1.鲜笋酸菜素肚汤
食材明细:
素火腿200克,酸白菜160克,竹笋100克,盐2克,味精2克,香油10克
鲜笋酸菜素肚汤的做法步骤:
1. 鲜笋去壳洗净,煮半熟切片,酸菜心洗净,跟素肚(素火腿)一起切片。
2. 起炒锅,放上汤6碗,再下素肚、酸菜心、鲜笋、调味料,煮5分钟,即可上桌。
小贴士:
清热生津、软化血管、降低血压。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
2.韭黄炒素肚丝
食材明细:
素肚300克韭黄150克蒜苗叶适量红辣椒1个生姜1小块食用油30克香油1小匙酱油大匙料酒1大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精小匙
韭黄炒素肚丝的做法步骤:
1.素肚洗净、沥干,对半切开,再切成粗条;红辣椒去蒂及籽,洗净、切成丝;生姜洗净,切丝,泡入凉水中待用;蒜苗叶洗净、切丝;韭黄去黄叶和尾部,洗净、沥干,切段;
2.锅中倒入油烧热,爆香红辣椒丝、素肚丝、生姜丝,加入料酒、韭黄段炒匀再加入酱油、白糖、精盐、胡椒粉、味精,拌炒均匀,淋上香油即可。
注意
清淡可口,味道鲜美。韭黄一定要炒透,否则有辛辣味。
3.酸菜脆肚
食材明细:
猪肚250克,鱼酸菜100克。,鱼酸菜汁适量,香菜适量,葱适量,姜适量,八角适量,香叶适量,味精适量,盐适量,黄酒适量,红油适量,香油各适量。适量
酸菜脆肚的做法步骤:
1.鱼酸菜取茎切片,装盘。
2.猪肚洗净切片,用稀释的碱水浸泡,漂洗去碱味,焯水,煮熟冲凉,盛在鱼酸菜片上。
3.淋上调匀的调料即可。
小贴士:
泡制猪肚的碱水过量,煮制后的猪肚会烂而无劲。
4.红烧素肚
食材明细:
素肚420克,枸杞少许,香菇5克,酱油4汤匙。
红烧素肚的做法步骤:
1.素肚切片、香菇泡软切丝。
2.水烧开,加入酱油、素肚、香菇、枸杞待烧开。
3.转小火熬煮10分钟入味即可。
5.酸菜肚片汤
食材明细:
猪肚半个,酸菜85公克,葱段2支,姜片8片,高汤1500㏄,盐适量,鸡粉1小匙,白醋适量
酸菜肚片汤的做法步骤:
1.猪肚用盐和白醋洗净,放入滚水中汆烫去腥;酸菜洗净切片备用。
2.取一锅水﹝需淹过猪肚﹞煮开,放入葱段和姜片4片和作法1中的猪肚,煮约30分钟后捞起切片。
3.取一锅将高汤煮开,放入酸菜、姜片4片煮约2~3分钟至煮出酸菜味,再放入作法2的肚片并放入盐、鸡粉,煮至汤再度煮滚即可。
更新时间:2023/11/04