食材明细:
主料::五花肉适量,梅菜适量,
辅料::油适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,蚝油适量,麦芽糖水适量,盐适量,
梅菜蒸扣肉的做法步骤:
1.将梅菜叶一片片撕开浸泡,再用清水反复冲洗干净,切小段备用。
2.将五花肉放入锅里煮至7成熟(以筷子可以扎穿为宜)。
3.取出沥干水份后将肉皮表面刮干净,再用牙签在上面扎孔(扎的越密越好)。
4.先抹上盐,再刷上一层麦芽糖水(也可以用蜂蜜水)。
5.将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
6.捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
7.将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
8.肉皮向下码入碗内,将梅菜放在上面。
9.用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
10.将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
11.取出倒扣即可。
食材明细:
五花肉500克,梅干菜100克,葱一根,生抽1大勺,料酒1大勺,冰糖80克,姜一小块,油盐适量
梅菜扣肉的做法步骤:
第1步五花肉洗净加入姜片小葱煮开捞出浮沫。再煮20分钟。捞出用厨房纸吸干水分。锅里少许油,八成热把肉皮煎起泡。
第2步肉皮起泡捞出。生抽老抽料酒调少许盐成料汁备用。
第3步切成如图小块。肉皮向下摆盘,淋上料汁。
第4步放上冰糖提前泡好的梅干菜铺上。盖上锅盖,大火蒸20分钟,转中火蒸1小时。
第5步虑出多余的汁。另找一个盘子倒扣盘中。再把多余的酱汁淋少许肉上。
小贴士:
梅干菜我买的比较干净没有沙子。我泡了一夜。基本味道算淡了,也不咸。适合老人和小孩子。根据自己口味自行调整吧。
食材明细:
主料::猪肉250克,梅菜30克,
辅料::油适量,糖适量,姜适量,玉米淀粉适量,酱油适量,蒜适量,
梅菜蒸肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.梅菜洗干净,浸泡1小时。
3.猪肉洗干净,切小块。用少许酱、姜、蒜、玉米淀粉进行腌制2小时。
4.把泡好的梅茶拧干水份。
5.梅菜切碎。
6.先把腌制好的肉片放在碟子上。
7.再铺上梅菜。
8.在铺上一层糖。
9.放在蒸锅上开蒸20分钟。
10.蒸好后,再拌均匀即可。
小贴士:
不想梅菜太咸的话,浸泡时间长点。
不用放盐。梅菜的盐份已经足够。
带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
梅菜腊味蒸带鱼
原料:鲜带鱼1条,腊肠2根,梅干菜30克,青、红辣椒各1根,大蒜、老干妈豆豉辣酱、生抽、料酒、盐各适量。
梅菜腊味蒸带鱼的做法
1、将梅干菜放入清水中浸泡3小时,并用清水反复清洗几次,剪掉头部。
2、鱼去除内脏后,在鱼身上,双面斜着划几刀,以便在蒸鱼时更好入味。
3、然后将鱼切成段。
4、将梅干菜平铺在盘中,把带鱼块放在梅干菜上面。
5、腊肠切成小粒,青红辣椒去蒂后也切成小块,大蒜去皮拍碎,放入碗中。
6、然后加入老干妈豆豉酱、生抽、料酒、盐,充分搅拌后倒在带鱼上面。
7、最后放入电饭锅蒸20分钟即可。
鲜带做法小技巧
1、鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
2、带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;
3、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
4、如果是鲜带鱼不必去鳞,但如是冷冻带鱼,请务必将鱼身的鳞彻底清洗干净,否则会很腥。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
材料:五花猪肉200克头菜100克(去皮切丝后的重量)姜丝10克
猪肉腌料a:生抽1大匙料酒1大匙砂糖1/2茶匙玉米淀粉2茶匙油1茶匙腌肉。
这道菜很简单,全面混合后,放电饭锅里,底下煮饭,上面蒸菜即可。饭煮好了,菜也好了。
做法:
01.买回来的头菜,用清水浸泡半小时,削去表皮,并切成细丝
02.五花猪肉,姜,头菜分别切成细丝。
03.猪肉条,加入姜丝及所有腌料a,腌制10分钟
04.腌制好后,再和头菜混合。
05.放入电饭锅蒸笼里,下面煮饭,上面蒸菜。饭好了,菜也好了。
06.如果是汽锅蒸,就水烧开后,放上蒸12-15分钟。
制作心得:
1.蒸头菜就是要油多,所以选肉用五花猪肉。如果用瘦肉蒸就要多放点植物油拌在里面。
2.没有头菜的用榨菜也可以,把榨菜先泡水十五分钟,再冲洗干净,否则会太咸。
3.我一开始还放了点虾米一起蒸,后来发现味道还不如不加的好,就免了。
食材明细:
主料::五花肉适量,榨菜一包,
辅料::油适量,食盐适量,生抽适量,
榨菜蒸猪肉的做法步骤:
1.榨菜一包,猪肉适量
2.猪肉切薄片,加入适量生抽、油、生粉拌匀,稍腌一会。
3.榨菜、五花肉放一起拌匀,静置10分钟,使得五花肉充分入味,煲饭的时候放电饭锅里蒸,饭熟猪肉也熟。
4.成品图~~五花肉看起来肥,但吃起来一点都不腻。还很下饭哦。
小贴士:
一点肥肉都不吃的可换成瘦肉,做成肉丝蒸榨菜,同样是一道简单又下饭的好菜!不习惯太咸的,榨菜可过下清水,洗去一些咸味。
食材明细:
主料::梅干菜适量,猪肉适量,葱适量,面粉适量,发酵粉适量,碱粉适量,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,五香粉适量,姜粉适量,生抽适量,糖适量,
梅菜鲜肉包的做法步骤:
1.面粉加发酵粉用温水和成面团,发酵两倍左右
2.放入碱粉揉匀排气,继续醒十分钟
3.梅干菜提前浸泡软,洗净备用
4.猪肉大葱备用
5.均切碎为宜
6.炒锅入油烧热倒入肉末翻,放入葱末
7.放入梅干菜末翻炒
8.加蚝油,生抽,糖,盐搅拌均匀即可
9.二次醒发的面团改刀同等大小的剂子,放入梅菜鲜肉馅
10.依次包好备用
11.上开水锅蒸二十分钟
12.关火后需蒸三分钟不要急于打开锅盖
13.美味的小可爱出锅喽
14.成品图
小贴士:
肉末放锅里炒一下,馅料更完美哦!
食材明细:
主料::面粉适量,荞麦米500g,猪肉500g,芸豆500g,
辅料::油适量,葱一颗,姜一块,十三香一匙,盐适量,味达美适量,大蒜五瓣,香醋一匙,
“蒸菜”荞麦猪肉蒸饺的做法步骤:
1.荞麦米洗净。
2.放豆浆机打成糊。
3.打好的荞麦糊。
4.加面粉和成光滑的面团。静置十分钟。
5.芸豆洗净用热水绰好后用凉水过一遍,控水备用。
6.剁好的肉馅和芸豆。
7.葱姜剁碎加调料调好肉馅。
8.静置好的面团,搓成长条,分割成大小均匀的小剂子,然后幹包子皮。
9.包好的饺子。
10.蒸锅加水,把篦子上面铺好笼布,把饺子放在上面。
11.中火蒸15分钟。饺子就熟了。
12.大蒜打泥调好蒜汁。饺子装盘。
13.味道美哒哒
食材明细:
主料::五花肉400克,梅菜干200克,姜几片,蒜头几瓣,干辣椒几个,
辅料::生抽适量,老抽适量,鸡粉适量,
梅菜蒸五花肉的做法步骤:
1.梅菜干200克。
2.冲洗几遍去除泥沙,然后在清水中泡浸半小时。
3.姜、蒜切末、干辣椒切小段。
4.五花肉切小块,入锅小火炒至两面微黄色。
5.加适量生抽、老抽炒上色,盛出备用。
6.另起油锅,下姜、蒜、干辣椒炒香。
7.泡浸好的梅菜干挤干水份,入锅炒出香味,调入适量生抽、鸡粉提味。
8.炒上色的五花肉放入锅中与梅菜干拌均匀。
9.将锅内食材转入盘子。
10.将盘子放入高压锅上盖煮至冒气,转小火压15分钟。
11.成品图。
小贴士:
1、梅菜干一定要冲洗几遍才能去除泥沙,冲洗后至少泡浸半小时,入锅炒时无须再加盐
2、五花肉炒上色时生抽与老抽的量对半,这样炒出来的颜色更好看
原料:鲜带鱼1条腊肠2根梅干菜一小把青红辣椒各1根大蒜3瓣老干妈豆豉辣酱1汤匙(15克)蒸鱼豉油或生抽1汤匙(15ml)黄酒1茶匙(5ml)盐1/4茶匙(1克)糖1/4茶匙(1克)
做法:
1)将梅干菜放入清水中浸泡1夜,之后将浸泡的水倒掉,并用清水反复清洗几次,沥干备用。 2)将鲜带鱼剪掉头部,去除内脏后,切成8厘米长的段儿。再在鱼身上,双面斜着划几刀,以便在蒸鱼时更好入味。(如果是鲜带鱼不必去鳞,但如是冷冻带鱼,请务必将鱼身的鳞彻底清洗干净,否则会很腥)
3)将梅干菜平铺在盘中,把带鱼块放在梅干菜上面。 4)腊肠切成小粒,青红辣椒去蒂后也切成小块,大蒜去皮拍碎,放入碗中,加入老干妈豆豉酱,蒸鱼豉油或生抽,调入黄酒,盐和糖,充分搅拌后倒在带鱼上面。
5)蒸锅中加入水,大火煮沸后,将鱼放入,持续用大火蒸12分钟即可。
提示
1.通常沿海城市比较容易买到鲜带鱼,而非沿海城市食用冷冻带鱼比较多。如果用鲜带鱼,制作前不需刮鳞,但用冷冻带鱼,解冻后一定把鱼鳞彻底清洗干净,否则味道会很腥。
2.不喜欢吃梅干菜的可以不放,也可以用其他干菜替代。干菜经过蒸制,会吸收很多调料和鱼的香味。梅干菜在使用前,一定要充分浸泡,并用清水多清洗几次,否则会有异味。
3.这道菜中,腊肉,老干妈辣酱,大蒜都是绝对不可以替换的原料。而蒸鱼豉油和生抽,可以任选一个,都不太影响最终的口味。
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