食材明细:
主料::五花肉500g,虾500g,
辅料::葱50,姜25,鸡蛋1颗,玉米粒一根,
配料::生抽50g,老抽5g,盐10g,白糖少许,鸡精少许,清鸡汤适量,食用油20g,
鲜虾仁水饺的做法步骤:
1.把新鲜的五花肉手工剁馅,馅中加鸡蛋一颗,生抽30,老抽5克,盐10克,白糖少许,鸡精少许,食用油20克,清鸡汤少许顺一个方向调好备用。
2.将玉米切成粒备用
3.将玉米跟调好的肉馅混合,搅拌均匀。
4.将虾仁用生抽抓一下,然后放在一边泡。
5.和面就不上图了,一斤面兑4两水,和好活饧10分钟左右就可以包了。我这是包好的饺子
6.煮饺子,因为有肉馅和虾,煮的时候要反复打三遍凉水,开锅后就可以了。
7.新鲜美味的虾仁水饺出炉了。
小贴士:
虾仁:新鲜的虾剥除虾壳很麻烦,可以将买来的鲜虾放在冰箱冷冻室里冻硬,然后用凉水化开,记得化到冻虾跟鲜虾一样软为止,然后从虾头和身体的连接处去除虾头,这时候沙线也会跟着出来,极个别沙线出不来的用牙签挑出来,然后从虾的尾部使劲用手指捏,这样整个虾壳就会去除掉,虾仁很快就会处理完了。
食材明细:
主料::面粉500g,荠菜400g,肉末500g,春笋1根,
辅料::大葱1根,生姜一个,鸡蛋一只,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
荠肉鲜笋水饺的做法步骤:
1.原料图。
2.大葱,生姜切末,放入肉馅中搅拌。加入料酒去腥。
3.荠菜用开水淖烫后切末放入。
4.春笋用开水烫一下,去涩。
5.切丁放入搅拌。
6.面粉倒入盆中,加入一个鸡蛋,盐,搅拌。
7.加入适量的水,揉成光滑的面团。
8.调好的馅中,加入盐,生抽调味。
9.揉好的面团由于太大,可分成两到三个小面团。醒20分钟。
10.将面团用擀面杖擀成一张薄的大面皮。然后用盖子等圆形物品压在面皮上,按压成圆形饺皮。
11.压好的面皮。
12.馅心包入。
13.包成月牙状。饺子的包法各地不同,方法也很多,就不具体细说了。
14.全部包好后,是不是很壮观呢,可以放入冰箱冷冻。
15.锅中倒入清水,冒小泡后加入盐。
16.如果饺子是冰箱冷冻的,无需解冻,直接放入锅中烧开即可。
小贴士:
1、饺子,包子等面食,一般都是中筋面粉。
2、比例上一般为一斤面粉一斤馅。
3、面粉中加入鸡蛋和盐是为了面皮更劲道。
4、擀成一张大面皮,再用圆形物品按压,这样的饺皮大小均匀,比一个个揪成剂子擀更成型,也更方便。
5、下饺子的时候水冒小泡即可,如果太开,饺子容易糊。而加入盐是为了防止沾粘。
6、如果大家喜欢荠菜,而如果过季又想吃的话,可以告诉大家一个小方法供参考。该方法比较适用用荠菜做馅,只需将荠菜洗净,用开水淖烫后用保鲜膜包起,放入冰箱冷冻,食用之前拿出,稍微化冻就可以了,这样不仅颜色新鲜,而且切的时候,由于荠菜是冻住的,不容易撒开,相当好切,如果感兴趣的话,可以试试。
我大学时拿手的一道菜,朋友们都爱吃,是我记忆中的一道美食,每次做它都感慨万千
材料:
鱿鱼100克,虾仁100克,扇贝丁100克,日本豆腐4条,鸡蛋1个,盐2勺,干淀粉2大勺,番茄酱1勺,海鲜酱油1勺,蚝油1勺,葱5克,姜5克,胡萝卜30克,洋葱50克,油适量,,
铁板鱿鱼虾仁的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,虾仁去除沙线后,和鱿鱼、扇贝一起清洗干净,加一小勺盐
步骤3,几滴白酒腌20分钟,腌制的时间内完成其他工作
步骤4,日本豆腐去除包装、切成块
步骤5,在一个小盆里放适量干淀粉
步骤6,然后将日本豆腐放入
步骤7,轻轻滴颠几下,使每块豆腐上都沾上干淀粉
步骤8,锅中油烧成六七成热
步骤9,转中火将豆腐下锅炸,炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油
步骤10,另起一锅烧开水,将腌制好的虾仁等下锅焯熟
步骤11,捞出沥干水分
步骤12,洋葱和胡萝卜切小碎丁,少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉
步骤13,炒锅中放少许油,将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香
步骤14,分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味
步骤15,然后将水淀粉倒入
步骤16,用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁,将焯好的虾仁等放入
步骤17,翻炒均匀
步骤18,然后放入玉子豆腐
步骤19,翻炒均匀,关火
步骤20,铁板上倒少许油,油热后将鸡蛋打入
步骤21,戳破蛋黄
步骤22,鸡蛋七成熟时,将炒好的菜倒在铁板
步骤23,关火
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