没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？以下为小编为你收集整理的野生鲶鱼炖茄子，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：鲶鱼4条，茄子3个，
辅料：：料酒3克，胡椒粉1克，糖10匙，盐3克，生抽10ml，葱1棵，姜3克，蒜5克，
野生鲶鱼炖茄子的做法步骤：
1.野生鲶鱼四条去腮，去内脏清洗干净
2.茄子撕成大块备用
3.姜切丝、葱切段、蒜切片备用
4.锅里放入少许食用油，放入葱姜蒜炒出香味
5.放入鲶鱼小火煎、稍微煎一下就可以、放入生抽、料酒、胡椒粉、糖
6.放入适量的清水和茄子大火烧开转小火炖15分钟就差不多了
7.差不多要好的时候放入盐
8.装盘出锅，多点汤没关系泡饭吃很鲜美！
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鲶鱼炖茄子的做法
材料：
鲶鱼1条（约600g），长茄子3个（约500g），干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml），
鲶鱼炖茄子的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
步骤2，长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。
步骤3，大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
步骤4，放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。
步骤5，放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。
茄子焖鲶鱼
鲜得掉眉毛的锅焖鱼怎么做？
叶子悄悄的就黄了，天渐渐的就冷了，时间一路飞逝。
一日三餐盘来碗去之间，转眼又是周末。叹一声，洗洗刷刷锅碗瓢盆奏鸣的日子轻飘飘的过得真是快，女人容易伤感了是不是就开始变老了？？
活鱼鲜吃！每个周末都会吃上一、两顿鱼，趁着休息日家里人头齐不用左等右等，拎条活鱼现买现杀现烹饭点时端上桌，又鲜口又营养。鲶鱼刺少，肉质细嫩又味美，特别适合怕理鱼刺的小朋友。
大条点的鲶鱼平常不太好买，难得上周末相熟的鱼档老板有心，特地给我预留了1条三斤多快四斤重的。鲶鱼配茄子，撑死老爷子，拜托鱼档老板帮我把鱼一杀，再称上一袋紫皮长条茄子，回家就开做。茄子锅焖鱼，荤素一锅端，再蒸上一锅米饭，鱼肉软滑细嫩，茄子透味香浓，热乎乎地上桌，一家仨连饭带菜一顿消灭光光。
茄子焖鲶鱼
材料：鲶鱼1条、细条紫茄子4根、生姜1块、大葱、小葱、青蒜、大蒜、油炸干红椒、花椒粒、香芹段
调料：盐、糖、酱油、香醋、绍酒、芝麻油、红油豆瓣酱、甜面酱、自制混合豉汁料
茄子焖鲶鱼的做法
1.鲶鱼斩杀切块，去除鱼腹内脏及鱼鳃，清洗干净；锅内坐水，生姜拍松入锅，加入1小撮花椒粒、绍酒1小勺煮开，将鱼块投入锅中稍烫即起锅捞出；
2.流动清水将鱼身表层滑腻污物轻轻搓除（去腥），将鱼块控水备用；
3.生姜切片、大葱切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣去皮备用；锅烧热注油，将上述材料投入锅中煸香炝锅，红油豆瓣酱两勺剁细倒入锅中，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱1勺自制豆豉酱略炒两下将其炒香；
4.将鲶鱼块投入锅中翻炒，淋上绍酒1勺炒匀，加入清水（或高汤），水量略平于材料面为好，盖上锅盖大火煮开锅，转中小火焖；
5.将茄子洗净，去除蒂把，纵向截面划拉几刀后，手撒成条铺在鱼块之上，加盖焖煮；
6.焖锅至茄子软身后，将锅中材料轻轻翻炒均匀转大火收汁，调入少许盐（豆瓣酱有盐味慎加盐），糖、酱油掂匀锅，加入少许香醋推匀，将蒜青段，少许香芹段、油炸干红椒投入锅中，汤汁稠浓时，淋少许芝麻油起锅。
家庭炖鱼如何有效去除鱼腥味？
鲶鱼属无鳞鱼，其体表黏液丰富腥味较浓重，去腥提鲜的方法也很简单：飞水稍烫，即可将体表黏液轻松搓除。
1.鲶鱼，即鲇鱼，俗称塘虱，又称怀头鱼，属无鳞鱼。
2.鲶鱼营养丰富，肉质细嫩美味浓郁，药食俱佳。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，其富含的蛋白质和脂肪，并含有多种矿物质和微量元素，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用，并兼有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的功效。
3.鲶鱼刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童食用，焖炖的烹饪方式最适宜。
4.饮食禁忌：鲶鱼也是发物，有痼疾、疮疡者要慎食。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
鲶鱼烧茄子
跟儿子去菜市场买鱼，不知咋地他对这条鲶鱼情有独钟，嚷嚷着要买。这条鲶鱼并非人工养殖，而是一个村民自己在河里电的，大小他们就便很难掌握，我买的这条鱼不足一斤，老板要了我两元钱，顺便买了个茄子花了5毛，香菜是我自己种的，加之其他调料啥也，也就三元钱吧。括弧，一人量哈。
大晚上一个银在家杀鱼真是件恐怖滴事儿，我那手直到鱼切了段还不停的哆嗦。心里其实挺内疚的，也有忐忑和不安。生怕晚上做噩梦，阿弥陀佛。以后买鱼还是找店家处理的好。今天出镜的两块小方巾是亲爱的老万同学送俺的，万万真是个细心的孩子，包装那叫一个仔细，我爱死了。
鲶鱼烧茄子
原料：鲶鱼一条，圆茄子一个（长茄子更好），葱，姜，蒜，料酒、老抽、生抽、醋、盐，糖
鲶鱼烧茄子的做法
1、鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。
2、茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜且末。
3、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。
4、放入鲶鱼段翻炒。
5、倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水。
6、放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。
7、放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。
8、将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
野生鲶鱼两吃的做法
小弟去郊游钓了条大鲶鱼送给我了就试试两吃吧
材料：
鲶鱼1条，香菇4个（干品泡发），豆腐400克，大葱一颗，姜5片，料酒2勺，盐适量，花椒大料辣椒适量，
野生鲶鱼两吃的做法的做法步骤：
步骤1，很大的野生鲶鱼伊河钓的
步骤2，去头片肉切块下锅煎制两面黄
步骤3，出锅
步骤4，葱姜蒜辣椒花椒大料下锅煸香
步骤5，鱼块下锅加入泡发香菇的水加入一勺白糖加水淹没过鱼
步骤6，大火烧开改中火炖10分钟后改大火收汁放盐调味出锅后剩余汤汁加一点点鸡精淋上菜上撒上香葱末即可
步骤7，煎好的鱼头加上油豆腐葱姜蒜炒出香味放小锅底炖制15分钟调味离火撒上香葱碎
步骤8，配上米饭
步骤9，一鱼双吃ok
鲶鱼茄子的做法
材料：
鲶鱼3斤左右，葱姜蒜适量，茄子五条，甜面酱半袋，耗油适量，，
鲶鱼茄子的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼收拾干净后，用水泡回，去去血水。
步骤2，办锅水，放入姜，花椒粒，少量白酒，八分开的时候，把鲶鱼放进锅里，翻个个，就捞出，（这是煮过后的水）
步骤3，把国内放入稍微多一些的油，炒茄子，吃透油后，盛出备用。
步骤4，爆锅后，放入少量油，倒入半袋甜面酱，一勺耗油，放入水，沫过鱼即可。
步骤5，尽量让鱼全身都吸收汤汁，20分钟放入茄子，觉得可以了，出锅即可。
侉炖海鲶鱼
食材明细：
主料：：海鲶鱼适量，五花肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，盐适量，酱豆腐适量，甜面酱适量，
侉炖海鲶鱼的做法步骤：
1.主要原料。
2.切好葱姜蒜，甜面酱和将豆腐放盆里，加适量水调稀。
3.五花肉切片备用。
4.烧热油，炸香大料瓣，放葱姜蒜炝锅，放五花肉片炒至出油。
5.放料酒，酱油，醋，白糖，盐，甜面酱和将豆腐汁儿。加水。
6.放入收拾干净的海鲶鱼炖制。
7.将海鲶鱼炖熟，收浓汤汁即可。
8.侉炖海鲶鱼。
鲶鱼烧茄子的做法
材料：
野生鲶鱼2条，青茄子1个，姜3片，蒜3瓣，白糖1汤勺，香醋2汤勺，淀粉2汤勺，面粉2汤勺，料酒1汤勺，盐适量，花椒10个，干辣椒3个，葱1棵，红油郫县豆瓣1汤勺，胡椒粉适量，，
鲶鱼烧茄子的做法的做法步骤：
步骤11，茄子切块稍微沾水用面粉和1汤勺淀粉裹面，锅里放适量油煎。
步骤22，.茄子煎至稍微焦黄盛出备用，煎茄子的油留锅用。
步骤33，准备豆瓣酱，葱，姜，蒜切段，2勺醋，1勺白糖，1勺淀粉调成糖醋汁，鲶鱼洗净切段用料酒，胡椒粉，少量盐，淀粉腌制几分钟。
步骤44，.锅里油烧热，放花椒炸香，放葱，姜，蒜，炒香，下入鲶鱼段翻炒断生，放辣椒，放豆瓣酱炒出红油，加入煎过的茄子翻炒一下，倒入调好的糖醋汁稍微翻炒两下，撒上少许葱丝，蒜粒，少许盐，出锅。
步骤5，配上煎好的小鱼，好了，可以开吃了。
雪菜鲶鱼炖豆腐
鲶鱼先用热水烫一下，用刀刮去表面的粘液，切块。鲶鱼块儿用不粘锅把两面煎一下；豆腐切大块儿，小葱切段
材料：
主料：鲶鱼1000克，豆腐1盒，雪菜200克，，
辅料：香菜2根，料酒2勺，鸡精3克，食盐5克，醋1勺，白胡椒2克，蒸鱼豉油3勺，姜4片，蒜5粒，葱5段，白糖1勺，水淀粉半碗，
雪菜鲶鱼炖豆腐的做法步骤：
1. 鲶鱼先用热水烫一下，用刀刮去表面的粘液，切块
2. 鲶鱼块儿用不粘锅把两面煎一下；豆腐切大块儿，小葱切段
3. 料酒、醋、蒸鱼豉油、糖、鸡精、盐、白胡椒加适量水调成汁
4. 锅里放油，下雪菜简单炒一下，放入2小勺豆瓣辣酱(不吃辣的省略)
5. 加入葱姜蒜炒香，加入调好的碗汁，煮开
6. 放入鱼块
7. 加豆腐块，炖20分钟（炖煮过程尽量少翻动，否则鱼块容易散）
8. 出锅前可加少许水淀粉勾薄芡，撒点香菜就可以了
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