蒜泥空心菜

小时候家里还能种菜时，最喜欢的就是空心菜。绿油油的一大片，摘了，又发起来，摘了，又发起来。。。。。纯天然绿色蔬菜啊。

材料：

空心菜300g，大蒜5瓣，盐1茶匙，生抽2茶匙，植物油1汤匙，鸡精1茶匙，

蒜泥空心菜的做法的做法步骤：

步骤1，空心菜去掉根部比较老的部分，掐成寸断，用盐水浸泡洗净后，沥干水分；

步骤2，大蒜剥去蒜衣，洗净；将大蒜切碎，颗粒感可以大一点；

步骤3，锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；转小火，放入一半大蒜煸香；

步骤4，放入空心菜，用大火翻炒；

步骤5，调入适量生抽，翻炒均匀；

步骤6，大火翻炒几下，调入适量盐；

步骤7，调入适量鸡精；

步骤8，翻炒均匀，关火；

步骤9，起锅，上桌，撒上另一半大蒜碎。

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材料：

空心菜适量，红椒适量，腐乳适量，盐少许，味精少许，蒜泥少许，

腐乳蒜泥空心菜的做法的做法步骤：

步骤1，空菜洗净摘去叶子，菜梗切段备用，红椒洗净切段备用，大蒜头切成碎末。

步骤3，热锅下油，放入蒜末煸出香味。

步骤4，下红椒丝翻炒。

步骤5，下空菜梗翻炒。

步骤6，将捣成泥状的腐乳放入锅内，翻炒均匀。

步骤7，出锅前按口味酌量加盐，因为腐乳本身比较咸所以要注意掌握咸淡。

食材明细：

空心菜1捆，皮蛋1个，虾皮1小把，小米辣1根，花生油10g，盐5g，白胡椒粉2g，蒜2瓣，姜3片，生抽5g，鸡粉2g

上汤空心菜的做法步骤：

第1步空心菜取最前面的嫩芯，洗净备用。清洗竹叶菜放一小勺小苏打，浸泡十分钟，涮两次就好。准备好辅料。

第2步烧一锅沸水，下3g盐和少许盐。皮蛋切小粒，姜蒜切片，小米辣切粒备用。

第3步将空心菜焯水捞起。略控水装盘。

第4步热锅热油炒香虾皮。加姜蒜，小米辣，皮蛋炒出香味，下2g盐，5g生抽，2g鸡粉，小半碗热水烧开。

第5步浇在菜叶上。完成

食材明细：

空心菜适量，虾酱适量，红米椒适量，蚝油适量，蒜适量，姜适量

虾酱空心菜的做法步骤：

第1步空心菜摘去老的根部，把梗和叶子分别摘成寸段长，分开放叶子

第2步虾酱和蚝油各一勺拌匀（虾酱有些臭臭的，但吃起来却很香）蒜姜切末，红米椒切小段备用

第3步锅上火加热，放入蒜末姜末红椒爆香再加入拌好的虾酱蚝油（虾酱蚝油都比较咸鲜，所以不需要再加其它调味料）

第4步炒匀炒香放入洗净的菜梗煸炒

第5步煸炒至软，约半分钟到一分钟加入空心菜叶

第6步约半分钟煸炒至软烂（我喜欢软一些的菜，所以炒的比较熟，如果你喜欢脆的，可以炒得生一些，颜色也会更漂亮些）关火盛出，好吃啊，别具风味

食材明细：

空心菜1000克，瘦猪肉100克，盐1克，糖3克，油40克。

炒空心菜的做法步骤：

1、将空心菜洗净。把瘦猪肉切成碎末；

2、沙锅内放油。加入肉末煸炒，再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。

贴士：炒青菜时如要保持绿色素不受破坏，并使菜叶色泽不变，应先将锅烧热再放油，等油冒烟再放菜，且火要猛，炒拌要快，不力盖，应随即加盐、糖，可使菜色青翠不变。若在青菜落锅前加一点醋，可增加其特有的新鲜味道。炒空心菜时，若加点豆腐乳汁，菜的味道更鲜美可口。