生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，美食的差异充分地体现了地域的差异。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你的地方有哪些美食呢？以下是小编精心收集整理的鲶鱼炖豆腐,带给大家。供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
鲶鱼600克，豆腐(北)500克，香菜15克，啤酒50克，八角3克，陈皮3克，盐3克，鸡精3克，味精2克，大葱10克，姜10克
鲶鱼炖豆腐的做法步骤：
1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。
2.豆腐切成4厘米见方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右。
3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即成。
小贴士：
鲇鱼又称鲶鱼。是哺乳期妇女最佳菜肴之一。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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鲶鱼豆腐酒锅
食材明细：
鲶鱼1000克，冻豆腐750克，菠菜100克，粉丝100克，油条100克，小葱10克，姜10克，黄酒15克，辣椒油30克，香油15克，酱油50克，植物油30克，腌韭菜花200克，盐10克，大蒜(白皮)15克，腐乳汁30克，胡椒粉2克
鲶鱼豆腐酒锅的做法步骤：
1. 将收拾好的鲶鱼，切成5 厘米见方的大块；
2. 冻豆腐切成骨牌块，用沸水烫透；
3. 粉丝剪成20 厘米长的段，用开水泡上；
4. 菠菜洗净摘去黄叶老根，切成5 厘米长的段；
5. 油菜择洗干净，备用；
6. 油条切成2.5 厘米长的段，用热油冲炸一下，炸得膨胀起来，待用；
7. 炒勺内放入少许底油烧热，放入葱段和姜块炸出味，倒入肉清汤150毫升，用精盐、味精调好口味，加黄酒、胡椒粉、鲶鱼，开起转小火，炖煮；
8. 炖至鲶鱼将熟透时，下入500克冻豆腐，再炖；
9. 炖至汤再开起时，倒入酒锅内，点燃酒精，待酒锅内开起，上桌即可食用；
10. 剩下的冻豆腐、菠菜、粉丝、油菜各装一盘，摆于桌上，把佐料各装一小碗，供食用时选用；
11. 吃时蘸佐料食用，待锅内豆腐、鲶鱼将食尽时，放入剩下的冻豆腐和菠菜、粉丝、油条，开起时再食用。
小贴士：
鲶鱼炖的时间不宜过长，否则鱼肉紫而不嫩。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
虾仁炖豆腐
食材明细：
豆腐(北)400克，虾仁150克，毛豆50克，大葱8克，姜5克，植物油25克，芡粉15克，香油1克，盐20克，味精5克
虾仁炖豆腐的做法步骤：
1. 豆腐切成1.5厘米四方小丁；虾仁挑去泥肠，洗净；毛豆入开水煮5分钟至熟，捞出备用。
2. 大火烧热炒锅，加油25克，改中火，爆香葱（切末）、姜（切末）末，下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精炖煮入味后，续加毛豆略滚煮一下，即可倒入适量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出锅前再淋上少许麻油，增添香气。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
土豆炖豆腐
食材明细：
土豆(黄皮)400克，豆腐(北)350克，香菜10克，料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)5克，花生油50克，花椒粉10克
土豆炖豆腐的做法步骤：
1.将土豆去皮切成4厘米长、1.5厘米粗的条，洗净沥水。豆腐切成与土豆一样大小的条。
2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、鲜汤，加精盐、白糖，放入土豆条、豆腐条烧开；用小火炖至土豆绵软时，加味精，淋入花椒油，出锅装入汤碗内，撒上香菜段即成。
小贴士：
本品需用鲜汤约600克，口感更好。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
芥菜炖豆腐
食材明细：
主料： 毛豆腐 300g， 五花肉 100g，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 蚝油 适量， 调和油 适量， 芥菜 适量，
芥菜炖豆腐的做法步骤：
1.五花肉和芥菜切丁备用。
2.锅里加油煸炒五花肉。
3.接着下芥菜翻炒。
4.最后把豆腐捏碎放进去一起翻炒。
5.翻炒片刻后，加少许水和耗油、盐、鸡精搅拌，大火闷10分钟，小火5分钟。
6.最后的成品。
红烧鲶鱼段
食材明细：
鲶鱼1000克，玉兰片40克，木耳(水发)25克，猪肋条肉(五花肉)50克，淀粉(蚕豆)20克，味精3克，黄酒8克，大蒜(白皮)20克，小葱15克，姜15克，辣椒(红、尖、干)5克，酱油15克，白砂糖5克，盐4克，醋2克，猪油(炼制)50克
红烧鲶鱼段的做法步骤：
1. 鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净，然后用净布蘸开水擦净身上粘液，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹；
2. 治净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻；
3. 将玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片；
4. 五花肉切片；
5. 蒜去蒜衣切片；
6. 红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里；
7. 炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，两面都成柿黄色时出锅沥油；
8. 锅内留余油，旺火烧六成热，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤250毫升，同烧；
9. 待烧至汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放入味精即成。
小贴士：
1. 煎鱼锅要擦净，先在旺火上将锅烧热，再用凉油将锅涮一下，然后添油煎制，边煎边晃锅，使其色味均匀，待一面煎黄后再煎另一面，至两面为均匀黄色时即可；2. 烧鱼时先大火烧开2 分钟，再转小火烧20 分钟左右，其中10 分钟左右翻一次身，并用竹签在鱼身上扎些小孔，以使其入味；3. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油300克。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
蒜香鲶鱼
食材明细：
鲶鱼3条，蒜头1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，葱花1匙，辣豆瓣酱2大匙，盐2小匙，糖1匙，味精1小匙，酱油2匙，醋3匙，高汤2碗，太白粉水1大匙，油6匙.。
蒜香鲶鱼的做法步骤：
1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀；
2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；
3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。
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