只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“笋干炒腊味”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：笋干300克，腊肠100克，腊肉100克，
辅料：：红辣椒2个，姜适量，蒜适量，香菇适量，生抽适量，辣椒酱适量，油适量，
笋干炒腊味的做法步骤：
1.用压力锅将笋干煮30分钟至软、熟。笋干吸水，锅里要多放些水。
2.将笋干、姜、蒜、香菇切成丝，红辣椒切成段，腊肠、腊肉切成薄片。
3.锅里放油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入笋干、红辣椒、香菇翻炒。
4.放入腊肠、腊肉翻炒。
5.加入生抽、辣椒酱调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
制作腊味的菜肴，最大的特点就是不要放入盐，也不要放味精，只用生抽类的调料调调味就行了。喜欢辣味的，可适当放些辣椒酱。
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笋干炒蒜苗
食材明细：
主料：：笋干适量，
辅料：：蒜适量，蒜青适量，蒜苗适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，鸡精适量，
笋干炒蒜苗的做法步骤：
1.笋干洗净，蒜苗切小段，蒜青切圈。
2.笋干切成块。
3.锅里下油，放入蒜青和蒜爆香。
4.下笋干炒一会儿。
5.接着放入盐炒均。
6.放入蚝油炒一会儿。
7.放入鸡精炒均。
8.最后放入蒜苗炒软即可。
小贴士：
因为笋干是提前用压力锅煮好的，所以略炒即可。
笋干炒肉丝
将里脊肉切成肉丝，放入姜丝和葱花拌上玉米淀粉和料酒腌上。将泡好的干笋不要用刀切，用手一点点撕成细丝备用。
材料：
主料：里脊200克，干笋适量，
辅料：料酒适量，食盐1匙，色拉油1勺，姜2片，葱3段，淀粉1茶匙，食盐1匙，，
笋干炒肉丝的做法步骤：
1. 将里脊肉切成肉丝，放入姜丝和葱花拌上玉米淀粉和料酒腌上。
2. 将泡好的干笋不要用刀切，用手一点点撕成细丝备用。
3. 炒锅烧热放油，油温不易太高放入肉丝滑开，（挂浆的肉丝，油温太高易粘锅，炒肉丝一般是热锅凉油）
4. 再放入撕好的笋干丝和３一起略煸炒加盐调味即可。
笋干炒肉
食材明细：
主料：：笋干一包，五花肉300g，
辅料：：盐适量，老抽适量，鸡精适量，
笋干炒肉的做法步骤：
1.玉兰尖一包（一般超市都有卖）拆开洗净，五花肉洗净切薄片待用
2.炒锅烧热，下切好的五花肉翻炒至两面金黄
3.加入玉兰尖翻炒约两分钟
4.加入适量盐，酱油，清水半碗，翻炒均匀后，盖上锅盖中火焖煮5分钟
5.加入适量鸡精，装盘
笋干炒腊肉
食材明细：
主料：：笋干200克，
辅料：：腊肉200克，
配料：：红尖椒适量，青辣椒适量，洋葱适量，姜适量，
笋干炒腊肉的做法步骤：
1.买的现成发好的笋干，洗净
2.自己家腌制的腊肉
3.将腊肉上锅蒸10分钟
4.蒸好的腊肉，便于切片
5.分别切成片
6.先将腊肉肥的部分，下过炒出油
7.下洋葱，姜，辣椒
8.接着将腊肉，笋干倒入，煸炒，而后放料酒，少许生抽，腊肉本身是咸的，不要放盐了
9.稍放一点水，炖3分钟，出锅
小贴士：
自制的腊肉，忘了拍过程，回来再做补上，可以买大街的腊肉，如果咸，一定要水煮一下，不然菜太咸
笋干炒丝瓜
杭州地区有个临安县城，盛产天目笋干，这种笋干主要是用石竹笋精制而成，具有青翠、肥嫩、清香、味美的特色，并能帮助消化、增进食欲、清凉败毒，人称保健蔬菜。杭帮菜有不少菜都有用到这种笋干，最为有名的有杭州卷鸡、笋干老鸭煲等。
用天目笋干炒丝瓜是我们这里的家常菜，一道味道鲜美口感清新的素菜小炒。
笋干炒丝瓜
食材：丝瓜、笋干
调料：鸡粉
笋干炒丝瓜的做法
1、将笋干撕成条，用开水浸泡15分钟，捞出浸好的笋干，剪成寸段，泡笋干的水留着备用；
2、将丝瓜刨去外皮，切成滚刀块；
3、起油锅，加少许食用油，放入切好的丝瓜，炒几下，接着放入笋干，并轻缓地将泡笋干的水倒入一些，水煮开后，加入少许鸡粉，即可。
吸收了笋干清香和鲜味的丝瓜，吃起来很是清爽可口，笋干炒丝瓜吃起来吧！
特别提示：天目笋干是咸的，使用之前一定要浸泡过，泡笋干的水是又咸又鲜的，不要一股脑地倒掉，但是笋干可能会有一些泥沙，因此将泡笋干的水倒入锅内时动作要轻缓，只用上面清爽的一部分，其余的不要，也正因此，通常这道菜已经无需加盐，只需出锅前加些鸡粉调鲜即可，不过口味重的，可以根据需要再加少许盐。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
青椒炒腊味
食材明细：
主料：：腊肠2根，腊肉1条，红椒1个，青椒2个，
辅料：：蒜头适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
青椒炒腊味的做法步骤：
1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。
2.将腊肉腊肠切片待用。
3.青椒，红椒切块。
4.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透明。
5.加入青红椒一起煸炒。
6.盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味。
7.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
冬笋炒腊味
提起笋，很容易就想到春笋，春天万物复苏，春笋也在几场春雨后悄然的冒出地面，在春天还有肥美的蘑菇和嫩嫩的野菜，这都是厨房里上好的食材。而冬天，感觉就是枯败的景象，虽然我生活在广东，四季的转换并不是太明显，路边的树木依旧是郁郁葱葱，连落叶也不多见，但北方的冬季是非常的明显。还记得以前有个宁夏旧同事对我说，感觉南方的树木很累，一年到头都是这么满是叶子，北方的树冬天会叶子落尽处于休眠，等春天再苏醒。我非树，不知道南方的树累不累，但我在南方的冬天里是不累的，不用穿什么厚大衣，毛衣也一两年没穿过了，就冷空气来冻着缩几天，轻轻松松又一冬。又被我扯远了，咱先回来说笋，冬天里虽然没春笋，但是有冬笋啊，依旧是那么的爽脆好吃。而且冬笋搭配同是秋冬的美食腊味，那真是绝配。冬笋本身没什么味道，但是腊肠腊肉经过腌制和风干，可是非常的香，而且够味。搭上冬笋一起炒，冬笋吸收了腊肉腊肠的油脂和味道，吃起来尤为美味。
冬天特有的美食【冬笋炒腊味】
材料：腊肉、腊肠、冬笋、蒜头、姜、辣椒、生抽、蚝油
冬笋炒腊味的做法
1、冬笋剥去笋壳，切片放开水里煮两分钟，再浸泡数小时；
2、腊肠腊肉温水洗净，放锅里隔水蒸10分钟取出切片；
3、锅热油，倒入腊肠腊肉大火爆炒；
4、加入蒜茸一起炒香，加入少许生抽；
5、倒入冬笋翻炒一两分钟，加适量水盖上锅盖同样煮上一两分钟；
6、放入辣椒，炒熟加少许蚝油装盘。
美食小贴士：腊肠腊肉由于腌制的时候已经有糖和酒，煮的时候就不需要另外加，而且本身已经有盐，生抽和蚝油也有咸味，所以冬笋最好尝试过再决定加多少盐。
感谢您阅读“97美食网”的《笋干炒腊味》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了笋干烧肉专题，希望您能喜欢！
