食材明细:
主料::茄子一个,土豆半个,鲈鱼200g,
辅料::老抽5g,蚝油3g,水淀粉5g,味精少许,糖2g,姜一片,蒜2瓣,葱一根,香油少许,料酒少许,腌料适量,葱段适量,盐适量,胡椒粉少许,姜段适量,
咸鱼烧双素的做法步骤:
1.鲈鱼洗净用盐,葱姜,料酒,胡椒粉入冰箱腌制3-4天
2.葱切段,姜蒜切末
3.土豆和茄子洗净备用
4.土豆去皮切条
5.茄子也切成粗细均匀的条
6.淀粉和水5:1比例调成碗汁备用
7.冰箱取出鲈鱼切成条
8.锅烧热入油烧热下入土豆煎炸至微黄
9.土豆定型拨到一边下入鲈鱼煎炸金黄色捞出控油备用
10.接着把茄子入锅煎炸成金黄色捞出控油备用
11.另起锅烧热入油烧热下入葱姜蒜末煸香
12.下入土豆,茄子和鲈鱼
13.添入适量水烧开,加入蚝油,料酒,老抽调味
14.烧制汤汁浓稠勾入水淀粉,加入味精和香油翻勺出锅即成
15.成品图
小贴士:
炖煮时间不易过长会使材料过于软烂变形。
没加盐这道菜,鱼腌的已经够咸,煮制过程中会释放盐分。
鱼腌制要稍微咸一些,时间最少2天以上,鱼肉紧实有弹性,也会有一种特殊的香气。
食材明细:
主料::咸鱼1条,
辅料::花生250g,葱4根,姜1块,干红椒10颗,杭椒2根,老抽适量,醋适量,料酒适量,
【江苏】酸辣咸鱼煮花生的做法步骤:
1.准备好配料。
2.咸鱼剁成块。
3.加水浸泡至软,同时也能去一些盐分。
4.配料清洗,切好,花生米用水浸泡半小时,会较易煮熟。
5.泡好的鱼块沥去水份,入锅煎至二面金黄。
6.把鱼推一边,放葱姜辣椒小火烤出香味。
7.加入老抽、醋、料酒。
8.加入水平鱼块,大火烧开转小火闷煮10分钟。
9.加入泡过的花生同煮至花生熟透。
10.加入杭椒,调味,就可以出锅啦!
11.咸鲜辣爽,不由得多吃一碗米饭。
12.够辣!够味!
13.越吃越想吃。
小贴士:
1.鱼要泡软了烧,不然咬不动。
2.各种调料依个人口味加。
食材明细:
白豆腐干250克,熟鸡丝100克,熟火腿50克,蒜苗段25克,熟猪油50克,盐3.5克,味精1.5克,料酒10克,葱花5克,姜丝2克,蒜片2克,原汁鸡汤(或鲜汤)适量。
煮双丝的做法步骤:
1、将豆腐干洗净,切成细丝,放入碗内,用沸水烫数次,捞出,沥净水分(具体做法和要求,参见“大煮干丝”)。
2、锅架火上,放油烧至七比成熟,下入葱花、姜丝、蒜片炝锅,炒出香味,放入原汁鸡汤(或鲜汤)和豆腐干丝,旺火烧开,煮至汤色转白,改用中、小火,下入料酒和盐,继续煮至干丝成熟,盛入碗内。
3、原锅放回火上,汤烧开后,下入火腿丝、鸡丝和蒜苗段,灼烫汆熟,连汤一起倒入干丝碗内即可食用。
食材明细:
主料::糙米2把,绿豆1把,赤小豆1把,糯米2把,
辅料::清水米豆的7倍,
双豆双米粥的做法步骤:
1.糙米和双豆淘洗干净我本来就是打算只总着三种食材做粥,只是这样的粥做出来不糯滑。所以才加了糯米。
2.取糯米放入再次淘洗干净。
3.放电压力锅内,加清水。
4.选杂粮粥。
5.煮好的粥,我喝粥水,老公喝稠米粥。
6.装盘。
7.成品。
食材明细:
主料::黑豆1/5,黄豆2/5,黑米1/4,大米1/4,
辅料::清水约1100ml,
双豆双米豆浆的做法步骤:
1.用豆浆机自带量杯量取黄豆、黑豆共3/5杯。
2.洗净后加水浸泡过夜。
3.这是第天早上泡好的豆子。
4.再次冲洗后倒入豆浆机。
5.用量杯量取大米和黑米共1/2杯。
6.淘洗干净。
7.倒入豆浆机。
8.加水至豆浆机上下水位线之间。
9.选择五谷豆浆程序,运行至结束即可。
10.香浓好营养。
食材明细:
主料::扁豆适量,豆角适量,大蒜几片,
辅料::盐一克,豆瓣酱2勺,玉米油适量,生抽适量,蚝油一勺,
豆瓣双豆的做法步骤:
1.大蒜去皮切块备用。
2.豆角去头与尾,折断洗干净沥干水分,扁豆去壳,折半洗干净沥干水分备用。
3.油锅烧至六成熟倒入玉米油,倒入大蒜,煸炒片刻。
4.倒入扁豆,豆角煸炒至软,加入豆瓣酱,盐。
5.加入少许生抽,煸炒几分钟。
6.大火收汁,完成。晚餐一道鲜美素菜出锅。
7.盛盘,成品图。
8.完成,开吃!
小贴士:
豆瓣酱有盐味,只放一克盐煸炒即可。切勿放水煮,那样影响口感。
食材明细:
主料::红豆适量,绿豆适量,
辅料::红枣适量,
配料::冰糖或红糖适量,
双豆汤的做法步骤:
1.绿豆、红豆提前泡好,红豆需要泡一宿。
2.加入水煮开后放入红枣5个,煮至豆豆们全都烂掉,变成很多豆沙,放入冰糖搅拌即可。(我觉得红糖也可以,有特别功效)
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