毛豆炒笋干的做法
这道菜是夏季开胃下饭良品哟！
材料：
毛豆200克，笋干（扁尖笋）5根，盐适量，糖适量，油30ml，麻油10ml，生抽5ml，鸡精适量，
毛豆炒笋干的做法的做法步骤：
步骤1，笋干用清水泡软后洗净切成丁。毛豆洗净沥干水。
步骤2，锅里放油待油温升至8成倒入毛豆翻炒两分钟左右后放入笋丁一起翻炒。
步骤3，往锅里注入适量清水，盖盖调中火焖煮7、8分钟。
步骤4，开盖加入盐、糖、适量鸡精和生抽翻炒。最后淋入麻油即可出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《开洋笋干菜炒毛豆》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒毛豆的做法专题，希望您能喜欢！
