蒜椒炒空心菜

食材明细：

主料：：空心菜250克，剁椒一匙，

辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，

剁椒炒空心菜的做法步骤：

1.空心菜择去老叶后放水里洗净。

2.洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用。

3.蒜去皮剁碎，准备一匙剁椒。

4.炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜末和剁椒炒出香味。

5.放入空心菜杆翻炒断生。

6.放入空心菜翻炒断生。

7.放入少许一匙生抽翻炒均匀。

8.放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

1、剁椒含有盐分，此菜要少放盐。

2、空心菜不可久炒，以免久炒颜色发黄，影响食欲。

食材明细：

空心菜1000克，瘦猪肉100克，盐1克，糖3克，油40克。

炒空心菜的做法步骤：

1、将空心菜洗净。把瘦猪肉切成碎末；

2、沙锅内放油。加入肉末煸炒，再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。

贴士：炒青菜时如要保持绿色素不受破坏，并使菜叶色泽不变，应先将锅烧热再放油，等油冒烟再放菜，且火要猛，炒拌要快，不力盖，应随即加盐、糖，可使菜色青翠不变。若在青菜落锅前加一点醋，可增加其特有的新鲜味道。炒空心菜时，若加点豆腐乳汁，菜的味道更鲜美可口。

食材明细：

空心菜适量，蒜瓣适量，小红椒适量，盐适量，生抽适量，白醋适量，植物油适量

蒜茸空心菜的做法步骤：

第1步空心菜去除老茎，折成寸段；蒜瓣切成末，小红椒切成圈去籽；

第2步锅中放入清水，加入盐和油烧开，将空心菜放入，滴几滴白醋，汆熟捞出盛盘；将蒜末和红椒圈放在空心菜上，淋入生抽，

第3步再浇上热油即可。

食材明细：

空心菜。水发粉丝。盐，蒜泥，生抽，腐乳汁，鸡精，辣椒油，香油，白糖，熟芝麻末，食用油。

蒜香空心菜的做法步骤：

1、将空心菜洗干净，粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥干水分，分别切成寸段，放入器皿中；

2、将蒜去皮洗净切成末放入碗中加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用；

3、将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀即食。

贴士：因蒜茸有味，所以加些鸡精、白糖；蒜茸随用随调，不宜久放，否则会有异味，失去鲜香味。

食材明细：

空心菜500克，大蒜(白皮)50克，酱油8克，盐5克，味精3克，香油15克，醋8克

蒜拌空心菜的做法步骤：

1. 将空心菜择去老根，切10厘米长的段，放开水中焯一下，捞出控干水分，晾凉待用；

2. 将蒜剥去皮，洗净剁成茸状，与酱油，醋，香油一起拌匀，浇在空心菜上，调匀即可。