食材明细:
主料::鸡蛋3个,番茄1个,
辅料::海苔适量,
配料::番茄酱适量,
双色番茄蛋的做法步骤:
1.准备好所需食材。
2.将番茄去皮切块放入搅拌机内,加入亨氏番茄沙司。
3.番茄搅成泥。
4.将鸡蛋打散。
5.加入等量的番茄泥。
6.最后搅好的样子。
7.玻璃容器抹油。
8.将混合蛋液倒入容器内,入蒸锅蒸20分钟左右,切片,缠绕海苔即可。
小贴士:
晾凉切片。否则易碎。
食材明细:
鸡蛋清250克,鸡蛋黄100克,蘑菇(鲜蘑)20克,木耳(水发)15克,淀粉(蚕豆)30克,豌豆15克,味精3克,鸡油15克,小葱5克,猪油(炼制)40克,黄酒10克,盐4克
双色芙蓉蛋的做法步骤:
1. 鸡蛋磕开,取200克鸡蛋清放在大碗内,加入精盐、湿淀粉、味精和清水100毫升,搅打均匀;
2. 取鸡蛋100克与蛋黄50克放在另一只碗中,加入精盐、湿淀粉、味精、清水125毫升,搅打均匀;
3. 蘑菇去蒂,洗净,切片;
4. 豌豆、黑木耳放在沸水锅中焯一下,沥去水;
5. 炒锅置中火,下入熟猪油,烧至三成热,将鸡蛋清液落锅,用手勺沿锅底轻轻推动,并旋动炒锅,待鸡蛋液凝固成片状浮起时,捞出即成白色芙蓉片;
6. 炒锅复置中火上,下入熟猪油,烧至三成热,将蛋黄液落锅,用手勺沿锅底轻轻推动,并旋动炒锅,待鸡蛋液凝固成片状浮起时,捞出即成黄色芙蓉片;
7. 炒锅内留底油,投入葱白煸香,烹入黄酒,加清汤75毫升烧沸,拣去葱白,加入精盐、味精、湿淀粉勾芡,淋入熟鸡油和匀,随即放进白、黄两种芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳,轻轻推匀即成。
小贴士:
1. 调蛋液要掌握好水分和粉汁的比例,调蛋清液的水量少于蛋黄液(100:125 克);加湿淀粉的量蛋清液多于蛋黄液(30:20 克)。盐与味精用量相同。蛋液要现用现调,不要久放;2. 锅要洗净,油要白净,制出的“芙蓉”才能洁净。同时要严格控制火候,以中火温油为宜;3. 油温三四成热时,用手勺分次逐勺将芙蓉液下入油勺中,吊成芙蓉片,用漏勺捞出放入汤勺内用热汤漂去油,控净水分;4. 为突出清鲜的风味,也可将双色蛋片制成后,用沸清水冲去表层油腻,然后用清汤加调配料,沸后勾荧,放入芙蓉片炒匀即可,不必另起油锅炒制;5. 因有过油煎蛋液的过程,需准备熟猪油500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
主料::黑木耳适量,白木耳适量,
辅料::腊肠适量,西芹适量,甜玉米粒适量,
炒双色的做法步骤:
1.没什么难度,先来主料。
食材明细:
主料::鲜橙1个,生鸡蛋2枚,牛奶200ml,
辅料::蜂蜜适量,奇异果1个,圣女果1个,百味果1个,
双色鲜果炖蛋的做法步骤:
1.将水果洗净切开,掏出果肉备用。鲜橙洗净对半切开,用勺子将橙肉取出,放入碗中用勺子挤压,压出橙汁,用筛子过滤出橙汁备用。
2.将橙汁加蜜糖、牛奶分别放入电锅外锅,加少量的水,加热备用。将鸡蛋蛋白蛋黄分离,分别倒入橙汁和牛奶的碗中打散,倒入掏空的橙皮中。
3.电锅外锅放入蒸盘,将备好的橙皮碗装盘摆稳移入电锅,外锅加一杯水,蒸煮十五分钟。出锅后,淋上百味果的果汁,放一片奇异果,半个圣女果,黄瓜片摆盘。
小贴士:
用剩的水果不要扔掉喔,可以用来做一个非常good的水果沙拉~
功效:消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等神奇功效。
适用症:青春痘、消除痔疮、消除肠胃炎。
感谢您阅读“97美食网”的《双色椒蛋炒》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题,希望您能喜欢!