好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？或许你需要"肉丝炖酸菜"这样的内容,不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：猪肉200克，酸菜400克，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，生抽适量，
肉丝炖酸菜的做法步骤：
1.把酸菜丝洗净。
2.猪肉切条
3.热油，炒香葱姜，放入猪肉。
4.煸炒后，加生抽。
5.加酸菜
6.加适量水
7.炖制10分钟。
8.出锅盛入碗中即可
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肉丝酸菜粉丝
食材明细：
主料：：酸菜一盘，粉丝2小捆，猪肉100克，
辅料：：油适量，酱油少许，盐少许，葱花少许，淀粉少许，料酒少许，
肉丝酸菜粉丝的做法步骤：
1.酸菜、猪肉、粉丝准备好；酸菜切细丝，水冲一下就可以了，不要泡水，以防酸味流失
2.猪肉切细丝，放少许淀粉、料酒抓捏入味
3.粉丝用温水泡软，然后剪短
4.炒锅加中火加热，倒油，凉油时就将肉丝入锅中，轻轻划散，倒入葱花，再转大火炒变色
5.将酸菜倒入锅中翻炒，均匀蘸上油脂
6.撒盐、倒少许酱油，有点颜色的菜，北方人还是很喜欢的；再把粉丝倒入锅中混合，倒少许水煮两分钟，粉丝成熟变软并吸足了菜汁，出锅
7.酸爽脆嫩，好开胃
8.香，真香
小贴士：
如果是大棵的酸菜，切之前冲洗一下即可，不要久泡；如果是买来切好丝的，建议冲一下水再用；酸菜吃油，要油多些炒出来才好吃，放一点点肉或者用猪油更香更润。更多美食可关注美食公众号：Meggy的美食厨房。
肉丝酸菜粉
食材明细：
主料：：酸菜300克，五花肉200克，粉条100克，
辅料：：油1汤匙，盐8克，生抽1汤匙，味精2克，葱姜适量，
肉丝酸菜粉的做法步骤：
1.把酸菜洗净。
2. 片一刀后，顶刀切丝。
3. 粉条用清水浸泡1小时左右。
4. 五花肉切丝、葱姜切碎。
5. 起锅热油、爆香葱姜。
6. 放入五花肉煸炒。
7.烹入生抽。
8. 煸炒均匀后，放入酸菜丝。
9. 加适量水，烧开后加盐调味。
10. 放入泡发的粉条。
11. 烧制2分钟至粉条熟。
12. 加味精提鲜，即可关火
13. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、粉条提前泡发后，可以减少烹制时间。
2、酸菜用冷水冲洗即可，如果用热水清洗，就会减轻酸度。
炖酸菜
锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。下入肉片，翻炒到肉变白。加入酸菜丝，翻炒2分钟。
材料：
主料：牡蛎500克，猪腿肉500克，
辅料：花椒粉1匙，食盐2匙，八角2个，橄榄油2勺，骨汤1000克，食盐2匙，
炖酸菜的做法步骤：
1. 锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。
2. 下入肉片，翻炒到肉变白。
3. 加入酸菜丝，翻炒2分钟。
4. 加入骨汤，旺火大火煮沸。加入牡蛎，再次煮开。
5. 转文火煲煮15分钟，就可以了，最后加盐调味。
肉丝炒酸菜粉
食材明细：
主料：：酸菜适量，猪肉适量，粉丝适量，
辅料：：干红辣椒适量，葱适量，蒜适量，
配料：：花椒适量，
肉丝炒酸菜粉的做法步骤：
1.原料：酸菜，猪肉（最好五花肉），粉丝，干红辣椒，花椒，葱，蒜。
2.洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用。猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里加入一勺料酒腌制一会儿。肥肉切片。
3.葱姜蒜干红辣椒各改刀。粉丝用凉水泡一会儿，不要泡太久。
4.锅烧热倒入凉油，下腌制好的肉丝滑散，加入一勺生抽，炒至变色捞出碗里备用。
5.不用洗锅，继续倒入肥肉，熬成荤油。建议多放一些肥肉，因为酸菜吃油，多放一些会好吃一些，即使不放瘦肉也一样好吃。
6..熬出荤油后倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香。
7.加入酸菜翻炒一下。
8.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀。
9.加入少量清水，不用末过酸菜。
10.加入粉丝，倒入少量生抽，盖锅盖儿中火焖2，3分钟。
11.出锅前撒点蒜末，鸡精即可。
我家的粉丝很好熟，只要之前用清水把粉丝泡软为好，利用蒸气焖2，3分钟左右差不多就熟了。
12.盐要酌量加入，我最后没放盐，因为之前加过生抽，还有我家自己掩的酸菜咸度高，所以就不放盐了。
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