国人历来讲究食不厌精，不同的地方，美食特点也不一样。人们每到一个地方首选品尝当地美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你知道有哪些地方美食呢？以下是小编为大家收集的“鸭梨腰花”为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
猪腰子325克，鸭梨200克，料酒20克，大葱3克，姜3克，盐4克，味精3克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)15克，猪油(板油)50克
鸭梨腰花的做法步骤：
1.将猪腰剥膜去油筋，对剖成两片，再用平刀法批去腰臊，剞上网形花纹，即用直刀法在批去腰臊的一面切上深4/5，刀距为0.3厘米的刀口，全部剞满后，再将原料转一个角度约45度左右，再剞满上述刀纹，使两遍刀纹交叉，形成网状花纹，再切成三厘米见方的块，将腰块放在多量沸水锅中迅速地烫一下，使其因刀纹的影响，卷缩成球状，花纹爆出，同时烫去血水，腥臊减少，然后捞出立即用冷水激凉、沥干，将鸭梨削皮去核，切成0.5厘米厚的片；淀粉加水调成芡汁；大葱洗净切段；姜洗净切成丝备用。
2.将锅烧热，放猪油烧至七成热时，投腰花迅速地爆炒一下，立即倒出沥油，原锅内留少许油，放葱姜丝煸炒出香味，烹黄酒、下梨片、细盐、味精，烧沸后，下水生粉勾包芡，使卤汁稠浓，再倒入腰花，颠翻均匀即可。
小贴士：
鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。
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杏仁鸭梨盅
食材明细：
主料： 鸭梨 1个，
调料： 冰糖 适量， 德芙原粒什锦巧克力 适量，
杏仁鸭梨盅的做法步骤：
1.准备鸭梨一个，干果杏仁适量。
2.将杏仁用果蔬机打成杏仁粉备用。
3.将鸭梨在离小尾巴1/5处切开。
4.用小勺儿挖出梨核。（如果喜欢梨汁多些的，可以多挖些梨肉，切碎再放回去，让梨盅的壁薄些。）
5.将备好的杏仁粉加适量冰糖装入梨盅。
6.将切好的梨尾作为盖子扣在梨上，准备个小托盘放在梨盅下面。
7.放在锅中隔水蒸。开锅后转小火蒸20分钟左右。（根据鸭梨个头大小，也根据自己的口感喜好）
8.蒸熟放入食用盘中。
9.打开盖子，装饰上一片花叶或一片绿茶叶子，可爱又好吃的一道美食就成功了！
冰糖鸭梨糖水
食材明细：
主料： 鸭梨 ，
调料： 冰糖 ，
冰糖鸭梨糖水的做法步骤：
1.将鸭梨去皮切块。
2.放入适量的水。
3.小火炖3小时。
4.加入冰糖至融化即可。
鸭梨冰糖栗子羹
食材明细：
主料： 鸭梨 2个， 鲜栗子 200g， 冰糖 300g，
鸭梨冰糖栗子羹的做法步骤：
1.唐山的大鸭梨水分多 糖分多
2.鸭梨洗净 削皮
3.切成小块
4.熟板栗剥好 去皮
5.冰糖
6.还有海棠干果
7.把这些材料都放到锅中
8.加足水 煮开
9.煮大约十分钟就好了
10.盛在碗中 慢慢享用吧 多余的也可以放在冰箱中 冰过的味道更佳
蝴蝶腰花
食材明细：
猪腰子300克，小麦面粉250克，猪肉(瘦)50克，香菇(干)20克，火腿25克，淀粉(蚕豆)13克，黄酒50克，酱油40克，盐2克，味精2克，大蒜(白皮)2克，猪油(炼制)50克，胡椒粉2克
蝴蝶腰花的做法步骤：
1. 将每只猪腰对剖成两片，刮净腰臊，剞十字刀花，再切成三角块，用湿淀粉5克上薄浆；
2. 猪瘦肉剁成泥，加入精盐、味精，拌匀即成馄饨馅心；
3. 将面粉加水适量搓揉均匀做成剂子，再擀成馄饨皮；
4. 取馄饨皮抹上肉馅，包成蝴蝶形馄饨，共20 只；
5. 水发香菇、熟火腿切成指甲片；
6. 取小碗一只，加入黄酒、酱油、味精、蒜末、胡椒粉和湿淀粉10克，调成碗芡；
7. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，先把馄饨炸成金黄色捞出；
8. 沥油后的馄饨在盘的周围和中间各放上10 只；
9. 把猪腰花下油锅滑热，沥去油后与香菇、火腿合炒，倒入芡汁，翻几下后起锅，装在盘中间馄饨上即成。
小贴士：
1. 猪腰含水量过大，可先去水，沥干后再上薄浆，温油划熟，鲜嫩可口，可避免血水外溢，影响成菜质量；2. 制馄饨馅，猪肉肥三瘦七，加精盐、味精、葱未少许，则鲜嫩适口；3. 也可选用现成的馄饨皮；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
海蛰腰花
食材明细：
猪腰1个，海蜇皮150克，油条1支，大蒜片2汤匙，葱段(1寸长)10克，用糖3汤匙，白醋3汤匙，酱油2汤匙，清水2汤匙，香油1汤匙，番茄酱1汤匙，生粉1/2汤匙，盐1/2茶匙制成调味料。
海蛰腰花的做法步骤：
①将猪腰剖开成为两半后，剔除中间之白筋部分，在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小块，盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。
②海蛰皮用冷水泡上1天后，切成l寸宽、两寸长的大小，而在长的一面切上0．5厘米间隔约有l／2寸长之刀口如梳子状(俗称佛手状)备用。
③在锅内烧8杯滚水，用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约3秒钟，捞出冲冷水。将水再烧滚一次，淋下酒1烫匙，便落腰花下锅烫约5秒钟，捞出滤干。
④起油锅(3汤匙油)，先爆香大蒜片与葱段，再将腰花与海蛰皮下锅，大火拌炒约3秒钟，将综合调味料全倒下炒滚，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油条段上面即可(油条切1寸长，先炸酥后放在碟中)。
炸腰花
食材明细：
猪腰150克，熟猪肥膘150克，蛋清2只，番茄汁，甜面酱各25克，生粉，绍酒，面粉，香菜各适量。
炸腰花的做法步骤：
①将猪腰洗净，剥去外膜，剖开，批去腰臊，片成长4．5厘米、厚0．2厘米的斜片。熟肥膘片成同样大小的片分别放入碟里，用绍酒、味精、盐少许腌片刻。
②取肥膘与腰片各一片，叠在一起，中间划一刀(两头相连不断)，从切口翻折成撀榛〝形状。
③将蛋清打散，加生粉水、面粉和少许水，搅拌成蛋清糊。
④烧热锅，下猪油至五成熟时，把撀榛ㄑ鼣逐条沾裹蛋糊，下入油锅炸至结壳捞出，分开粘连，去掉碎末，待油温升至六成时，再入锅炸至色泽金黄，捞起装碟，碟边放上香菜，与番茄汁、甜面酱一同进食。
感谢您阅读“97美食网”的《鸭梨腰花》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腰花的做法专题，希望您能喜欢！