生活中令人兴奋的事就是吃美食，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？以下“熘腰花”由小编为大家收集整理，希望对大家有所帮助。
食材明细：
猪腰子400克，玉兰片12克，淀粉(蚕豆)8克，木耳(水发)8克，油菜15克，醋5克，酱油20克，香油2克，小葱6克，盐1克，香菜5克，大蒜(白皮)5克，味精2克，花生油50克
熘腰花的做法步骤：
1. 将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条；
2. 用清汤、湿淀粉、酱油、味精，香菜梗、香油兑成汁水；
3. 玉兰片、木耳、油菜均切象眼片；
4. 先将腰花入沸水内一汆，捞出控净水；
5. 勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲，迅速捞出，控净油分；
6. 勺内加底油25克烧热，用葱、蒜爆锅，随即烹入醋，加玉兰片、木耳、油菜偏炒；
7. 再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡，盛出即成。
小贴士：
1. 猪腰子在进行刀工处理时，应撕去外皮，片净腰臊。改刀时，刀距应均等，深度一致，直刀为原料的4/5，斜刀略浅，每片腰子以改四刀为宜，俗语有“烧三熘四”之说，烧，指烧腰花：熘，指熘腰花。这句话的意思是：做“烧腰花”时直刀的刀距略宽一些，每片腰花是三刀，而“熘腰花”刀距较密，每片腰花为四刀；2. 此菜肴的命名虽然冠以“熘”，但从操作方法上看，实际是采用了“爆炒”技法。因此，需兑汁芡。但此芡汁应多于其他“爆炒”菜肴的芡汁。制作过程中要求操作敏捷，环环紧扣，一气呵成，保持腰子的脆嫩特点；3. 因有过油冲炸过程，需准备花生油500克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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海蛰腰花
食材明细：
猪腰1个，海蜇皮150克，油条1支，大蒜片2汤匙，葱段(1寸长)10克，用糖3汤匙，白醋3汤匙，酱油2汤匙，清水2汤匙，香油1汤匙，番茄酱1汤匙，生粉1/2汤匙，盐1/2茶匙制成调味料。
海蛰腰花的做法步骤：
①将猪腰剖开成为两半后，剔除中间之白筋部分，在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小块，盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。
②海蛰皮用冷水泡上1天后，切成l寸宽、两寸长的大小，而在长的一面切上0．5厘米间隔约有l／2寸长之刀口如梳子状(俗称佛手状)备用。
③在锅内烧8杯滚水，用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约3秒钟，捞出冲冷水。将水再烧滚一次，淋下酒1烫匙，便落腰花下锅烫约5秒钟，捞出滤干。
④起油锅(3汤匙油)，先爆香大蒜片与葱段，再将腰花与海蛰皮下锅，大火拌炒约3秒钟，将综合调味料全倒下炒滚，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油条段上面即可(油条切1寸长，先炸酥后放在碟中)。
炸腰花
食材明细：
猪腰150克，熟猪肥膘150克，蛋清2只，番茄汁，甜面酱各25克，生粉，绍酒，面粉，香菜各适量。
炸腰花的做法步骤：
①将猪腰洗净，剥去外膜，剖开，批去腰臊，片成长4．5厘米、厚0．2厘米的斜片。熟肥膘片成同样大小的片分别放入碟里，用绍酒、味精、盐少许腌片刻。
②取肥膘与腰片各一片，叠在一起，中间划一刀(两头相连不断)，从切口翻折成撀榛〝形状。
③将蛋清打散，加生粉水、面粉和少许水，搅拌成蛋清糊。
④烧热锅，下猪油至五成熟时，把撀榛ㄑ鼣逐条沾裹蛋糊，下入油锅炸至结壳捞出，分开粘连，去掉碎末，待油温升至六成时，再入锅炸至色泽金黄，捞起装碟，碟边放上香菜，与番茄汁、甜面酱一同进食。
炝腰花
食材明细：
猪腰子300克，生菜(团叶)100克，大蒜(白皮)5克，小葱5克，姜5克，黄酒20克，酱油20克，盐2克，沙姜2克，味精2克，豆瓣酱10克，辣椒粉5克，花椒2克，香菜10克，胡椒粉3克，色拉油15克，香油5克，淀粉(蚕豆)5克
炝腰花的做法步骤：
1. 将每只猪腰对剖开两片，剔净腰臊，制麦穗花刀，盛入碗内，加精盐少许、湿淀粉，轻轻捏匀上劲；
2. 准备羹盆一只，中间堆上洗净的切成丝状的生菜叶；
3. 将炒锅置火上，加满水，用旺火烧开，投入腰花，八成熟时捞出，沥干水，将腰花均匀铺在生菜丝上待用；
4. 将炒锅复置火上烧热，加入油，投入蒜、姜、葱、花椒、豆瓣酱（郸县豆瓣酱）、干辣椒粉、沙姜末，煸出香味，再投入精盐、黄酒、酱油及清水20毫升，水开后加入味精浇在腰花上，撒上胡椒粉、香菜；
5. 将锅烧热，加上色拉油、香油烧至五成热后，浇在腰花上即可。
小贴士：
1. 腰花不可氽得太老；2. 浇卤汁及起热油时要注意将各种香料煸出香味，使成菜色泽艳丽，鲜嫩爽口。
鸭梨腰花
食材明细：
猪腰子325克，鸭梨200克，料酒20克，大葱3克，姜3克，盐4克，味精3克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)15克，猪油(板油)50克
鸭梨腰花的做法步骤：
1.将猪腰剥膜去油筋，对剖成两片，再用平刀法批去腰臊，剞上网形花纹，即用直刀法在批去腰臊的一面切上深4/5，刀距为0.3厘米的刀口，全部剞满后，再将原料转一个角度约45度左右，再剞满上述刀纹，使两遍刀纹交叉，形成网状花纹，再切成三厘米见方的块，将腰块放在多量沸水锅中迅速地烫一下，使其因刀纹的影响，卷缩成球状，花纹爆出，同时烫去血水，腥臊减少，然后捞出立即用冷水激凉、沥干，将鸭梨削皮去核，切成0.5厘米厚的片；淀粉加水调成芡汁；大葱洗净切段；姜洗净切成丝备用。
2.将锅烧热，放猪油烧至七成热时，投腰花迅速地爆炒一下，立即倒出沥油，原锅内留少许油，放葱姜丝煸炒出香味，烹黄酒、下梨片、细盐、味精，烧沸后，下水生粉勾包芡，使卤汁稠浓，再倒入腰花，颠翻均匀即可。
小贴士：
鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。
宫保腰花
食材明细：
羊腰子400克，竹笋50克，盐4克，酱油7克，胡椒2克，味精2克，白砂糖5克，醋3克，大葱10克，姜10克，胡麻油2克，辣椒(红、尖、干)10克，淀粉(豌豆)15克，花生油50克
宫保腰花的做法步骤：
1.将15克淀粉中取8克加水调匀为湿淀粉；羊腰子一剖为二瓣，片去腰臊，剥去外皮，剞刀为凤尾型。葱切马蹄形，姜切丝。竹笋切上小象眼块。
2.腰花放在碗中，撒上干淀粉拌匀。用小碗对上精盐、咸酱油、胡椒粉、白糖、香醋、味精、湿淀粉、加高汤10克，调为碗芡。
3.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六至七成热时，下入上浆的腰花过油，片刻，捞出沥干油。
4.炒锅回火上，锅中留油10克，下辣椒段，炸金黄色放葱姜，下腰花，烹入碗芡，翻颠炒锅，淋入花椒油即可出锅装盘。
小贴士：
1.腰臊片净,必要时可用沸水先焯一下,但易失滋嫩.2.糊辣味是干红辣椒油炸后产生的特殊味道,有的地方还加入花生仁等以增香.
牛肝菌腰花
食材明细：
猪腰子500克，白牛肝菌(干)80克，植物油25克，盐8克，味精2克，豆瓣30克，辣椒(红、尖)25克
牛肝菌腰花的做法步骤：
1. 将腰子割花刀成型；
2. 炒锅下油，放入海椒末、豆瓣、味精、盐炒好家常汁；
3. 下牛肝菌和腰片，入味勾芡起锅。
小贴士：
1. 腰片割刀花要既深又不穿；2. 牛肝菌应漂尽盐分；3. 腰花下锅时间要短，否则太老。1. 牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物；2. 猪腰蛋白质含量也极高，且具有滋阴、润燥、补肾等功效。
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