1.酥炸双色咖哩花椰
食材明细:
青花椰菜15公克,白花椰菜15公克,粉浆:2大匙,鸡蛋1颗,盐1/4小匙,黄咖哩粉1大匙,起司粉1大匙
酥炸双色咖哩花椰的做法步骤:
1.青花椰菜、白花椰菜洗净削除外表粗纤维,切小朵备用。
2.将粉浆材料放入大碗中调匀,放入作法1青花椰菜、白花椰菜拌匀,备用。
3.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃,依序放入作法2青花椰菜、白花椰菜,以中火油炸至外表呈金黄色,捞出沥干油脂即可。
2.双色虾仁
食材明细:
鲜虾仁500克,土豆丝250克,番茄酱25克。
双色虾仁的做法步骤:
土豆丝装入模具,炸成土豆盅。
1、虾仁加盐,胡椒粉等调料下5成热油中滑熟。
2、番茄酱下油锅炒至鲜红色,下一半虾仁,勾芡后装入土豆盅内,围在盘边
3、另一半虾仁下油锅,烹料酒鸡汤,调好味后淋香油装在盘中央即成。
3.双色椰浆面包
食材明细:
主料::高筋面粉235g,全麦粉30g,椰浆100g,牛奶63g,鸡蛋液28g,细砂糖30g,盐2g,酵母粉3g,红曲粉3g,黄油10g,
刷表面::鸡蛋液少许,
双色椰浆面包的做法步骤:
1.把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
2.先开1档揉面5分钟,接着转2档揉8分钟呈扩展状态。
3.可以拉出厚膜后,往搅拌桶内加入黄油。
4.开2档揉面10分钟。
5.可以拉出薄而有韧性的膜,完全扩展阶段。
6.取出揉好的面团,均分成两份。
7.把其中一份滚圆,另一份揉入2~3克的红曲粉,揉匀后均分成三等份,继续滚圆,记得盖上保鲜膜进行发酵。
8.面团发至两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可。(建议大家把面团各自放在容器内发酵,红色的面团要是放在一起盆内发酵,建议中间用油纸隔开,我这个面团挨的太近了些)
9.把发酵好的面团进行排气,再次滚圆松弛15分钟,依然是要盖好保鲜膜。
10.取红色小面团一份,用擀面杖擀成椭圆面片,从上往下卷起,捏紧收口。
11.三个小面团依次整形好,长度约18厘米。
12.把白色的面团擀成长约30厘米,宽约18厘米的长方形片状,把一根红色长面团放在面片的左边。
13.白色面片往右边卷起红色长面团,盖住后再放上第二个红色面团。
14.再次向右边卷起盖住,放上最后一个红面团。
15.剩下右边的白色面片往左边折过来,捏紧收口。
16.收口朝下,放入铺有油纸的烤盘上。
17.把面团放入烤箱内进行二发,开启烤箱发酵功能,可设定发酵温度35度,在烤箱下层放碗温水增加湿度。
18.面团发至两倍大时取出,给面包表面刷上一层薄薄的鸡蛋液,用割包刀在表面划几道口。
19.放入预热的烤箱中层,上下火170度,约烤20分钟,面包上色后可在表面盖张锡纸,防止面包颜色过深。
20.切开后就有惊喜啦。
21.成品图。
22.成品图。
小贴士:
1、因不同品牌面粉吸水性不同,也会因季节天气的变换导致吸水性不同,所以务必要预留好10克左右的液体量,按实际的干湿程度进行增减。
2、松弛和发酵过程记得盖好保鲜膜,以免干皮了。
3、这款面包的面团揉至扩展阶段即可,没有要求一定要揉至完全扩展阶段。
4、揉入红曲粉时若觉得太干,双手可以沾点清水揉匀。
5、请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间,食谱中供参考。
4.双色花蛋
菜系及功能:家常菜谱
双色花蛋选料:鸡蛋2只,皮蛋(松花蛋)3只,香菜叶少许,红樱桃半只。
调料:酱油1匙,米醋半匙,麻油小半匙,姜末少许。
双色花蛋的做法
1.将鸡蛋煮熟,剥皮,把1只蛋切成六瓣,另一只蛋用小刀沿蛋的腰圆圆周剞锯齿形花刀,每刀的刀尖都剞向圆心,剞完1周后,即可将其分为两半,成为两朵齿轮花。
2.把松花蛋煮10分钟或蒸15分钟,使其全部凝固,用冷水激凉后剥去皮,每只切8瓣,将每两瓣对起来,再在上面立放1瓣,如此3瓣为1组,共饰5组,在盘中围成1圈,剩下的在每组之间以反扣的方式插放。
3.将鸡蛋瓣从盘中心向外摆好,再放几片香菜叶,最后放上齿轮花,花芯处放红樱桃。食用时撒上姜末,用调味品兑成三合油浇在蛋上即可。
特点:黑白红分明。咸香酸适口,造形美观而实用。
关键:1.将松花蛋加热凝固是便于造型。如皮蛋黄不溏黄,可不加热。
2.对须加热的蛋要掌握火候,不宜煮得太硬太老,而且要及时放入冷水盆内激凉,以便于剥壳。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
5.双色花面包
食材明细:
主料::高粉500g,
辅料::糖50g,牛奶220ml,黄油30G,盐2克,酵母粉5克,紫薯泥适量,
双色花面包的做法步骤:
1.黄油融化、鸡蛋、牛奶120ML、糖、盐先放入面包机里手动搅打到融合。再分二次共加面粉250G、每次都在面粉上划几个道、撒上酵母粉。
2.启动面包机揉面程序33分钟(或者手揉)出面筋
3.放在容器里保鲜膜覆盖好发酵、发酵时间大约在40~50分钟要看室内的温度而言了
4.熟紫薯泥、牛奶100ML、酵母粉3G混合面粉(250G)发酵、发酵好的紫薯面团排气、
5..做面包的面团分成大小一致
6.二个颜色各取一团面分成二份、搓成面条。摆放成#子
7.从一端开始一条压一条
8.继续盘上收拢
9.最后收在一起
10.摆放到烤盘里
11.二次发酵温度45.时间40分钟、发酵结束、烤箱预热5分钟。设置上下火温度150度20分钟即可
小贴士:
1、本菜谱使用长帝烤箱制作。
2、其他品牌烤箱功率不同仅作为参考。
更新时间:2023/11/03