牛肉空心菜

食材明细：

空心菜300公克，牛肉150公克，姜丝30公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，太白粉适量，A.盐1/4小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒2大匙，沙茶酱2大匙，酱油膏2大匙，B.水100㏄，太白粉水适量

沙茶牛肉空心菜的做法步骤：

1.空心菜洗净切段；牛肉切片并均匀裹上太白粉，备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油，放入姜丝、蒜末、辣椒片、牛肉片爆香。

3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入调味料A调味。

4.加入作法1的空心菜段炒至叶片软化，再以太白粉水勾薄芡即可。

食材明细：

主料：：空心菜一把，

辅料：：蒜一个，

配料：：菜籽油适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，

蒜泥空心菜的做法步骤：

1.将空心菜洗净切好

2.大蒜剥皮后用菜刀压一下在切碎，不然整个蒜瓣切会不好切

3.锅了放入少许油，倒入蒜泥爆香，蒜泥的味道出来后倒入空心菜，翻炒一会儿加入少许盐，白糖，再加点水，出锅前加入少许鸡精。

小贴士：

空心菜超好后要赶紧吃，不然放一会就会菜叶变色掉

食材明细：

空心菜1捆，皮蛋1个，虾皮1小把，小米辣1根，花生油10g，盐5g，白胡椒粉2g，蒜2瓣，姜3片，生抽5g，鸡粉2g

上汤空心菜的做法步骤：

第1步空心菜取最前面的嫩芯，洗净备用。清洗竹叶菜放一小勺小苏打，浸泡十分钟，涮两次就好。准备好辅料。

第2步烧一锅沸水，下3g盐和少许盐。皮蛋切小粒，姜蒜切片，小米辣切粒备用。

第3步将空心菜焯水捞起。略控水装盘。

第4步热锅热油炒香虾皮。加姜蒜，小米辣，皮蛋炒出香味，下2g盐，5g生抽，2g鸡粉，小半碗热水烧开。

第5步浇在菜叶上。完成

食材明细：

空心菜适量，虾酱适量，红米椒适量，蚝油适量，蒜适量，姜适量

虾酱空心菜的做法步骤：

第1步空心菜摘去老的根部，把梗和叶子分别摘成寸段长，分开放叶子

第2步虾酱和蚝油各一勺拌匀（虾酱有些臭臭的，但吃起来却很香）蒜姜切末，红米椒切小段备用

第3步锅上火加热，放入蒜末姜末红椒爆香再加入拌好的虾酱蚝油（虾酱蚝油都比较咸鲜，所以不需要再加其它调味料）

第4步炒匀炒香放入洗净的菜梗煸炒

第5步煸炒至软，约半分钟到一分钟加入空心菜叶

第6步约半分钟煸炒至软烂（我喜欢软一些的菜，所以炒的比较熟，如果你喜欢脆的，可以炒得生一些，颜色也会更漂亮些）关火盛出，好吃啊，别具风味

食材明细：

空心菜1000克，瘦猪肉100克，盐1克，糖3克，油40克。

炒空心菜的做法步骤：

1、将空心菜洗净。把瘦猪肉切成碎末；

2、沙锅内放油。加入肉末煸炒，再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。

贴士：炒青菜时如要保持绿色素不受破坏，并使菜叶色泽不变，应先将锅烧热再放油，等油冒烟再放菜，且火要猛，炒拌要快，不力盖，应随即加盐、糖，可使菜色青翠不变。若在青菜落锅前加一点醋，可增加其特有的新鲜味道。炒空心菜时，若加点豆腐乳汁，菜的味道更鲜美可口。