从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。品尝当地美食成了游客们的第一选择，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你对哪些地方的美食印象最深？小编现在向你推荐鲶鱼炖茄子，欢迎你的品鉴！
食材明细：
鲶鱼二条，1500克(买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净，紫长茄子2000克，(可根据人多少加减)，葱段50克，蒜瓣(拍)50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克(现在有买成代的，许氏，大酱，一定要用，啊，否则味道不正的)。
鲶鱼炖茄子的做法步骤：
1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。
2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
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茄子炖豆角(2)
食材明细：
主料： 豇豆 300g，
调料： 食盐 20g， 姜 5g， 五花肉 30g， 调和油 35g，
茄子炖豆角的做法步骤：
1.茄子和豆角洗净，豆角从中间掰段，茄子用手掰。锅里下入油烧热放入姜片、五花肉煸炒，再下入豆角、茄子炒。
2.多炒几下，焖一下。
3.放入调味煸匀，加入清水炖2分钟。
4.炖好后装盘即可。
香菇海带炖茄子
食材明细：
主料： 茄子 500g， 干香菇 150g ， 海带 100g ，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 调和油 适量， 洋葱 适量， 芝麻油 适量，
香菇海带炖茄子的做法步骤：
1.香菇海带泡发
2.海带切丝，茄子香菇切大块，洋葱切片备用
3.油锅内爆香花椒洋葱
4.放入茄块翻炒均匀后放入香菇块
5.加入一碗水
6.水开后放入海带丝放盐盖上盖炖片刻
7.看着水分收干时打开盖子放入鸡精淋上香油即可
红烧鲶鱼段
食材明细：
鲶鱼1000克，玉兰片40克，木耳(水发)25克，猪肋条肉(五花肉)50克，淀粉(蚕豆)20克，味精3克，黄酒8克，大蒜(白皮)20克，小葱15克，姜15克，辣椒(红、尖、干)5克，酱油15克，白砂糖5克，盐4克，醋2克，猪油(炼制)50克
红烧鲶鱼段的做法步骤：
1. 鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净，然后用净布蘸开水擦净身上粘液，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹；
2. 治净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻；
3. 将玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片；
4. 五花肉切片；
5. 蒜去蒜衣切片；
6. 红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里；
7. 炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，两面都成柿黄色时出锅沥油；
8. 锅内留余油，旺火烧六成热，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤250毫升，同烧；
9. 待烧至汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放入味精即成。
小贴士：
1. 煎鱼锅要擦净，先在旺火上将锅烧热，再用凉油将锅涮一下，然后添油煎制，边煎边晃锅，使其色味均匀，待一面煎黄后再煎另一面，至两面为均匀黄色时即可；2. 烧鱼时先大火烧开2 分钟，再转小火烧20 分钟左右，其中10 分钟左右翻一次身，并用竹签在鱼身上扎些小孔，以使其入味；3. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油300克。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
蒜香鲶鱼
食材明细：
鲶鱼3条，蒜头1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，葱花1匙，辣豆瓣酱2大匙，盐2小匙，糖1匙，味精1小匙，酱油2匙，醋3匙，高汤2碗，太白粉水1大匙，油6匙.。
蒜香鲶鱼的做法步骤：
1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀；
2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；
3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。
茄子炖五花肉
食材明细：
主料： 五花肉 250g， 茄子 2个，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量，
茄子炖五花肉的做法步骤：
1.五花肉切成大块，洗净备用
2.准备好葱姜蒜，干辣椒备用
3.把备用的五花肉放入锅内翻炒，不用加油，炒至金黄色，把肉的油脂炒出来
4.放入白糖继续翻炒，至五花肉上色为止
5.放入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒，然后加水，加入茄子，大火收汁。
鲶鱼豆腐酒锅
食材明细：
鲶鱼1000克，冻豆腐750克，菠菜100克，粉丝100克，油条100克，小葱10克，姜10克，黄酒15克，辣椒油30克，香油15克，酱油50克，植物油30克，腌韭菜花200克，盐10克，大蒜(白皮)15克，腐乳汁30克，胡椒粉2克
鲶鱼豆腐酒锅的做法步骤：
1. 将收拾好的鲶鱼，切成5 厘米见方的大块；
2. 冻豆腐切成骨牌块，用沸水烫透；
3. 粉丝剪成20 厘米长的段，用开水泡上；
4. 菠菜洗净摘去黄叶老根，切成5 厘米长的段；
5. 油菜择洗干净，备用；
6. 油条切成2.5 厘米长的段，用热油冲炸一下，炸得膨胀起来，待用；
7. 炒勺内放入少许底油烧热，放入葱段和姜块炸出味，倒入肉清汤150毫升，用精盐、味精调好口味，加黄酒、胡椒粉、鲶鱼，开起转小火，炖煮；
8. 炖至鲶鱼将熟透时，下入500克冻豆腐，再炖；
9. 炖至汤再开起时，倒入酒锅内，点燃酒精，待酒锅内开起，上桌即可食用；
10. 剩下的冻豆腐、菠菜、粉丝、油菜各装一盘，摆于桌上，把佐料各装一小碗，供食用时选用；
11. 吃时蘸佐料食用，待锅内豆腐、鲶鱼将食尽时，放入剩下的冻豆腐和菠菜、粉丝、油条，开起时再食用。
小贴士：
鲶鱼炖的时间不宜过长，否则鱼肉紫而不嫩。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
感谢您阅读“97美食网”的《鲶鱼炖茄子》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲶鱼做法专题，希望您能喜欢！
