双梅蒸鸭

食材明细：

鸭200克，梅子10克，大蒜(白皮)5克，豆豉8克，盐2克，味精1克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克，猪油(炼制)15克

豉梅蒸子鸭的做法步骤：

食材明细：

肥鸭1只(1.5公斤)，鸡蛋4个，鸡蛋清30克，虾仁100克，瘦火腿25克，熟鸡肉50克，蘑菇，冬笋各50克，姜15克，整葱50克，花雕酒100克，酱油25克，味精5克，盐10克，湿淀粉10克。

蛋梅鸭的做法步骤：

(1)将鸭子绒毛拔净，剁去鸭脚、翼尖后，从脊部剖开，掏去内脏，洗净控水后，在表皮上抹上酱油，稍晾一下。然后放入8成热油勺中，炸成金黄色时，捞出放进沙锅中(鸭胸脯朝下，锅底垫上竹篦)放上葱、姜、花雕酒、味精、盐、酱油和适量的水，用小火炖2小时左右后取出(拆去鸭骨后保持整鸭形状)，上屉继续蒸烂。

(2)冬笋煮熟后同熟鸡肉、蘑菇分别切成小丁。火腿切成末。虾仁剁成茸。

(3)将虾仁70放在碗中，加入蛋清、盐、湿淀粉拌和，放入5成热的油勺中划熟后盛碗，加进熟鸡肉、冬笋、蘑菇、盐、酱油、味精拌均匀做成馅。

(4)用鸡蛋摊成蛋皮4张，用圆模子刻出几张蛋皮。将馅放在蛋皮上捏成烧麦形，以虾茸封口，粘上少许火腿末，放在盘内上屉蒸熟。

(5)把鸭子滗去卤汁置于圆盘中间，四周围上蒸好的蛋烧麦，再用大火将卤汁上浓，而后浇在鸭子上即成。

食材明细：

鸭子半只，冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段

冰梅鸭的做法步骤：

第1步准备好冰梅酱和一大块生姜；生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）

第2步捞起鸭子，沥干水分；热油锅，爆香姜片和葱白段；

第3步把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄；把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出；

第4步放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子；大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟；

第5步转大火收汁，不用收得太干哦；捞起鸭子；

第6步我剩下了半碗的酱汁；鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦

第7步味道很好的：

小贴士：

1：冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，你不放也不会影响味道的；2：建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛；3：剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好；4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅；

食材明细：

主料：：奶油适量，6寸戚风蛋糕适量，蓝莓适量，草莓适量，

双梅奶油蛋糕的做法步骤：

1.水果切成想要的形状。

2.戚风蛋糕切成两片。

3.奶油打发。

4.取一片蛋糕抹上一层奶油。

5.撒上一层草莓丁。

6.扣上另一片蛋糕。

7.用奶油覆盖蛋糕提。

8.用水果装饰。

9.切开啦。

食材明细：

主料： 鸭肉 1只，

辅料： 鸡蛋 4个， 鸡蛋清 30克， 虾仁 100克， 火腿 25克， 鸡肉 50克， 蘑菇 50克， 冬笋 50克，

调料： 食盐 10克， 酱油 25克， 味精 5克， 葱 50克， 姜 15克， 水淀粉 10克， 花雕酒 100克，

蛋梅鸭的做法步骤：

1.将鸭子绒毛拔净，剁去鸭脚、翼尖后，从脊部剖开，掏去内脏，洗净控水后，在表皮上抹上酱油，稍晾一下。然后放入8成热油勺中，炸成金黄色时，捞出放进沙锅中（鸭胸脯朝下，锅底垫上竹篦）放上葱、姜、花雕酒、味精、盐、酱油和适量的水，用小火炖2小时左右后取出（拆去鸭骨后保持整鸭形状），上屉继续蒸烂。

2.冬笋煮熟后同熟鸡肉、蘑菇分别切成小丁。火腿切成末。虾仁剁成茸。

3.将虾仁放在碗中，加入蛋清、盐、湿淀粉拌和，放入5成热的油勺中划熟后盛碗，加进熟鸡肉、冬笋、蘑菇、盐、酱油、味精拌均匀做成馅。

4.用鸡蛋摊成蛋皮4张，用圆模子刻出几张蛋皮。将馅放在蛋皮上捏成烧麦形，以虾茸封口，粘上少许火腿末，放在盘内上屉蒸熟。

5.把鸭子滗去卤汁置于圆盘中间，四周围上蒸好的蛋烧麦，再用大火将卤汁上浓，而后浇在鸭子上即成。

菜品特色

烧麦蛋黄，鸭子金黄，原汁味鲜。