“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编收集整理的“双色花蛋”，更多信息请继续关注我们的网站。
菜系及功能：家常菜谱
双色花蛋选料：鸡蛋2只，皮蛋（松花蛋）3只，香菜叶少许，红樱桃半只。
调料：酱油1匙，米醋半匙，麻油小半匙，姜末少许。
双色花蛋的做法
1.将鸡蛋煮熟，剥皮，把1只蛋切成六瓣，另一只蛋用小刀沿蛋的腰圆圆周剞锯齿形花刀，每刀的刀尖都剞向圆心，剞完1周后，即可将其分为两半，成为两朵齿轮花。
2．把松花蛋煮10分钟或蒸15分钟，使其全部凝固，用冷水激凉后剥去皮，每只切8瓣，将每两瓣对起来，再在上面立放1瓣，如此3瓣为1组，共饰5组，在盘中围成1圈，剩下的在每组之间以反扣的方式插放。
3．将鸡蛋瓣从盘中心向外摆好，再放几片香菜叶，最后放上齿轮花，花芯处放红樱桃。食用时撒上姜末，用调味品兑成三合油浇在蛋上即可。
特点：黑白红分明。咸香酸适口，造形美观而实用。
关键：1.将松花蛋加热凝固是便于造型。如皮蛋黄不溏黄，可不加热。
2．对须加热的蛋要掌握火候，不宜煮得太硬太老，而且要及时放入冷水盆内激凉，以便于剥壳。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
97Msw.com相关知识
孔府双色蛋
食材明细：
鸡蛋1枚，马蹄2个，海米若干，番茄沙司，白糖，盐，姜酒
孔府双色蛋的做法步骤：
1.先将马蹄去皮剁碎，海米也泡软剁碎。
2.将蛋清、蛋黄分别打在两个碗里，蛋清中调入马蹄末，搅匀。
3.锅里放底油，将海米加姜酒爆香，晾凉后加入蛋黄中，搅匀。
4.分别将马蹄蛋清液和海米蛋黄液煎成白色和黄色两个蛋饼。
5.锅里放少许水，倒入番茄沙司，融化后，加少许白糖和盐调味，做成酱汁。
6.将蛋饼切片，摆好，淋上酱汁。
双色滑蛋虾仁
食材明细：
虾仁（红） 500克
辅料：
鸡蛋1个
黄瓜 半根
调料：
食盐适量
鸡精适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
淀粉适量
橄榄油适量
双色滑蛋虾仁的做法步骤：
1。锅中加入少许橄榄油，油温5成热时倒入虾仁，少许料酒烹2分钟盛出
2。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，半根黄瓜去皮切成片，另起锅再倒入适量橄榄油，6成热油温下鸡蛋液，立刻倒入虾仁翻炒两下再倒入黄瓜片，放入适量盐翻炒片刻，填入适量鸡精、蒜末、姜丝翻炒几下倒入少许淀粉勾芡即可出锅
小贴士：
这是一道零厨艺，也可大显身手的一道菜。夏季吃既清淡又不缺少肉的香。非常时候夏天实用~
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