国人对美食有着痴迷的追求，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你对哪些地方的美食印象最深？下面是小编为大家整理的“排骨炖酸菜”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
猪小排3根，大土豆一个，粉条一小把，酸菜1/4颗，葱，姜，酱油，花椒粉，料酒，盐，鸡精。
排骨炖酸菜的做法步骤：
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
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酸菜炖排骨(2)
食材明细：
主料： 猪大排 500克， 酸菜 500克，
辅料： 五花肉 200克， 冻豆腐 500克，
调料： 食盐 5克， 姜 5克， 料酒 1勺， 香菜 20克， 胡椒粉 5克， 水 适量，
酸菜炖排骨的做法步骤：
1.酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里
2.排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上
3.再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐
4.最后码上五花肉，沙锅加足清水
5.加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂
6.最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了
菜品特色
香而不腻汤汁浓郁，搭配米饭馒头玉米饼都不错。
饮食小常识
关于东北菜的起源，就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜，山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色，很符合北方人的饮食习惯要求，口味重，偏咸口。闯关东时，山东人就把这些饮食上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨都非常受人们的喜爱。炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，引人食欲。这道冻豆腐酸菜炖排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。
酸菜炖粉条(2)
食材明细：
主料： 东北酸菜 1颗， 粉条 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 花椒 适量， 植物油 适量，
酸菜炖粉条的做法步骤：
材料图：
1.将酸菜切成细丝；粉条用热水泡软
2.热锅凉油，放几粒花椒爆香，放入酸菜丝，炒透
3.加入适量盐和酱油，翻炒均后，加入开水，没过菜，开锅后煮五分钟
4.最后加入泡好的粉条，煮至粉条软熟即可起锅
大鹅炖酸菜
食材明细：
鹅，酸菜，香菜，蒜，盐，猪油，鸡精，高汤，食用油，花椒，大料，酱油。
大鹅炖酸菜的做法步骤：
1、将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；
2、鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；
3、坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟；
4、坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。
酸菜炖生熟肉
食材明细：
里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片，葱段，豆瓣酱，精盐，料酒，味精，白糖，干淀粉，鲜汤，色拉油各适量。
酸菜炖生熟肉的做法步骤：
1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。
2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。
酸菜猪肉炖粉条
食材明细：
五花带皮猪肉500克，粉条100克，大白菜叶250克，香菜10克，辅料，：食油，酱油，绍酒，白糖，精盐，味精，花椒，大料，桂皮，葱段，姜块。
酸菜猪肉炖粉条的做法步骤：
1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。
2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。
排骨炖藕
食材明细：
主料： 猪大排 1000g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量， 胡椒粉 适量， 面酱 适量，
排骨炖藕的做法步骤：
1.将排骨浸泡清洗干净。
2.加入料酒、生抽、老抽、面酱、鸡精、糖、盐等稍腌制20-30分钟即可。
3.莲藕洗净稍去除黑色皮。
4.将藕切成块备用。
5.将炖料装入小袋中。
6.放入排骨、莲藕、葱姜及花生，加水稍浸莲藕即可。
7.高火15分钟，看看，热气腾腾的排骨炖藕就出锅啦。
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