食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了炖双鸭，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
木耳菜500克，鸭500克，烤鸭350克，盐5克，姜10克，生抽10克
炖双鸭的做法步骤：
1. 将西洋菜（木耳菜）之老叶除去，洗净摘段，放入沸水中稍过备用；
2. 鸭宰杀洗净切件，放入沸水中烫一烫，取出；
3. 烤鸭亦放入沸水中烫片刻，捞出置冷若冰霜水中，洗去盐分和油腻，切片，与鸭件、西洋菜、姜片先后放入炖盅内，注入成满沸水，盖上盅盖，然后放入蒸笼锅中炖约三小时左右，以盐，生抽调味，原盅上席。
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沙锅炖双鸭
食材明细：
野鸭1250克，鸭1000克，火腿150克，冬笋250克，豌豆苗10克，料酒50克，味精15克，大葱100克，姜100克，猪油(炼制)100克，盐30克
沙锅炖双鸭的做法步骤：
1. 将家鸭、野鸭分别从脊背开刀取出内脏，去掉鸭臊、鸭舌、鸭掌，用水冲洗干净，再分别放入开水锅中，氽烫一下，除去血腥异味，捞出再用清水洗干净备用；
2. 将火腿切去边缘杂质，洗净，切成方块；鲜冬笋洗净，切滚刀块，用开水氽烫一下；葱，姜均拍松备用；
3. 取大沙锅一只，将家鸭、野鸭与火腿块、鲜冬笋块一齐下锅，然后下入汤、料酒、精盐，将葱、姜用熟猪油煸炒至呈金黄色，一同倒入沙锅中，盖上盖，先用大火将锅烧开，撇去浮沫，然后移至微火上慢慢炖2小时；
4. 待家鸭、野鸭炖酥烂后，捞出葱、姜，再向锅中加入味精，调好口味，撇去浮油，上桌前将豆苗洗净，放入沙锅中，见开后，将锅离火放在一个垫盘上，连盘带锅一同上桌即可。
毛瓜炖双鸭
食材明细：
鸭500克，烤鸭500克，节瓜750克，料酒20克，姜5克，盐5克
毛瓜炖双鸭的做法步骤：
1. 将鸭宰杀洗净斩件，烤鸭也斩件；
2. 选鲜嫩毛瓜，刮去外皮，洗净，并放入油锅中炒片刻，使除去毛瓜青味，取出用清水洗净；
3. 将毛瓜放入炖盅底部，上面排放光鸭件和烤鸭件，加姜片、料酒和盐，注入冷开水至八成满，上盖，放入锅内，约炖三小时左右，至鸭酥透，即可供用。
双菇炖老鸭
食材明细：
主料：：老鸭半只，
辅料：：茶树菇适量，平菇适量，莴笋适量，火腿适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，
双菇炖老鸭的做法步骤：
1.准备材料、老鸭切块、锅里开水加料酒煮开去血渍、莴笋切菱形、茶树菇水发洗净去蒂、平菇手稍微撕下、火腿切小丁
2.水一次加够、先放鸭块跟茶树菇一起炖、大火烧开、慢火炖两个小时、（家里没砂锅就用汤锅凑合了）然后依次加入火腿、平菇、莴笋、慢炖半个小时
3.出锅前加入盐、跟胡椒粉、葱花j就OK（看个人喜好不喜欢葱花跟胡椒粉的也可以前面加点枸杞炖下 呵呵）
小贴士：
水发茶树菇的蒂看着会比较脏、所以一定要细细的洗、（有的朋友说泡茶树菇的水来炖汤味道会更好、我没试过下次试试呵呵）
双椒爆鸭
食材明细：
主料：：鸭半只，泡椒适量，泡姜适量，青椒适量，蒜适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，
双椒爆鸭的做法步骤：
1.半只鸭宰成小块（我刀功不好，宰的比较大块?）。泡椒、泡姜、蒜、青椒切好备用。
2.中火，鸭块直接放进炒锅里爆干水份。
3.爆干中
4.爆好的鸭块。
5.先起一锅，放入适量玉米油，倒入泡姜泡椒蒜小火炒出香味。
6.放入豆瓣酱和少许白糖炒出红油。
7.放入爆好的鸭块，倒入适量料酒。中火翻炒均匀后，改小火煎四五分钟会更入味。
8.准备起锅前加入青椒，适量的盐，味道调味。
9.入盘，开饭。
腊味双炖
.腊肉和腊鱼切洗净切块儿备用.腊肉放入锅中加入适量的清水，放入姜蒜、花椒和干辣椒大火煮开.开锅后加入葱段.腊肉开锅煮半小时后加入腊鱼.同煮二十分钟后加入蒜苗即可
材料：
主料：腊肉300克，腊鱼300克，
辅料：花椒适量，干辣椒适量，食盐少许，小葱适量，姜适量，蒜适量，
腊味双炖的做法步骤：
1. 腊肉和腊鱼切洗净切块儿备用
2. 腊肉放入锅中加入适量的清水，放入姜蒜、花椒和干辣椒大火煮开
3. 开锅后加入葱段
4. 腊肉开锅煮半小时后加入腊鱼
5. 同煮二十分钟后加入蒜苗即可
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