1.开元寿面
食材明细:
面条(标准粉)500克,绿豆芽250克,香菇(鲜)30克,黄花菜15克,芹菜60克,植物油65克,酱油15克,味精2克,子姜3克
开元寿面的做法步骤:
1.将香菇、嫩姜切丝;芹菜放沸水锅中焯一下,切碎;豆芽洗净,去根;黄花菜切寸段。
2.将面条放在沸水锅中浸透,捞起,沥干水分,然后摊开,淋上熟菜油(15克),拌匀抖松。
3.将炒锅放在中火上,倒入菜油(50克)烧至油冒烟,取出一半待用。然后将姜丝放入稍煸,加香菇、黄花菜,翻炒,加酱油、味精,加水250克煮沸后,即将面条、豆芽倒入锅中翻拌,加盖稍焖至熟透,拌入留下的熟油。装盘时,在面条上铺芹菜。
用法:当主食吃。可经常随量服用。
小贴士:
效用:健脾益气,补虚益精。适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压等病。脾调养药膳
2.长寿面
食材明细:
蔬菜油20毫升,小卷心菜1/4个,切丝,瘦猪里脊肉115克,切成细条,鸡汤1420毫升,酱油30毫升,新鲜生姜末1克,葱8根,切碎,中式干面110克
长寿面的做法步骤:
1.在大煎锅或炒锅里用中火热油,加卷心菜和猪肉,煎到猪肉里面也不再是粉红色为止,大约需要5分钟。注意煎的时候要翻动卷心菜和猪肉。
2.加鸡汤、酱油和姜再煮开。调小火再炖10分钟,经常搅动一下。
3.加洋葱和面条并搅拌。煮2-4分钟直到面条变软即可。
3.寿面基本酱汁
食材明细:
水3杯,昆布5×10公分,柴鱼片20公克,酱油2/3杯,味淋1/2杯,酒1/2杯
寿面基本酱汁的做法步骤:
1.)将水、昆布一起放置冰箱中冷藏2小时,从冰箱取出后,用小火煮至85∼90℃左右后,将昆布取出,再将柴鱼片及所有调味料放入,一起用小火煮开。煮开后熄火,静置一下,等柴鱼片全部沉淀后,再用细网过滤即可。保存时只要放在冰箱冷藏,可保存约3∼4天。
4.培根冷寿面
食材明细:
寿面1束,培根2片,蕃茄1颗,水煮蛋1/2个,小豆苗少许,苜蓿芽10公克,海苔丝少许,寿面酱汁100㏄,冷开水50㏄
培根冷寿面的做法步骤:
1.)寿面放入沸水中煮开,约1分钟后,捞出迅速用冷水沖凉,再放入冰水中冰镇3分钟备用。
2.)培根用平底锅煎过后,剪成长条状备用。蕃茄切细丁备用。
3.)将调味料拌匀即为酱汁。
4.)将寿面排入盘中,摆上小豆苗,中间铺上苜蓿芽,并将水煮蛋放在苜蓿芽中,在蛋的周围铺上培根及蕃茄丁,淋上酱汁后即可上桌,吃的时候撒上海苔丝,再将所有材料拌匀即可食用。
5.明太子冷寿面
食材明细:
寿面1束,辣味明太子50公克,黄秋葵3∼4根,金针菇50公克,海苔丝少许,蒜泥1/2小匙,沙拉油1大匙,酱油2/3大匙,白芝麻1小匙
明太子冷寿面的做法步骤:
1.)寿面放入沸水中煮开,约1分钟后,捞出迅速用冷水沖凉,再放入冰水中冰镇3分钟备用。
2.)黄秋葵用少许盐水抓洗,金针菇去除根部洗净,分别用沸水汆烫过,放入冰水中冰镇,沥干后再将金针菇切1公分左右长度,黄秋葵则切成小丁状备用。
3.)将完成的作法(2)的材料、明太子及所有调味料一起混合均匀,放在寿面上,撒上海苔丝,吃的时候再拌匀即可。
更新时间:2023/11/03