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1.双笋色拉
食材明细:
春笋300克,玉米笋80克。调料盐2克,味精、鸡精各1克,沙拉酱30克,炼乳20克,果酱10克。
双笋色拉的做法步骤:
1、春笋洗净,去皮后放入沸水中大火汆2分钟,取出后放入冷水中过凉,然后将春笋切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的块备用。
2、玉米笋洗净,放入沸水中大火汆1分钟后取出,对半切开,斜刀切成长3厘米的块。
3、将玉米笋围在盘中,呈心型。
4、春笋用盐、味精、鸡精腌渍10分钟后控干水分,放入沙拉酱25克调拌均匀;将剩余的沙拉酱和炼乳充分融合在一起,然后放入裱花带中;果酱用蛋抽子搅打均匀,装入另一个裱花带中。
5、将拌匀后的春笋放入用玉米笋摆好的造型中,然后将用炼乳和沙拉酱调好的酱挤在拌好的春笋上成十字花形,果酱挤在玉米笋上成丝状。
小贴士:
特点
春笋鲜嫩,酸中带甜,玉米笋香甜。
制作关键
1、春笋放入沸水中汆透后必须放入冷水中过凉,这样才能保持笋的鲜嫩本质。
2、用盐等腌渍笋后笋会出水,这时必须将腌出的水控干再用沙拉酱调拌。
2.双笋沙拉
食材明细:
绿竹笋1支,芦笋60g,芒果50g
双笋沙拉的做法步骤:
1.先将绿竹笋的绿尾部分去除,连外壳放入锅中并加入冷水盖过绿竹笋,煮至水滚后转中火续煮25分钟熄火,焖半小时后加入冷水使竹笋冷却。
2.取出作法1的竹笋绿沥干水分后,移入冰箱冰镇起来,食用前去壳及粗皮,再切丁备用。
3.芦笋洗净、用加有少许盐的滚水汆烫至熟后,捞起泡冰水冰镇后沥干备用。
4.芒果洗净,去皮切厚片,与芦笋、竹笋丁一起放入盘中,再淋上酱汁即可。
3.双笋合璧
食材明细:
主料::芦笋适量,竹笋适量,猪肉末适量,
辅料::蒜蓉适量,葱花适量,干辣椒适量,
配料::生抽2汤匙,老抽半汤匙,白糖半汤匙,水淀粉一半碗,料酒适量,
双笋合璧的做法步骤:
1.芦笋、竹笋切粒状,芦笋太老粗的部分尽量不要了,用沸水焯一分钟左右捞起,用凉水冲洗沥干待用。
2.猪肉末用半汤匙生抽、胡椒粉搅拌均匀,蒜蓉葱花及干辣椒备用。生抽老抽白糖放碗中调和好待用。
3.锅中放油,用中火爆香蒜蓉干辣椒,放入肉末用锅铲将其炒散开成小粒,否则肉末容易结成大块状。
4.放入芦笋加料酒用大火翻炒,让火苗窜入锅内冒香。
5.再放入竹笋及所有调料一起翻炒,加小半碗水淀粉继续翻炒。
6.放入葱花翻炒片刻,尽量收干汁后可出锅。
7.这样鲜美的双笋合璧的菜肴您能拒绝吗?
4.炒双笋
非常家常的做法,也没有用太多的调料。只是这个时节已经不是吃莴笋以及春笋的最佳时机,莴笋已经开始空心了。春笋也只能买到真空包装的。失去了青绿色的颜色以及笋特有的鲜味。这个菜来年春天可以再试试,简单美味又养眼。
材料:
主料:莴笋1段,竹笋200克,
辅料:火腿20克,红椒半个,植物油适量,食盐适量,白砂糖1/4小勺,鸡粉1/4小勺,
炒双笋的做法步骤:
1. 准备材料。莴笋去皮对半切开切片。笋尖洗净切小块。火腿、红椒切丝
2. 锅里放入清水,加少许的盐以及几滴油,烧开后,将莴笋和笋尖焯熟,捞出过凉水。控干
3. 另起油锅,烧热,依次放入莴笋
4. 再放入笋尖
5. 再放入火腿丝、红椒丝,翻炒2-3分钟
6. 放入盐、白糖和鸡粉炒匀即可
5.双笋相会
食材明细:
春笋4支,芦笋6支,盐 糖 生抽 老抽 油适量
双笋相会的做法步骤:
第1步食材准备好,春笋 剥去外层硬壳,削去老根,将春笋切成条状,起锅放上水,待水烧开后将春笋条汆烫下,捞出来沥干
第2步芦笋放水里煮,水里加盐,油,煮熟即可捞出浸在凉开水中然后沥干水起锅,锅内倒入油,待油温升至5成热,倒入竹笋条煸炒,然后放老抽、生抽、糖、盐盖上盖烧沸后改用文火焖20分钟
第3步到时再加入芦笋转旺火收汁,淋少许麻油就可以出锅了
第4步摆盘,开吃~
小贴士:
春笋要烧熟了再加芦笋~
![双笋虾仁](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03