1.酸辣拌猪耳
食材明细:
主料::猪耳1只,猪舌1只,黄瓜1根,柠檬半只,红椒半只,香菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,料酒1大勺,辣油1勺,糖1勺,生抽1勺,香油1勺,白醋少许,
酸辣拌猪耳的做法步骤:
1.准备的原料。
2.猪舌,猪耳·加葱,姜,料酒,清水烧开。
3.再凉水冲洗干净表面的浮沫。
4.重新加清水,葱姜烧开改小火炖半小时左右放凉。
5.黄瓜,红椒切丝,柠檬切薄片,香菜切碎。
6.煮好的猪舌猪耳切薄片。
7.所有处理好的主料加一起再加生抽,糖,白醋,辣油,香油。
8.拌匀就可以。
9.现拌现吃哦!
小贴士:
1.猪舌,猪耳要先焯水再煮熟。
2.酸甜辣的感觉根据自己家人的口感调节。
3.加点柠檬片可以去腥增香。
2.[[云片猪耳]]
食材明细:
猪耳4只,八角5粒,精盐,料酒,葱姜各适量
[[云片猪耳]]的做法步骤:
1.首先把[猪耳]洗好..
2.把水放入锅内.水开放入猪耳4份钟出锅.洗干净
3.把八角5粒.精盐.味精少量.料酒.葱.姜.各适量.
4.水一起放入锅内.水开把猪耳放入一小时.出锅.再用.将油.腌制半小时.切片.大功告告
3.凉拌卤耳片
食材明细:
猪耳朵适量,自家卤川味卤料适量,香叶适量,八角适量,桂皮适量,生姜片适量,料酒适量,盐适量,老抽适量,蒜末适量,葱花适量,香菜末适量,蚝油适量,花椒油适量,香醋适量,糖适量,自制辣椒油适量
凉拌卤耳片的做法步骤:
第1步猪耳朵洗净后,在沸水中焯去血沫,再冲洗干净。
第2步冷水中加入自家卤川味卤料、香叶、八角、桂皮、生姜片、料酒、盐、老抽,放入猪耳朵卤半小时左右。卤好的猪耳朵放凉后
第3步切片用蒜末、葱花、香菜末、蚝油、花椒油、香醋、糖、自制辣椒油调汁,
第4步拌入切好的卤耳片即可。
4.红油耳片
食材明细:
猪耳,红油辣椒,葱白,盐,味精,白糖,香油。
红油耳片的做法步骤:
1.取新鲜、体大的猪耳洗净,放入沸水锅中加热,煮至刚熟,取出,用一重物压平猪耳,自然晾凉。
2.凉透的猪耳切成薄片,碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀,装盘即成。
5.酸辣鸡片
食材明细:
鸡肉200克,醋3克,辣椒粉10克,香油10克,味精2克,酱油5克,料酒5克,胡椒粉5克,大葱5克,姜5克
酸辣鸡片的做法步骤:
1. 鸡肉煮熟切成片摆入盘内;
2. 炒锅置火上,倒入香油烧热,投放辣椒丝煸炒一下,再放入葱丝和姜丝煸出香味后烹放料酒,加入酱油、味精、醋、胡椒粉和适量的凉开水调制成的酸辣汁,食用时浇在鸡片上拌匀即可。
更新时间:2023/11/04