食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下是由小编为你整理的《双色滑蛋虾仁(1)》，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：虾仁500克，
辅料：：鸡蛋1个，黄瓜半根，姜适量，蒜适量，淀粉适量，
配料：：食盐适量，鸡精适量，料酒适量，橄榄油适量，
双色滑蛋虾仁的做法步骤：
1.锅中加入少许橄榄油，油温5成热时倒入虾仁，少许料酒烹2分钟盛出。
2.鸡蛋打入碗中搅拌均匀，半根黄瓜去皮切成片，另起锅再倒入适量橄榄油，6成热油温下鸡蛋液，立刻倒入虾仁翻炒两下再倒入黄瓜片，放入适量盐翻炒片刻，填入适量鸡精、蒜末、姜丝翻炒几下倒入少许淀粉勾芡即可出锅。
小贴士：
这是一道零厨艺，也可大显身手的一道菜。夏季吃既清淡又不缺少肉的香。非常时候夏天实用~
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虾仁滑蛋
食材明细：
鸡蛋适量，虾仁适量，小葱适量，姜适量，盐适量，白酒适量
虾仁滑蛋的做法步骤：
第1步虾仁清洗干净，挑去沙线，加入一点白酒腌制。小葱切碎，姜切末。
第2步鸡鸡蛋打散，加入葱姜。加入两大勺水，加入少许盐，搅打均匀；最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌。
第3步锅里放少量油，油热后，加入蛋液。蛋液稍微凝固后，轻轻翻炒，不断翻炒，直至鸡蛋完全成熟；滴两滴香油，即可出锅。
小贴士：
虾仁放一点白酒，可以去除腥味鸡蛋里加入的两大勺水要是冷却的开水，这样炒鸡蛋不腥加水可以让鸡蛋更嫩，不加水小心变成煎蛋饼炒鸡蛋的火候要注意，不能太轻，虾仁可能不熟，太老了口感又不好，掌握在一分钟左右这道炒鸡蛋加少许盐就可以，太多调料会夺走虾仁和鸡蛋的鲜
滑蛋虾仁
食材明细：
虾仁适量，鸡蛋适量，盐适量，玉米淀粉适量，白胡椒粉适量
滑蛋虾仁的做法步骤：
第1步虾仁解冻,沥干水浴盆 ,加盐腌10分钟蛋打散,加盐和白胡椒粉,玉米淀粉搅拌均匀
第2步腌好的虾混合蛋液平底锅放少许油,烧热后倒入蛋液和虾,蛋液开始凝固时将蛋炒散,一凝固马上关火装盘
虾仁西红柿滑蛋
食材明细：
主料：：虾200g，西红柿1个，鸡蛋2个，
辅料：：葱姜，
配料：：白糖适量，白醋适量，番茄酱适量，
虾仁西红柿滑蛋的做法步骤：
1.备料：虾仁200克，鸡蛋2个，西红柿1个切片，葱姜少许切碎。
2.虾仁洗净背部剖开挑去虾线，蘸少许淀粉。
3.热锅加入少许色拉油炒蛋。不要炒太长时间。
4.把炒好的鸡蛋乘出待用。
5.热锅中加入少许油，入葱姜爆香。放入虾仁翻炒。加白糖及少许白醋提鲜，炒制1分钟，待用。
6.热锅中加少许油，大火翻炒西红柿片1分钟。转小火，加一汤匙水盖上锅盖煮一会儿，让西红柿的汁熬出来一些。
7.往锅里加入虾仁及鸡蛋，撒少许盐，根据口味加少量水。如果喜欢酸味重点的，起锅前可以加一点番茄酱。
8.找个盘子盛出来就好啦！
丝瓜虾仁滑蛋
食材明细：
主料：：丝瓜1根，虾仁50克，鸡蛋1枚，干木耳5克，枸杞5克，
辅料：：生抽适量，料酒适量，
丝瓜虾仁滑蛋的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将干木耳和枸杞提前1小时浸泡。
3.将虾去头去壳去沙线，加入适量生抽和料酒拌匀备用。
4.将丝瓜切成滚刀块。
5.将鸡蛋加入适量盐打散。
6.将泡好的干木耳加入适量淀粉搓洗几次，沥干水份备用。
7.取锅烧沸水将丝瓜和黑木耳焯水1分钟捞出沥干水份。
8.将葱切葱花备用。
9.热锅倒油烧至八成热。
10.放入虾仁翻炒至变色。
11.放入丝瓜和木耳翻炒30秒。
12.倒入鸡蛋液稍等5秒，加入适量盐翻炒30秒。
13.加入葱花和枸杞翻炒30秒即可出锅。
14.清爽营养！
韭黄虾仁滑蛋
食材明细：
韭黄250g，虾仁100g，鸡蛋两个，料酒少许，盐少许，油适量
韭黄虾仁滑蛋的做法步骤：
第1步韭黄择好洗净，控水，切寸断。虾剥皮。
第2步虾仁切大丁，入热水焯一下。鸡蛋里加少许水和一滴料酒，打散炒蛋。
第3步热锅放油，油热放韭黄，翻炒几下，再放虾仁和炒蛋，最后放盐和少许料酒，翻炒后出锅盛盘。
小贴士：
■此道菜，不放葱花，韭黄味儿可代替葱香。■虾仁放入沸水，轻轻焯一下(去腥味)，待肉质收紧爆炒时不会出水，影响口感。不要焯太久否则口感老不嫩。■韭黄宜熟烂不能翻炒多次。■此道菜，色泽亮，不宜放酱油，破坏颜色。■出锅前放盐，提前放韭黄更易出水，口感软趴趴。■鸡蛋里加少许水和一滴料酒，炒蛋滑嫩不腥气。■这道菜是爆炒菜，尽量少出水影响口感。
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