1.双色花椰炒虾仁
食材明细:
白花椰菜200公克,绿花椰菜200公克,虾仁100公克,蒜末15公克,辣椒片15公克,A.盐1/2小匙,糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,水300㏄,B.太白粉水适量,香油适量
双色花椰炒虾仁的做法步骤:
1.白、绿花椰菜洗净,切小朵,放入沸水中汆烫至熟,捞起沥干备用。
2.虾仁去沙肠,放入沸水汆烫至软备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜末、辣椒片爆香。
4.于作法3的锅中加入水拌炒一下,加入作法1的白、绿花椰菜、作法2的虾仁炒至汤汁炒匀。
5.续加入调味料A煮至汤汁沸腾,以太白粉水勾薄芡并洒入香油即可。
2.酥炸咖哩花枝
食材明细:
花枝300公克,地瓜粉1大匙,香菜适量,辣味咖哩腌酱:1大匙,咖哩粉1大匙,辣椒粉1/4小匙,椰糖1/4小匙,鱼露1/4小匙
酥炸咖哩花枝的做法步骤:
1.将辣味咖哩腌酱混合均匀备用。
2.将洗净去表面硬膜,再去除内脏后切块。
3.作法2的花枝块加入辣味咖哩腌酱腌约5分钟备用。
4.于作法3中加入地瓜粉拌匀备用。
5.热锅,倒入稍多的油,待油温热至180℃,放入作法4的花枝块炸至表面金黄且熟透。
6.将作法5的花枝块捞出沥油后盛盘,搭上香菜即可。
3.酥炸咖哩土司
食材明细:
厚片土司3片,鸡蛋3个,咖哩粉1大匙,水少许,盐1/2茶匙,糖1大匙
酥炸咖哩土司的做法步骤:
1.将土司去边,切约5公分长条状,备用。
2.将鸡蛋加入盐打散;咖哩粉加少许水化开,加入蛋液中打匀。
3.将作法1的长条土司均匀沾上作法2的蛋液,放入约150℃的油锅中油炸,并不时翻转使其均匀,炸约1分钟捞出,撒上砂糖即可。
4.双色曲线酥
食材明细:
主料::糖粉60克,黄油70克,蛋白30克,低筋粉100克,牛奶1小勺,
辅料::香草粉1/2小勺,泡打粉1/2小勺,可可粉1.5小勺,
双色曲线酥的做法步骤:
1.准备用料
2.黄油软化,加入糖粉和香草粉
3.用橡皮刮刀拌匀
4.再用打蛋器搅打均匀
5.分次加入蛋白,打发
6.加入牛奶
7.打成均匀的糊状
8.筛入面粉和泡打粉,拌成均匀的面糊
9.取60克面糊,加入可可粉
10.拌匀
11.将白面糊和可可粉面糊一起装入裱花袋
12.在烤盘中挤出花型
13.放入烤箱,165度,中层,上下火,烤约25分钟左右,熄火后继续焖5分钟左右
14.出炉。
小贴士:
可可粉可以用其他颜色的粉代替,而有不同的效果和口味。
花型可以随自己的喜好变换。
5.炸双色筒
食材明细:
主料::紫薯400克,土豆400克,面包糠100克,鸡蛋2个,咸蛋黄3个,
辅料::白糖50克,威化纸10张,
炸双色筒的做法步骤:
1.紫薯,土豆,咸蛋黄放入蒸锅蒸熟。
2.蒸好后分别制成泥,紫薯内放入白糖,土豆内放入蛋黄,分别搅拌均匀,
3.分别分成大小均匀的小剂子。
4.一碗里放入两个鸡蛋打散。
5.取威化纸(江米做的)
6.分别把不同的剂子放在威化纸一端
7.在沾鸡蛋液
8.两头也要沾满鸡蛋液
9.在沾面包糠
10.全部做好后放盘中
11.放入油锅中五成热炸制 ,表面定型就好,炸制1分钟。
更新时间:2023/11/04