食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编帮大家整理的烧肉腊味炒莴笋干,供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
烧肉是过年的时候宅年的，每逢过年的时候，我们都会买一堆的菜来宅年，寓意年年都有，现在发现宅年真的太有必要了，不然过年的时候，去到菜市场看到天价的菜，都不知道怎么去做饭了；莴笋干是过年时候，姨妈去平远旅游的时候带回来的，她说很爽口的，用水泡开以后，榨干水，再泡，再榨干水，切段就可以抄了。
烧肉腊味炒莴笋干
材料：烧肉，腊肉，莴笋干，洋葱、辣椒适量。
烧肉腊味炒莴笋干的做法
1.如姨妈说的：用水泡开以后，榨干水，换水再泡，再榨干水，切头。
2.切段备用。
3.烧肉先用油锅爆一下，撒约1茶匙的汤，吃起来会更香。
4.而这个时候，可以准备芡汁了，珠江桥牌蚝油1汤匙+珠江桥牌生抽王1汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙，生粉2茶匙。加水搅匀备用。
5.这个时候，烧肉被爆得油都出来了，金黄诱人啊，捞起备用哦。
6.在原先的油锅里爆蒜头，腊肉，辣椒，放几粒花椒会更香哦。
7.加入榨干水的莴笋干，洋葱炒搅匀。
8.倒入先前准备好的芡汁，倒前记得要搅匀里面的生粉哦。焖大约10分钟，如果干水了可以再加一点点水。
9，最后加入先前爆香的烧肉即可。
莴笋干纤维又高又吸油，而且吃起来又爽又脆的，一流啊。
97Msw.com相关知识
莴笋干炒肉丝
晒过的莴笋干不仅保留了莴笋本身的清香，而且口感也变得更有嚼劲了，跟吃新鲜的莴笋口感完全不同哈，偶尔变换下口味也挺好的
莴笋片可以用来炒也可以炖肉吃，怎么吃就看你的喜好了
炒之前需要提前将莴笋片用清水泡发一下，这样炒起来才更软
莴笋干炒肉丝
材料：莴笋干、瘦肉、姜蒜末、料酒、淀粉、香油、盐、生抽、尖椒
莴笋干炒肉丝的做法
1、莴笋干提前用水泡发，瘦肉加姜蒜末、盐、水淀粉、料酒和香油拌匀腌制半小时
2、热油下肉丝快速划散
3、炒至肉丝变白时捞出
4、锅中留底油，下姜蒜末炒香
5、加入泡好的莴笋干
6、加入少许盐
7、加入瘦肉丝同炒
8、淋入生抽
9、加入红椒炒匀即可
美食小贴士
1、莴笋干炒之前提前两小时泡发一下，炒出来的口感才软
2、辣椒可放可不放，我是为了点缀下
笋干烧肉。
食材明细：
主料：：笋干适量，猪肉适量，
辅料：：蒜粒适量，葱段适量，生姜适量，
配料：：冰糖适量，老抽适量，啤酒适量，
笋干烧肉。的做法步骤：
1.笋干洗净，泡发。
2.猪肉洗净切块。在美国还真买不到自己想吃的那种一大块的五花肉。超市里都是猪排啊连肥肉都很少看到。至多只能买到这样的。哎。。
3.准备好要用的配料。生姜切片。葱白部分留段，剩下的切成葱花。
4.将泡发的笋干切成小段。
5.猪肉飞水后。支油锅烧热，放入肉块小火煸炒两三分钟，在加入冰糖炒出糖色以后放入蒜粒和生姜。
6.加入老抽，放入葱段。
7.倒入切好的笋干。
8.略微翻炒至均匀。
9.倒入啤酒（没有的话就用开水代替或者加入山楂干都可以更快的让肉炖的酥烂） 加入啤酒知道没过肉块。
10.大火烧开，然后转成中火慢炖。
11.汁收浓以后， 尝尝咸淡 如果不够咸的话可以再加一些老抽或者盐。
12.撒上葱花。
13.拌匀出锅。开饭！！哈哈。真开心。
14.看上去还不错吧~
腊味莴笋
食材明细：
主料：：火腿适量，香肠适量，莴笋适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：盐适量，
腊味莴笋的做法步骤：
1.准备蒸好的腊味
2.莴笋去皮洗净，斜切片，蒜拍扁
3.锅里放油，爆香蒜，再放入莴笋炒至9成熟，加少许盐，因为腊味是有咸味的。
4.再加入蒸好的腊味，一起炒至熟匀即可。
5.乘出装盘即可。腊味的香，莴笋的爽口。
凉拌莴笋干
食材明细：
主料：：莴笋干100克，
辅料：：食盐适量，蒜末适量，鸡精适量，细砂糖适量，凉拌汁适量，橄榄油适量，
凉拌莴笋干的做法步骤：
1.在超市或菜场购买的莴笋干。
2.取适量的莴笋干倒入盆中。
3.用清水浸泡至少20分钟。
4.清洗干净后沥干水分备用。
5.烧一锅开水。
6.将沥干水分的莴笋干迅速倒入绰水，注意动作要快，莴笋干在锅内绰水时间大概五秒就可以了，时间太长莴笋干就不脆了。
7.捞出沥干水分。
8.加入适量蒜末。
9.加入适量食盐。
10.加入适量鸡精。（如果不喜欢，这步也可以省略）
11.加入少量细砂糖。
12.淋上凉拌汁，我这里用的李锦记的。
13.最后淋上适量的橄榄油。
14.用筷子将所有食材拌匀就可以装盘食用了。
笋干菜烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，笋干菜适量，
辅料：：姜片适量，蒜末适量，冰糖几粒，盐少许，料酒适量，老抽适量，
笋干菜烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净备用。
2.笋干菜洗净浸泡。如图，浸泡得水留存备用。
3.切好。
4.菜籽油烧热，姜蒜爆香。
5.肉块下锅翻炒。
6.翻炒至肉变金黄，有油渗出，加入料酒，老抽，冰糖稍煮。
7.加入泡软的笋干菜。
8.泡笋干菜的水倒入锅中，翻拌，煮开。
9.小炖锅少许盐加水同时煮开。
10.汤汁变少，做些翻动，起锅。
11.小火慢煨。
12.加点自己种的青蒜叶也不错。
13.欲罢不能?。
莴笋干煸肉片
食材明细：
主料：：莴笋二根，五花肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，糖适量，醋适量，料酒适量，老抽适量，
莴笋干煸肉片的做法步骤：
1.莴笋去皮洗净切成片状，准备葱花、姜片
2.五花肉焯水洗净切成薄片待用
3.锅放油加葱花、姜片煸香，放入五花肉小火煸香，倒一点点料酒，煸到肉两面金黄捞出待用
4.原锅加少许油，下入莴笋片炒一下至软
5.放入煸好的五花肉加醋、一点老抽再煸炒一下，加盐、糖调味
6.装盘就可以了
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