“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？以下内容是小编特地整理的“蒜香空心菜”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
空心菜。水发粉丝。盐，蒜泥，生抽，腐乳汁，鸡精，辣椒油，香油，白糖，熟芝麻末，食用油。
蒜香空心菜的做法步骤：
1、将空心菜洗干净，粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥干水分，分别切成寸段，放入器皿中；
2、将蒜去皮洗净切成末放入碗中加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用；
3、将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀即食。
贴士：因蒜茸有味，所以加些鸡精、白糖；蒜茸随用随调，不宜久放，否则会有异味，失去鲜香味。
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蒜茸空心菜
食材明细：
空心菜适量，蒜瓣适量，小红椒适量，盐适量，生抽适量，白醋适量，植物油适量
蒜茸空心菜的做法步骤：
第1步空心菜去除老茎，折成寸段；蒜瓣切成末，小红椒切成圈去籽；
第2步锅中放入清水，加入盐和油烧开，将空心菜放入，滴几滴白醋，汆熟捞出盛盘；将蒜末和红椒圈放在空心菜上，淋入生抽，
第3步再浇上热油即可。
蒜末空心菜
空心菜，又名蕹菜、无心菜、通心菜。为夏秋季节主要绿叶菜之一。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜有通便解毒，防癌，增强体质，洁齿防龋，降低血糖的功效。空心菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。
现在正是空心菜上季，看了有这么多的好处，而且还很便宜呢！1块钱1斤，没有比这菜还便宜的了吧！真是好吃又又便宜的菜！我在拍照片，我家丫头看到菜了，手立刻就上去了。看下面照片，这是要捏蒜瓣吃呢？
蒜末空心菜
主料：空心菜1斤
配料：蒜瓣5个，干红辣椒2个，红辣椒1个
调料：盐4克，味精2克，色拉油、生抽少许
蒜末空心菜的做法
1、准备材料。
2、将空心菜清洗干净，沥去水分。
3、把空心菜菜杆和菜叶分别折断分开，红辣椒切丝，蒜瓣拍碎，干红辣椒切段。
4、锅里倒入油热后，下入干红辣椒和蒜碎煸出香味。
5、下入空心菜杆和红辣椒翻炒半分钟。
6、再倒入空心菜叶炒至叶子变软。
7、放盐、生抽、味精调味。
8、翻炒均匀即可。
美食小贴士
选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。空心菜适合宜大火快炒，避免营养流失。
网站小提示
空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿，另外还可治糖尿病和龋齿疼
青尖椒和空心菜能一起吃:二者同食，具有一定的降血压、止痛消炎之功效
鱼香空心菜
菜系及功能:家常菜谱
鱼香空心菜
原料:瘦猪肉200克，空心菜嫩茎150克，鸡蛋清1个，植物油50克，白糖20克，豆瓣辣酱20克，醋】5克，酱油15克，粗盐2克，水淀粉25克，料酒10克，味精1克，葱、姜、蒜共25克。
鱼香空心菜的做法
①首先将瘦猪肉洗净切成4厘米长的细丝，放人碗内，加入少许精盐和水淀粉、鸡蛋清拌匀上浆。空心菜嫩茎洗净对剖切成长丝，放人沸水锅内烫至断生捞出投凉，沥千水分。
②再将葱姜蒜分别切末。用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精、水淀粉放人碗内，调成汁。
③然后将炒锅置火上，烧热，放人植物油烧热，下入肉丝炒散。
④再把剁细的豆瓣辣酱、姜下锅煸炒，待出香味，放人空心菜，稍炒，烹人调好的汁，最后放葱末，炒匀即成。
特点:色泽红亮，咸甜带辣微酸。
提示:按比例调好鱼香汁。炒肉丝要热锅热油。
网站小提示
空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿，另外还可治糖尿病和龋齿疼
青尖椒和空心菜能一起吃:二者同食，具有一定的降血压、止痛消炎之功效
上汤空心菜
食材明细：
空心菜1捆，皮蛋1个，虾皮1小把，小米辣1根，花生油10g，盐5g，白胡椒粉2g，蒜2瓣，姜3片，生抽5g，鸡粉2g
上汤空心菜的做法步骤：
第1步空心菜取最前面的嫩芯，洗净备用。清洗竹叶菜放一小勺小苏打，浸泡十分钟，涮两次就好。准备好辅料。
第2步烧一锅沸水，下3g盐和少许盐。皮蛋切小粒，姜蒜切片，小米辣切粒备用。
第3步将空心菜焯水捞起。略控水装盘。
第4步热锅热油炒香虾皮。加姜蒜，小米辣，皮蛋炒出香味，下2g盐，5g生抽，2g鸡粉，小半碗热水烧开。
第5步浇在菜叶上。完成
虾酱空心菜
食材明细：
空心菜适量，虾酱适量，红米椒适量，蚝油适量，蒜适量，姜适量
虾酱空心菜的做法步骤：
第1步空心菜摘去老的根部，把梗和叶子分别摘成寸段长，分开放叶子
第2步虾酱和蚝油各一勺拌匀（虾酱有些臭臭的，但吃起来却很香）蒜姜切末，红米椒切小段备用
第3步锅上火加热，放入蒜末姜末红椒爆香再加入拌好的虾酱蚝油（虾酱蚝油都比较咸鲜，所以不需要再加其它调味料）
第4步炒匀炒香放入洗净的菜梗煸炒
第5步煸炒至软，约半分钟到一分钟加入空心菜叶
第6步约半分钟煸炒至软烂（我喜欢软一些的菜，所以炒的比较熟，如果你喜欢脆的，可以炒得生一些，颜色也会更漂亮些）关火盛出，好吃啊，别具风味
感谢您阅读“97美食网”的《蒜香空心菜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒜香茄子的做法专题，希望您能喜欢！
