“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？相信你应该喜欢小编整理的干贝炖双笋的做法，仅供你在工作和学习中参考。
干贝炖双笋的做法
主料:干贝10颗、春笋100克、鸡蛋2个、芦笋5根
配料:食盐少许、葱3克、姜3克、料酒2大勺、鸡汁2小勺、白糖少许、
干贝炖双笋的做法步骤
步骤一、干贝用温水浸泡几小时或一夜至稍软身
步骤二、春笋切小块或片，葱姜切片，芦笋切段
步骤三、泡软的干贝用手撕碎些，入葱姜片，加入料酒和鸡汁，再加少量水
步骤四、入锅中蒸40分钟左右取出
步骤五、将蒸好的贝肉连同蒸汁和笋片一起入砂锅中，加入200ML热水，大火烧开，转小火炖半小时左右
步骤六、鸡蛋打散，加入50ML冷水和盐、糖一起拌匀
步骤七、倒入砂锅中
步骤八、待蛋液凝固成块，加入芦笋段煮1-2分钟
步骤九、盛在盅中，摆好芦笋段即可
干贝炖双笋的做法烹饪技巧
1、干贝要做好处理再烹制，先泡再蒸再炖煮，才好入味并软烂，否则嚼不烂口感差呢。
2、干贝有咸味，一定要减少盐的用量。
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干贝炖双笋的做法-美食做法
干贝炖双笋的做法
主料:干贝10颗、春笋100克、鸡蛋2个、芦笋5根
配料:食盐少许、葱3克、姜3克、料酒2大勺、鸡汁2小勺、白糖少许、
干贝炖双笋的做法步骤
步骤一、干贝用温水浸泡几小时或一夜至稍软身
步骤二、春笋切小块或片，葱姜切片，芦笋切段
步骤三、泡软的干贝用手撕碎些，入葱姜片，加入料酒和鸡汁，再加少量水
步骤四、入锅中蒸40分钟左右取出
步骤五、将蒸好的贝肉连同蒸汁和笋片一起入砂锅中，加入200ML热水，大火烧开，转小火炖半小时左右
步骤六、鸡蛋打散，加入50ML冷水和盐、糖一起拌匀
步骤七、倒入砂锅中
步骤八、待蛋液凝固成块，加入芦笋段煮1-2分钟
步骤九、盛在盅中，摆好芦笋段即可
干贝炖双笋的做法烹饪技巧
1、干贝要做好处理再烹制，先泡再蒸再炖煮，才好入味并软烂，否则嚼不烂口感差呢。
2、干贝有咸味，一定要减少盐的用量。
干贝炖冬瓜
食材明细：
冬瓜500克，干贝150克，盐8克，姜10克
干贝炖冬瓜的做法步骤：
1. 将冬瓜去皮切成棋子形；
2. 干贝煮滚，除去异味，将水倒掉；
4. 另备一盅开水，将冬瓜、干贝、姜、盐一起下呷，上笼约蒸两小时即
好。
小贴士：
1. 蒸时盅口要先用荷叶封口，再用生皮纸封口，才能保持2. 此菜应清淡爽口，不宜用鸡汤，否则浓厚不适。
双笋色拉
食材明细：
春笋300克，玉米笋80克。调料盐2克，味精、鸡精各1克，沙拉酱30克，炼乳20克，果酱10克。
双笋色拉的做法步骤：
1、春笋洗净，去皮后放入沸水中大火汆2分钟，取出后放入冷水中过凉，然后将春笋切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的块备用。
2、玉米笋洗净，放入沸水中大火汆1分钟后取出，对半切开，斜刀切成长3厘米的块。
3、将玉米笋围在盘中，呈心型。
4、春笋用盐、味精、鸡精腌渍10分钟后控干水分，放入沙拉酱25克调拌均匀；将剩余的沙拉酱和炼乳充分融合在一起，然后放入裱花带中；果酱用蛋抽子搅打均匀，装入另一个裱花带中。
5、将拌匀后的春笋放入用玉米笋摆好的造型中，然后将用炼乳和沙拉酱调好的酱挤在拌好的春笋上成十字花形，果酱挤在玉米笋上成丝状。
小贴士：
特点
春笋鲜嫩，酸中带甜，玉米笋香甜。
制作关键
1、春笋放入沸水中汆透后必须放入冷水中过凉，这样才能保持笋的鲜嫩本质。
2、用盐等腌渍笋后笋会出水，这时必须将腌出的水控干再用沙拉酱调拌。
双笋沙拉
食材明细：
绿竹笋1支，芦笋60g，芒果50g
双笋沙拉的做法步骤：
1.先将绿竹笋的绿尾部分去除，连外壳放入锅中并加入冷水盖过绿竹笋，煮至水滚后转中火续煮25分钟熄火，焖半小时后加入冷水使竹笋冷却。
2.取出作法1的竹笋绿沥干水分后，移入冰箱冰镇起来，食用前去壳及粗皮，再切丁备用。
3.芦笋洗净、用加有少许盐的滚水汆烫至熟后，捞起泡冰水冰镇后沥干备用。
4.芒果洗净，去皮切厚片，与芦笋、竹笋丁一起放入盘中，再淋上酱汁即可。
双笋相会
食材明细：
春笋4支，芦笋6支，盐 糖 生抽 老抽 油适量
双笋相会的做法步骤：
第1步食材准备好，春笋 剥去外层硬壳，削去老根，将春笋切成条状，起锅放上水，待水烧开后将春笋条汆烫下，捞出来沥干
第2步芦笋放水里煮，水里加盐，油，煮熟即可捞出浸在凉开水中然后沥干水起锅，锅内倒入油，待油温升至5成热，倒入竹笋条煸炒，然后放老抽、生抽、糖、盐盖上盖烧沸后改用文火焖20分钟
第3步到时再加入芦笋转旺火收汁，淋少许麻油就可以出锅了
第4步摆盘，开吃~
小贴士：
春笋要烧熟了再加芦笋~
双笋虾仁
食材明细：
春笋适量，莴笋适量，海虾少许，盐适量，白胡椒粉少许，料酒少许，生抽少许
双笋虾仁的做法步骤：
1.春笋处理干净，莴笋去皮洗净
2.春笋和莴笋切成丁备用
3.海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制
4.锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁
5.炒至变色捞出沥干备用
6.锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可
干贝蟹肉炖白菜
食材明细：
白菜500克，蟹肉150克，干贝50克，味精2克，盐5克，鸡精2克，大葱15克，姜5克，猪油(炼制)20克
干贝蟹肉炖白菜的做法步骤：
1. 白菜心洗净，顺长切成4瓣，用沸水烫透，凉水投凉备用。干贝泡软洗净，蒸透，撕成丝。蟹肉撕丝。
2. 锅放500克鲜汤、精盐、味精、鸡精、葱丝、姜丝，下白菜心，加猪油，文火炖30分钟，再下干贝丝、蟹肉丝，文火炖20分钟即可。
小贴士：
白菜滋阴清热，润肺化痰，解毒，生食熟食皆可。生食还可解酒毒，生捣外敷，可治热疮。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
感谢您阅读“97美食网”的《干贝炖双笋的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题，希望您能喜欢！
