“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下是小编为大家整理的“双豆荟萃 ”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
青豆芽，豆干，干辣椒，蒜头
双豆荟萃的做法步骤：
1.豆芽去根洗净。
2.在开水中将豆芽过水。
3.锅中坐油见热，将蒜头豆芽加盐稍翻炒，装起。
4.另起油锅，将豆干干辣椒，加盐稍翻炒。
5.将豆芽倒入豆干中拌均装盘即可。
小贴士：
1.豆芽和豆干翻炒时不能太久，一个怕炒久了会烂糊，一个出味就好。 2.每次油炸过东西的油要分成2边，油一是炸鱼的，油二是炸其它的油。 3.使用过的油尽量不要放得太久，在不影响菜色，味道的前提下，用油二来炒菜，效果一样的好。不能用油一，油一只能再炸鱼。 4。如怕浪费，每次用油不要将量倒的太多，避免重复反复使用，如果可以，最好只使用一次。 5.热油存放的位置一定要安全稳当，以免还是灼热时不小心发生意外。
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群鲜荟萃
食材明细：
海螺肉150克，水发鱿鱼、水发海参各100克，蟹棒、青椒、冬笋各30克，姜片、蒜片各10克、料酒15克、醋2克，精盐3克，味精1克，湿淀粉10克，清汤30克，油600克，猪油30克。
群鲜荟萃的做法步骤：
1、海螺肉治净，鱿鱼剞上十字花刀，再切成块。冬笋切成片，青椒切成菱形片，蟹棒切成段，海参切成条片。
2、海参片下入沸水锅中焯透捞出。另将锅内放油烧至七成热，下入海螺肉、鱿鱼块冲炸，倒入漏勺。
3、锅内放猪油烧热，下入姜片、蒜片炝香、下入冬笋片、青椒片、蟹棒段煸炒至微熟。
4、下入海螺肉、鱿鱼块、海参条炒匀，烹入用料酒、醋、精盐、味精、湿淀粉、清汤对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
咸鲜嫩爽，鲜香醇美。
操作提示
海螺肉、鱿鱼块入油后，炸至鱿鱼块卷起时，即刻倒入漏勺。
彩珠荟萃
食材明细：
草鱼650克，南瓜泥、芹菜汁、番茄酱、盐、味精、绍酒、鸡蛋、清汤、淀粉各适量
彩珠荟萃的做法步骤：
1、草鱼取下两扇鱼肉，去净腹刺、皮，用清水漂净污血，挤干水分，搅打成鱼泥，加蛋清、调料，制成鱼蓉备用。
2、制好的鱼蓉分成3份，分别加入南瓜泥、芹菜汁和番茄酱，挤成豆粒大小的丸子，用温水逐渐加热汆熟，撇去浮沫，调味，出锅即成。
小贴士：
特点
色泽鲜艳，汤清味爽。
王正伟 (山东)
群英荟萃
食材明细：
胡萝卜（切片）适量，黄瓜（切片）适量，蘑菇（撕小朵）适量，猪头肉（切片）适量
群英荟萃的做法步骤：
第1步蒜蓉炝锅。放入胡萝卜翻炒。
第2步放入蘑菇同炒，放适量白糖、料酒和少量酱油。放入猪头肉翻炒。
第3步待菜炒至7成熟时放入黄瓜片翻炒1分钟，即可出锅。
冬瓜双豆
食材明细：
冬瓜200克，豌豆50克，黄豆50克，胡萝卜30克，盐适量，油适量，鸡精适量，生抽适量
冬瓜双豆的做法步骤：
第1步准备好材料。黄豆提前几个小时浸泡；
第2步青豆、黄豆洗净； 胡萝卜去皮切丁；冬瓜去皮去籽切丁；
第3步冬瓜、胡萝卜焯烫，捞出沥水；青豆、黄豆焯烫，捞出沥水；
第4步热油锅，加入冬瓜、胡萝卜、青豆、黄豆炒匀；加盐、生抽、鸡精调味炒匀即可。
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