沙茶牛柳炒空心菜

食材明细：

空心菜300公克，牛肉150公克，姜丝30公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，太白粉适量，A.盐1/4小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒2大匙，沙茶酱2大匙，酱油膏2大匙，B.水100㏄，太白粉水适量

沙茶牛肉空心菜的做法步骤：

1.空心菜洗净切段；牛肉切片并均匀裹上太白粉，备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油，放入姜丝、蒜末、辣椒片、牛肉片爆香。

3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入调味料A调味。

4.加入作法1的空心菜段炒至叶片软化，再以太白粉水勾薄芡即可。

食材明细：

主料：：羊肉半斤，

辅料：：空心菜1把，

配料：：姜适量，沙茶3匙，料酒适量，太白粉少量，蛋白1個，糖少許，盐适量，味精少量，蒜适量，

空心菜沙茶羊肉的做法步骤：

1.太白粉少量

2.蛋白1個

3.醬油少許

4.糖少許

5.所有材料加好一起拌勻淹

6.空心菜洗淨切好備用

7.平底鍋中加入少許油

8.爆香薑蒜辣在下肉

9.肉熟熄火

10.另起油鍋炒空心菜，稍微調味，最後再加一小匙的沙茶醬

11.菜快熟時加入洋肉一拌炒，馬上起鍋

12.OK了

食材明细：

羊肉片150公克，空心菜100公克，姜丝少许，辣椒丝少许，蒜末1/2茶匙，盐1/2茶匙，沙茶酱2茶匙，酱油1茶匙，太白粉1茶匙，沙茶酱1茶匙

沙茶羊肉空心菜的做法步骤：

1.将羊肉片加入所有腌料、抓匀，备用。

2.空心菜洗净沥干、切段，备用。

3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的羊肉片，以大火快炒至肉色反白后盛出，备用。

4.同作法3原锅，放入姜丝、辣椒丝、蒜末爆香，再放入作法2的空心菜段，以大火快炒约30秒，续加入作法3的羊肉片及所有调味料，快炒均匀即可。

食材明细：

空心菜1000克，瘦猪肉100克，盐1克，糖3克，油40克。

炒空心菜的做法步骤：

1、将空心菜洗净。把瘦猪肉切成碎末；

2、沙锅内放油。加入肉末煸炒，再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。

贴士：炒青菜时如要保持绿色素不受破坏，并使菜叶色泽不变，应先将锅烧热再放油，等油冒烟再放菜，且火要猛，炒拌要快，不力盖，应随即加盐、糖，可使菜色青翠不变。若在青菜落锅前加一点醋，可增加其特有的新鲜味道。炒空心菜时，若加点豆腐乳汁，菜的味道更鲜美可口。

牛柳洗净，用刀背轻轻拍松肉片两面，切成细条放入盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺，抓拌均匀，腌制20分钟入味洋葱洗净，切丝青椒洗净，切丝姜切丝，蒜切片用调料

材料：

主料：牛柳170克，，

辅料：洋葱100克，青椒140克，生抽1小勺，料酒2小勺，食盐半勺，老抽1小勺，沙茶酱3小勺，色拉油适量，姜3克，蒜3克，淀粉1小勺，白糖1小勺，鸡蛋白1大勺，，

沙茶牛柳的做法步骤：

1. 牛柳洗净，用刀背轻轻拍松肉片两面，切成细条

2. 放入盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺，抓拌均匀，腌制20分钟入味

3. 洋葱洗净，切丝

4. 青椒洗净，切丝

5. 姜切丝，蒜切片

6. 用调料中的沙茶酱、生抽、料酒、白糖调匀成调料汁

7. 锅中倒入适量油，油温升高后放入牛柳，翻炒至颜色变白，盛出备用

8. 锅中再倒入适量油，油温略高放入姜丝、蒜片、洋葱丝，翻炒

9. 再放入青椒，倒入1/2的调料汁，翻炒

10. 将炒熟的青椒和洋葱分别挑到盘中，青椒摆在下面，洋葱摆在上面

11. 将牛柳放入锅中，倒入剩余的调料汁、老抽，翻炒半分钟左右使之均匀地沾满料汁

12. 将炒好的牛柳放入盘中的青椒丝上即可。也可以再用红樱桃和鲜花略加装饰