炖肉

食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面的内容是小编为大家整理的炖肉，希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：猪肉1000G，

辅料：：盐适量，鸡蛋5个，干尖椒适量，葱适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，冰糖适量，老抽适量，腐乳适量，蒜适量，姜适量，

炖肉的做法步骤：

1.准备好炖肉用的：盐、干尖椒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块酱豆腐、冰糖或白糖等。

2.猪肉稍冻。

3.切块。

4.水锅放肉加热，去除杂沫。

5.洗净

6.冰糖（或白糖）放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。

7.稍侯放老抽、酱豆腐、料酒继续翻炒。

8.放葱姜蒜、干尖椒等已准备好的调料翻炒

9.放入水，水量为没过肉为宜。等水开了时，中小火炖1：30左右（视自家灶具掌握时间）。

10.鸡蛋若干，煮熟剥皮备用。

11.等肉炖到七八成熟时，放盐、放鸡蛋炖。

12.舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了。网友们吃米饭时也可配上这个炖肉。

小贴士：

想了解黄糕的制作，请看另一篇：黄糕炖肉

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家常炖肉

食材明细：

主料：：臀尖肉500克，

辅料：：葱20克，姜10克，八角1枚，桂皮1段，盐5克，料酒20克，酱油30克，白糖30克，

家常炖肉的做法步骤：

1.先把猪肉洗净，切成小块。

2.把肉放入锅中。

3.葱切段、姜切片放入锅中。

4.八角、桂皮洗净，放入锅中，放入料酒、白糖、盐、酱油。

5.添加适量水。

6.按下肉类排骨键，等到猪肉熟了自动跳到保温功能。

7.盛入碗中，就可以吃了。

栗子炖肉

食材明细：

主料：：猪五花肉适量，栗子适量，鸡蛋适量，

辅料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，大料适量，

栗子炖肉的做法步骤：

1.主要原料。

2.五花肉焯水备用。

3.锅里放油，放入白糖炒糖色。

4.炒到枣红色，放入五花肉翻炒均匀上色。

5.放入料酒，酱油，葱姜，大料，继续翻炒。

6.加入热水，将五花肉倒入高压锅，放盐。放入去皮的熟鸡蛋，生栗子炖制。

7.炖制二十分钟即可。

8.栗子炖肉。

蛋黄炖肉

食材明细：

肉末250克，蛋黄3只。葱末，姜末各1匙。生粉少许，生抽，糖1匙，色拉油少许，盐少许。

蛋黄炖肉的做法步骤：

1、肉末内加生抽、葱末、盖子末、生粉、糖拌匀，放入容器内，蛋黄放在上面，用牙签刺几个小孔，再加水半杯。

2、用微波高火4分钟加热，再小火炖6分钟即可。

春笋炖肉

食材明细：

主料：：五花肉适量，春笋适量，姜适量，蒜适量，葱适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，辣椒适量，草果适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，

春笋炖肉的做法步骤：

1.肉质酥软，笋鲜味美。

2.五花肉洗净切大块，冷水下锅焯水。

3.切成小块。

4.准备好香料。

5.小块五花肉放入锅中，小火煸出出油，肉块微黄。

6.倒出多余的油，放入葱姜蒜、冰糖翻炒。

7.放入料酒、生抽、老抽和香料翻炒上色。

8.添加足量的热水，盖盖烧煮20分钟。

9.笋切滚刀块。

10.先放在加了盐和糖的热水中浸泡快速去除草酸。

11.再将春笋焯水去涩提香。

12.放入五花肉中同煮25分钟，加盐调味。

银耳炖肉

食材明细：

猪肉(瘦)100克，银耳(干)10克，枣(干)25克，盐3克

银耳炖肉的做法步骤：

1. 将银耳用温水泡发；

2. 红枣洗净，并泡于清水中备用；

3. 瘦猪肉洗净后切成片状；

4. 猪肉连同银耳、红枣放入锅内，加入适量的清水用大火炖煮；

5. 待材料烂熟后，加入适量的盐调味即可。

小贴士：

选购银耳时，可试为尝一下，如果有刺激或辛辣的感觉，很可能就是加工入理过的。1. 补阴润肺，养胃生津；2. 银耳性平，味甘、淡，可补阴润肺；3. 瘦猪肉与红枣具有补脾益气、滋阴润肺、养胃生津等功效；4. 银耳含有丰富的胶质和维生素；5. 猪肉是蛋白质的主要来源，与红枣同食可增强脾胃功能，改善压食、消化不良等症状；6. 可做饭食任意食用。

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