梅菜蒸排骨

梅菜蒸排骨

很下饭，很好吃的一道家常菜，做起来简单又不费功夫，只需要煮饭的时候一同蒸熟，美味就可以立即享用啦! 哈哈，之前买的梅菜做过肉饼，很不错，余下了一些放冰箱，毕竟时

食材配方

主料：

排骨

梅菜

油

盐

姜

蒜

生抽

生粉

白糖

葱

做法 共4个步骤

1.排骨事先用油，盐，生粉，白糖，生抽，姜，蒜等腌半小时左右；

2.梅菜先用清水泡洗干净，去掉大部分咸味，然后切细；

3.把梅菜粒和排骨拌匀，入锅蒸熟；我是煮饭的时候顺便一起蒸了！

4.熟后在梅菜排骨上撒上葱粒，再虚蒸一会即可！

食材明细：

排骨，梅菜

排骨梅菜粥的做法步骤：

1.排骨斩件，加姜酒、盐、油、胡椒粉、酱油腌十五分钟。

2.梅菜提前一晚泡水，然后用流动的水冲洗干净表面的泥沙，切碎。

3.煲粥的方法与上面两款粥品差不多，不过先加入梅菜，用小火煮出香味后，再开大火，倒入排骨后烧十分钟，关火加盖焖十分钟即可。

小贴士：

煮粥的大米最好用珍珠米，香米的话，不够软烂。 当然，为了节省时间，也可以用剩饭来煮粥，不过要记得顺一个方面来搅拌，能得到意想不到的香滑感。 煮粥不过是一种心情，用的食材也可按心情所设，并没有一定的规矩，无论是夏日的咸菜白粥清爽解渴，还是冬日皮蛋瘦肉平凡大众的亲近，都是我们必须的

梅干菜做肉有一股特有的香味，梅干菜和肉在一起做的美食总是特变受人欢迎，最常吃的就是梅菜扣肉，没菜肉饼，不过今天小编教大家做的是梅菜蒸小排。

用料：小排400g、梅干菜100g、小葱1棵、姜1小块、大蒜2瓣、八角1颗、黄酒10ml、生抽5ml、蚝油5ml、老抽2ml、白糖2g、油15ml、

做法：

1.梅干菜用冷水浸泡1个小时，用清水反复冲洗干净，挤去水分备用;

2.小葱洗净切碎，姜和大蒜分别切末;

3.排骨洗净，剁成小块，放入滚水锅中焯烫1分钟，捞出沥去水分，

4.热锅倒入油，放入姜末，蒜末八角爆香，放入梅干菜炒出香味，放入排骨翻炒几下，调入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀;

5.将梅菜排骨盛出放入盘子里，入蒸锅中火蒸约40分钟，至排骨松软，撒上葱花即可。

小贴士:

**梅干菜浸泡的时间不要太长，否则香味减淡就不够香了。

**梅干菜比较吸油，油多一些梅干菜的口感也会油润好吃一些。如果买的排骨很瘦可以多加点油进去，最好是买带点肥的搭配。

小编有话说：以上就是小编教大家做的梅菜蒸小排，还是传统的老味道最好吃。

食材明细：

猪肉碎，香港石澳梅菜，冬菇

腌料：盐、鸡粉、淡味酱油、糖

梅菜蒸猪肉的做法步骤：

准备工作：

1。将猪肉碎用腌料腌半个小时；

2。将梅菜洗净，泡水15分钟（若太咸的梅菜需要泡水更久一点时间）

3。将梅菜切碎，冬菇切小粒；

开始烹煮：

1。将腌好猪肉，切碎梅菜以及冬菇全部混合；

2。稍微试下味道稍微带咸带甜即可；

3。混合后，加一点点生粉、食油拌好，平铺在蒸盘上；

4。最后在肉上再抹一层薄油，放入锅内蒸10-12分钟。

美味的梅菜蒸猪肉就可以享用了。

小贴士：

1。梅菜：市面上的梅菜很多种，都可以选用，最好是咸味少而又带甜的梅菜，这样跟猪肉的配搭就很好。石澳梅菜就不会太咸稍微泡水就可以了。其他的梅菜泡完水后需要试试会不会太咸。

2。梅菜的量要比猪肉少，否则就太抢味了。

3。冬菇粒，可加可不加。

食材明细：

鲈鱼500克，霉干菜200克，料酒30克，味精25克，盐20克，酱油20克，胡椒粉10克，姜3克，大葱5克，植物油50克

梅菜蒸鲈鱼的做法步骤：

1.鲈鱼宰杀去除内脏洗净，抹干水分，盛入盆中加黄酒，味精拌匀。梅干菜斩成末。

2.锅烧热加油放入梅干菜，加味精，盐，黄酒，姜末，煸出香味，把梅干菜放在鲈鱼上，放酱油，葱花，姜片，胡椒粉，上笼蒸15分钟取出，放上葱丝，姜丝，浇上热油即可。

小贴士：

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。