“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编为大家整理的“空心菜炒文蛤”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
空心菜200克，文蛤500克，蒜末、辣椒片、XO酱、花生油各适量。
空心菜炒文蛤的做法步骤：
1、文蛤洗净，吐沙，再冲净，沥干水分。
2、空心菜洗净，切成小段
3、锅内加花生油烧热，先爆香蒜末、辣椒片，再放入文蛤、空心菜及XO酱，以大火拌炒，见文蛤开口，即可起锅。
小贴士：
特点
清爽味鲜。
爱心便签
文蛤要将沙吐净，炒至开口即可，炒老会影响口味和口感。
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怎么炒空心菜 空心菜炒什么好吃
炒空心菜是一道简单好吃的家常菜很多人都喜欢，空心菜是一道素菜，可以直接炒，还可以和其他的食材一起炒，风味独特。喜欢尺空心菜的小伙伴可以试试。
怎么炒空心菜
食材：
空心菜500克、大蒜2瓣、南乳1/4块
调味料：
食用油3克、鸡精1克、糖1克
炒空心菜的做法：
1、空心菜从尾部掐断，杆不用，掐好的空心菜尾部洗净，沥干；
2、将南乳放入碗中，加入20毫升清水，压碎，然后搅拌均匀；
3、锅中倒入适量油，油温烧至5成热，下入蒜末爆香，再下入空心菜翻炒均匀，倒入腐乳汁炒匀；
4、调入糖、鸡精翻炒1分钟，即可盛出。
小贴士：
选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。
空心菜炒肉
食材明细：
空心菜300克，猪肉(瘦)200克，盐1克，白砂糖3克，猪油(炼制)40克
空心菜炒肉的做法步骤：
1. 将空心菜洗净；
2. 把瘦猪肉切成末；
3. 沙锅内放油，加入肉末煸炒；
4. 再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。
小贴士：
1. 炒青菜时如要保持绿色素不受破坏，并使菜叶色泽不变，应先将锅烧热再放油，等油冒烟再放菜，且火要猛，炒拌要快，不力盖；2. 应随即加盐、糖，可使菜色青翠不变。3. 若在青菜落锅前加一点醋，可增加其特有的新鲜味道；4. 炒空心菜时，若加点豆腐乳汁，菜的味道更鲜美可口。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
腐乳炒空心菜
食材明细：
空心菜（通菜）1把，腐乳2块，蒜头适量，食盐适量，油适量
腐乳炒空心菜的做法步骤：
第1步空心菜摘掉老叶和老梗，摘成两段，洗干净后控干水分，蒜头去皮拍碎。腐乳放小碗中用汤匙挤碎，加少许水、盐、鸡精拌匀备用。
第2步下油热锅，大火爆香蒜蓉，放入空心菜，快速翻炒至变色，将碗里的的腐乳汁倒入，翻炒均匀即可。
小贴士：
1、这道菜很简单，但是要炒得清脆碧绿不容易！关键是火候要够大！油要够多！速度要够快！2、空心菜中含有大量的纤维素，可促进胃肠蠕动，有效通便排毒，但其性寒滑利，体质虚弱者慎食！否则容易造成小腿抽筋。3、食疗仅仅是辅助作用，要真的患病还是早日看医生为妙！
虾皮炒空心菜
食材明细：
主料：空心菜200g，虾皮15g
辅料：生抽适量
虾皮炒空心菜的做法步骤：
1，空心菜摘去老叶和根部，清洗干净。
2，炒锅烧热下油，待油烧热，放入空心菜翻炒。
3，待空心菜变色后，放入虾皮。
4，淋上适量生抽。
5，翻炒均匀，关火出锅。
6，虾皮炒空心菜。
虾酱炒空心菜
食材明细：
空心菜300公克，蒜末1大匙，红辣椒1/2根，虾酱1小匙，盐1/2小匙，酒1大匙
虾酱炒空心菜的做法步骤：
1.空心菜洗净切段，红辣椒切片备用。
2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末、虾酱、辣椒片，放入空心菜、调味料，大火快炒数下即可。
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