1.双色珍珠丸子的做法
这是一款色香味俱全的菜啊,其实还觉得它是一款点心哩~食肉动物们别不喜欢,它可是你们的饕餮大餐哦!~在一粒粒的糯米里面,就是大家喜欢的大口大口吃肉的快感。要是请客端出来这么一盘精致的菜谱,不知道又有多少人会投来崇拜的眼神啊!我这个端出来,就被我家小妞给抢了三个。真的是好看又好吃!
材料:
(五花肉)猪肉馅200克、,鸡蛋1枚,淀粉适量,香菇适量,胡萝卜适量,葱末适量,姜末适量,黑米80克,糯米80克,生抽适量,味精适量,白胡椒粉适量,盐适量,料酒适量,
双色珍珠丸子的做法的做法步骤:
步骤1,肉麽先用擀面杖捣10分钟,捣出劲道来。
步骤2,葱切成葱花,姜切成末,香菇切成末备用。
步骤3,白糯米泡二个小时以上,黑香米泡三个小时以上,少量胡萝卜切末放入白糯米。
步骤4,把备好的各种末末们一起倒入肉陷里。自己注意用量哈。
步骤5,馅里打入一个鸡蛋,其实我觉得半个就可以了。大家自己酌量吧
步骤6,加入淀粉。这步也可以不加,本陷本身就有凝固的作用。前提是陷不能太稀。同时加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉味精
步骤7,用手充搅拌后顺一个方向搅打上劲。
步骤8,取适量肉馅放入手心用勺子反复刮成圆形。
步骤9,在肉丸外面轻拍一层糥米,注意不要露出肉馅来。
步骤10,把做好的丸子放到蒸笼里,水开后上锅蒸15分钟就好了。
2.双色丸子
食材明细:
枣(干)100克,栗子(鲜)300克,肉桂粉10克,松子仁25克,白砂糖30克,蜂蜜45克,麦芽糖15克,盐2克
双色丸子的做法步骤:
1. 大枣洗净,蒸熟,去核,捣成泥;
2. 锅中加水、白糖、麦芽糖浆煮开;
3. 放入枣泥,转文火慢慢熬,边煮边搅拌,到汁水收干,枣泥颜色变深褐色时即可;
4. 枣泥加肉桂粉和蜂蜜,搅拌均匀,静置放凉;
5. 把凉却后的枣泥用手搓揉成大枣形状的丸子;
6. 将一颗松子半塞入丸子的一端,将枣松子顶端朝上摆放在盘子上;
7. 栗子仁煮熟,放入搅拌机里打成栗子泥;
8. 在栗子泥中放入白糖、盐和肉桂粉,细细拌匀混合;
9. 再加蜂蜜搓揉成栗子大小的丸子,表面裹上松子粉即可。
小贴士:
如果选购的是带壳的栗子,剥去外皮后,在温水中泡一会儿,内皮就比较容易剥掉了,煮好的栗子掰成两半,如果核心呈粉质,就可以出锅了。1. 大枣含有丰富的纤维素,柔和不刺激胃肠,所以对胃溃疡患者特别好;2. 栗子含有丰富的钙和维生素A、维生素C和维生素E等,十分适合作为身体虚弱的中老年人和孩子的营养食品,栗子中的碳水化合物可以帮助消化,并有加强胃肠功能的作用。
3.双味珍珠丸子
食材明细:
材料:,后腿肉丁10两,肥绞肉6两,长糯米4两,姜末1大匙,葱花3大匙,红萝卜1条,芋头半条,陈皮2片,马蹄12颗,蛋白1个,太白粉2大匙 调味料:盐少许,香油1大匙,酱油2大匙,酒1大匙,鸡粉1小匙,白胡椒粉半小匙,糖适量
双味珍珠丸子的做法步骤:
1.先将马蹄放入塑胶袋中拍碎略剁备用 2.将热水泡软的陈皮,刮去白膜后,再切成细末备用 3.泡透的长糯米沥干水分备用,再将芋头切成约0.5公分见方的小丁后,分别倒入二个大碗中备用 4.取一大碗,加入肉丁、肥绞肉、姜末、葱花、马蹄末、蛋白、酒、香油、鸡粉、白胡椒粉、太白粉、陈皮、酱油、盐和糖抓码出黏性,以手和汤匙作成丸子状后,在外层分别沾上糯米或芋丁备用 5.取两个蒸盘,都排入红萝卜片垫底后,各自放上糯米丸子和芋丁丸子,移入水已经滚沸的蒸锅中蒸20分钟即完成今天的这一道双味珍珠丸子了 师傅叮咛: *长糯米必须先用冷水浸泡至少3小时备用 *猪后腿肉可请肉贩搅成最粗粒的肉丁 *糯米丸子可在蒸至15分钟时开盖,掐一颗糯米感受生熟度,若不够熟可喷上少许水,再蒸一下即可
4.双色珍珠番薯圆
食材明细:
地瓜100克,砂糖60克,糯米粉80克,太白粉(地瓜粉)20克,水85毫升
双色珍珠番薯圆的做法步骤:
1.地瓜隔水蒸熟,压成泥
2.然后加粉、砂糖和水,搓成面团,然后再搓成小长条然后切成小块
3.水开放下,煮熟
4.想要口感好点话。。。冰镇
更新时间:2023/11/03