“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的酸菜白肉炖豆腐，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
五花肉100克，东北酸菜400克1包，嫩豆腐1盒，蒜蓉1汤匙，盐少许，花椒粉少许，鲍鱼汁2汤匙，鸡粉少许
酸菜白肉炖豆腐的做法步骤：
第1步酸菜拆开包装，清洗一遍，挤干水分。豆腐切厚片
第2步五花肉尽量切最薄的片，用碗盛起，加少许盐用手抓均匀腌制片刻。平底锅放少许油，加热，把切好的豆腐整齐平铺好，耐心点中火煎。
第3步煎至两面腐皮起皱，焦黄点状，盛起。原锅烧热，把五花肉倒下中火煎。
第4步调至大火，两面煎成焦黄色五花肉煎成透明出油，倒下蒜蓉爆炒片刻
第5步再倒下酸菜不停翻炒，炒至酸菜水分挥发，加鲍鱼汁、鸡粉、花椒粉。倒下一碗的清水，拌煮均匀
第6步倒下煎好豆腐片，用锅铲推开。遮上锅盖，保持大火煮5分钟即可
第7步开动吧~~
小贴士：
五花肉尽最大的刀功切薄片，这样容易煎煮，入味，口感好。酸菜本身有咸味，五花肉用盐腌制过，煮的过程一定要记得不要再加盐了哦。
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酸菜炖白肉粉条
食材明细：
主料：东北酸菜1棵，猪五花肉约300克，红薯粉条1把
辅料：生抽1勺，葱适量，八角1个，盐适量，姜适量
酸菜炖白肉粉条的做法步骤：
1，红薯粉条提前泡软
2，猪肉，最好用五花肉，洗净
3，汤锅里加水，放肉块，煮开，去除血水
4，焯水后的肉块放入压力锅，加入葱段、姜片、八角，加入没过肉块的水，压15分钟
5，自家腌的东北酸菜，整颗冲洗一下
6，切丝
7，攥干水分备用
8，锅里注油烧热，爆香葱姜、八角
9，加入酸菜丝，翻炒几分钟
10，加生抽，翻炒均匀，生抽不要多，否则颜色不好看
11，加入之前烀肉的汤，汤不够就加水
12，中小火炖二十分钟左右，加入泡软的粉条
13，继续炖至粉条熟了，加盐调味
14，压好的五花肉放凉后切薄片
15，粉条炖熟时，加入五花肉片
16，煮开即可
17，粉条爽滑，菜酸脆，肉片香而不腻，酸菜汤也不容错过，特别好喝
酸菜白肉
食材明细：
带皮猪五花肉适量，东北酸菜(大白菜腌渍)适量，姜适量，葱适量，干红辣椒适量，料酒适量，陈醋适量，胡椒粉适量，盐适量
酸菜白肉的做法步骤：
第1步带皮五花肉去毛刮皮洗净切片, 入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗去浮沫沥干水分酸菜清水中浸泡,反复清洗, 挤掉水分切丝
第2步砂锅烧热,放入肉片煸炒出油, 放料酒,少许醋,姜, 葱, 干红辣椒炒香, 放入酸菜翻炒, 加水没过食材烧开,转小火焖煮40分钟左右,放适量盐, 胡椒粉,关火焖10分钟左右即可
东北炖菜酸菜白肉炖粉条
食材明细：
酸菜适量，粉条适量，五花肉适量，姜适量，花椒适量，盐适量
东北炖菜酸菜白肉炖粉条的做法步骤：
第1步取一小把粉条用温水浸泡20分钟。五花肉切成薄片。（冷冻之后比较容易切成薄片）
第2步酸菜取出后，用清水浸泡15-20分钟。酸菜挤去多余的水分。
第3步将酸菜抖散待用。锅内坐油烧热。
第4步放入姜末和花椒爆香。将火调小，放入五花肉片，煎至肉片微卷。
第5步放入酸菜翻炒。加适量的水，大火烧开后转中火炖7-10分钟。
第6步放入浸泡好的粉条，中火炖5-10分钟，加盐调味即可。
小贴士：
1.袋装酸菜在烹饪之前一定要用清水浸泡后挤出水分，这样味道更好。2.五花肉在冰箱冷冻室冻1个小时左右再拿出，这样比较容易切出薄厚均匀的肉片。3.干粉条事先一定要和温水浸泡20分钟。4.这道菜还有另外一个做法：酸菜先入锅炒制加水烧开后，肉片和粉条一起放入。5.粉条炖至中间有微许白心即可关火盛出。
酸菜汆白肉
食材明细：
骨头汤半锅，五花肉半斤，酸菜1颗，海米1小把，葱3节，姜5片，花椒20粒，八角2粒，草果1颗
酸菜汆白肉的做法步骤：
1.五花肉洗净后，加入冷水锅中，煮出血沫后捞出。
2.另备一锅装冷水至一半，将五花肉放入中火煮半小时至刚熟，捞出控干水份，等凉后放 冰箱冷藏 1小时至肉质收紧。切成薄片备用。
3.酸菜用流水冲洗两三遍，攥去水份。将每张酸菜叶子片成两层或三层，再切成细细丝， 这样炖出来的汤更有味儿。
4.葱、姜、花椒、八角、草果集中在作料袋里，放在骨头汤里煮开。
5.将酸菜丝、海米放入汤里小火炖半小时左右，再放入薄五花肉片煮20分钟，加盐调味 即可。
小贴士：
1、五花肉要事先煮好凉透才能切得又薄又整齐。 2、酸菜不切成细细丝，汤就不够浓厚。 3、一定要放海米才能吊出鲜味。花椒也是提味的，不可少。 4、骨头汤的做法：，买根光滑不带肉的棒肉，让商家事先给劈好，先放冷水里煮去血沫，再放另备好一半冷水的砂锅里，加入两滴醋使骨头里的钙质能更好的溶解，微火炖两小时至白色即可。
酸菜白肉怎么做好吃 酸菜白肉
酸菜白肉
在东北，特别是黑龙江，一年有六个月漫长的冬天。寒冷的冬日里，皑皑的白雪覆盖了一切，人们像老鼠一样备足了越冬蔬菜。入冬前，家家都要腌一大缸酸菜，酸菜就成了冬季百姓
食材配方
主料：
酸白菜
300g五花肉
300g粉丝
50g辅料：
油
适量盐
适量香葱
适量八角
2粒鸡精
适量胡椒粉
适量姜
适量桂皮
1块辣椒
1个大葱
适量做法 共14个步骤
1.准备好酸菜和五花肉。
2.葱切段，姜切片。
3.准备好干辣椒和八角、桂皮。
4.酸菜洗净切成丝备用。
5.香葱洗净切碎备用。
6.把五花肉焯水。
7.放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。
8.转小火煮至30分钟。 五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】
9.把煮熟的五花肉切成大片。
10.锅中加入适量的油，爆香葱姜碎
11.下入酸菜丝煸炒均匀。
12.倒入煮肉的原汤烧开
13.加入粉丝，肉片煮至粉丝透明熟透。
14.加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。
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