食材明细:
鲩鱼排适量,雪菜适量,姜适量,葱白适量,红椒适量,豌豆苗适量,蒸鱼豉油适量,料酒适量,橄榄油适量
雪菜蒸鲩鱼的做法步骤:
第1步鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右;姜、葱白切丝,红椒切圈,适量雪菜备用;
第2步将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面,鲩鱼排上均匀的铺上雪菜,红椒圈做点缀,等水开后放入隔板上,隔水大火蒸5-7分钟;蒸鱼的时候另取一锅烧开水,加入几滴油、少许盐,放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份;
第3步另取大盘将豌豆苗铺在最低下,上面铺蒸好的鲩鱼排,趁热淋上少许蒸鱼豉油,再浇上烧热的橄榄油即可。
小贴士:
1.鲩鱼即草鱼,也可以用其它适合清蒸的鱼来做;2.雪菜是用的袋装腌制好的雪菜,带有咸鲜味,故淋上的蒸鱼豉油要少,雪菜在各大超市有售;3.各家选用鱼的分量不同,故蒸制时间供参考,一般看到鱼发白,肉用筷子轻拨即散就可以了;4.下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看,而且营养更均衡。
食材明细:
主料腌黄花鱼配料雪菜末、菜心调料干辣椒、葱丝、花生油、盐、味精
雪菜蒸黄花鱼的做法步骤:
1.腌黄花鱼切条装盘。
2.撒上雪菜末,上笼蒸熟。
3.菜心加调味品炒熟围边,干辣椒切小段,撒在蒸好的黄花鱼上,用热油浇一下即可。
小贴士:
特点
形态美观,鲜香爽嫩。
食材明细:
肋排适量,梅干菜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,盐适量
梅菜蒸排骨的做法步骤:
第1步肋排斩开,清洗干净,备用烧锅开水,将排骨下锅焯一下,去除血沫和杂质
第2步梅干菜用清水浸泡半天,清洗几次去除泥沙,撕小片备用锅里放少量油,放一勺蒜末下锅爆香
第3步然后将排骨放入锅里翻炒,加少许料酒去腥加入少量生抽翻炒均匀
第4步放入梅干菜一起翻炒,加少许盐和少量糖翻炒均匀后出锅
第5步将排骨和梅干菜一起放入一个大碗里上屉蒸1个小时,等排骨酥烂即可
小贴士:
排骨一定要事先焯水,否则杂质太多影响口感梅干菜一定要浸泡后清洗几遍,防止有泥沙我家的梅干菜有咸味,所以后来放的盐不多,也有的没咸味,那就多放点盐加入少许糖可以提鲜
梅干菜做肉有一股特有的香味,梅干菜和肉在一起做的美食总是特变受人欢迎,最常吃的就是梅菜扣肉,没菜肉饼,不过今天小编教大家做的是梅菜蒸小排。
用料:小排400g、梅干菜100g、小葱1棵、姜1小块、大蒜2瓣、八角1颗、黄酒10ml、生抽5ml、蚝油5ml、老抽2ml、白糖2g、油15ml、
做法:
1.梅干菜用冷水浸泡1个小时,用清水反复冲洗干净,挤去水分备用;
2.小葱洗净切碎,姜和大蒜分别切末;
3.排骨洗净,剁成小块,放入滚水锅中焯烫1分钟,捞出沥去水分,
4.热锅倒入油,放入姜末,蒜末八角爆香,放入梅干菜炒出香味,放入排骨翻炒几下,调入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀;
5.将梅菜排骨盛出放入盘子里,入蒸锅中火蒸约40分钟,至排骨松软,撒上葱花即可。
小贴士:
**梅干菜浸泡的时间不要太长,否则香味减淡就不够香了。
**梅干菜比较吸油,油多一些梅干菜的口感也会油润好吃一些。如果买的排骨很瘦可以多加点油进去,最好是买带点肥的搭配。
小编有话说:以上就是小编教大家做的梅菜蒸小排,还是传统的老味道最好吃。
食材明细:
猪肉碎,香港石澳梅菜,冬菇
腌料:盐、鸡粉、淡味酱油、糖
梅菜蒸猪肉的做法步骤:
准备工作:
1。将猪肉碎用腌料腌半个小时;
2。将梅菜洗净,泡水15分钟(若太咸的梅菜需要泡水更久一点时间)
3。将梅菜切碎,冬菇切小粒;
开始烹煮:
1。将腌好猪肉,切碎梅菜以及冬菇全部混合;
2。稍微试下味道稍微带咸带甜即可;
3。混合后,加一点点生粉、食油拌好,平铺在蒸盘上;
4。最后在肉上再抹一层薄油,放入锅内蒸10-12分钟。
美味的梅菜蒸猪肉就可以享用了。
小贴士:
1。梅菜:市面上的梅菜很多种,都可以选用,最好是咸味少而又带甜的梅菜,这样跟猪肉的配搭就很好。石澳梅菜就不会太咸稍微泡水就可以了。其他的梅菜泡完水后需要试试会不会太咸。
2。梅菜的量要比猪肉少,否则就太抢味了。
3。冬菇粒,可加可不加。
食材明细:
带鱼300g,姜4片,葱1根,雪菜20g,指天椒2根,盐适量,白酒少许,食用油少许,白胡椒粉少许
雪菜蒸带鱼的做法步骤:
第1步带鱼洗净擦干斩小块,用盐、白酒、白胡椒粉抓匀腌30分钟;洗净辅料,雪菜、姜、葱均切碎,指天椒切圈;
第2步带鱼腌好后,将雪菜、姜、指天椒撒在鱼面上;锅中烧水,水开后,将鱼碟放入锅中盖上锅盖大火隔水蒸6分钟;
第3步蒸好后,关火,抬出鱼碟;往鱼身上撒上葱花,淋上热油即可。
小贴士:
1.雪菜有一定的咸度,腌鱼的盐要适量;2.不吃辣椒指天椒可不放,也可换成彩椒装饰下;3.蒸鱼的时间,视鱼的分量和火力大小适当调整。
食材明细:
净鲶鱼1条(约600克),生鸡蛋6个,雪菜末50克。调料色拉油、美极鲜酱油各50克,猪肉末25克,鸡粉、盐、猪油、红绿尖椒米、鸡精各5克,小葱花、料酒各10克,胡椒粉2克。
荷包雪菜蒸鲶鱼的做法步骤:
1、净鲶鱼顶刀横向切2厘米宽的片,入开水大火烫30秒捞出,用冷水洗净表皮粘液,放大碗内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、鸡粉腌渍3分钟。
2、取鱼盘抹猪油,将鲶鱼从头到尾码成形;锅留油40克,放猪肉末中火煸炒2分钟,加雪菜末、3克盐、3克鸡精、5克料酒中火炒2分钟后码在鲶鱼上。
3、鱼的两侧各打上三个生鸡蛋,用保鲜膜包上,上笼大火蒸10分钟。
4、鱼身上加美极鲜酱油、小葱花、红绿尖椒米、胡椒粉,淋10克七成热的色拉油即可。
小贴士:
特点
鱼肉鲜香,风味别致。
食材明细:
豆腐(北)300克,猪肉(肥瘦)100克,芥菜50克,青豆50克,大葱5克,姜5克,植物油20克,酱油10克,胡椒粉2克,辣椒(红、尖、干)4克,味精2克,盐4克,香油3克,淀粉(玉米)5克
肉末雪菜蒸豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成长方形片,放入沸水锅烫一下,码入盘中;
2. 雪菜(芥菜)洗净切碎,备用;
3. 将猪肉、葱、姜切末备用;
4. 将锅置于中火上,放入植物油,将干红椒炸出香味,放入猪肉末、葱末、姜末、雪菜末、青豆煸炒;
5. 锅内加入酱油、胡椒粉、味精、精盐炒匀,用湿淀粉勾芡,淋上香油;
6. 铲出放在豆腐片上,放入蒸锅中蒸5分钟,取出即可。
零难度的海鲜------咸菜卤蒸梅童鱼
一天不吃海鲜难受的人,最近每天在菜场都能看到新鲜的梅童鱼。这鱼只要鲜度足够,怎么做都好吃,越简单的做法越好吃(这个是平时得出的经验)。
现在算是初冬的季节,这鱼不是像夏季那时候一拿到菜场卖就感觉不新鲜,拿回家做清蒸或是酱汁都感觉有点对不起自己的嘴巴(因为鲜度低,吃起来鱼肉不够鲜)。梅童鱼肉质很鲜嫩,细腻。适合的做法蒸、做汤、最好不要红烧,细腻的鱼肉会变老,太可惜了。如果要蒸着吃一定要掌握好时间,太长时间鱼的肉质一样会变老。今天做了一道连新手也会成功的快手做法。做法简单,味道超级美味哦。这菜很适合上班族人。。。。
咸菜卤蒸梅童鱼材料:新鲜的梅童鱼数根咸菜一小根咸菜卤少许
咸菜卤蒸梅童鱼做法1、【图1-3】把梅童鱼去内脏洗净,装入盘中备用,咸菜卤少许,咸菜洗净切成末,叶子部分去掉不用。
2、【图4-6】把卤汁倒入梅童鱼上,撒少许咸菜末,盖上保鲜膜放入电蒸炉里时间约为12分钟即可出锅。
月月温馨提示
1、此菜没有用到任何调料,是因为咸菜卤本身就有咸味,还可以提鲜,所以无需再加任何的调料,如果你的口味偏重,稍微的加一点盐也行。
2、我用的电蒸锅时间和明火烧的时间不一样,具体的按自家的时间来确定。
网站小提示
鲤鱼和咸菜不能一起吃:可引起消化道癌肿
健康食疗《梅菜蒸雪鱼》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了菜谱蒸菜专题,希望您能喜欢!