烧鸡公

食材明细：

主料：：鸡腿2根，土豆2个，肉椒1个，金针菇1把，小油菜150克，

辅料：：火锅底料80克，豆瓣酱20克，干辣椒6只，花椒粒适量，姜片6片，大蒜8瓣，老抽半小勺，白砂糖一勺，

重庆鸡公煲烧鸡公的做法步骤：

1.蒜姜片干辣椒碎放入油锅炒香。放入剁好的鸡腿，炒至鸡肉发白，放入三分之一袋火锅底料和豆瓣酱继续翻炒3分钟。

3.砂锅烧热，把鸡肉转移到砂锅中，继续煮。这个时候可以把土豆片放入锅中煮。

4.盖上锅盖中火煮20分钟。

5.在锅中添加小油菜和金针菇。或者你也可以放入自己喜欢的蔬菜。在煮五分钟即可。

6.开饭啦。

食材明细：

主料： 鸡腿 2个，

调料： 色拉油 1大勺， 葱 少许， 花椒 少许， 干辣椒 少许， 料酒 少许， 豆瓣辣酱 2大勺， 剁椒 1大勺， 姜粉 1小勺， 水 适量，

重庆烧鸡公的做法步骤：

材料集合图：

1.准备一锅水，将切好鸡块放入冷水锅中，加热，焯去，血沫与杂质，备用

2.锅里放油烧热，加入焯好的鸡块，并调入姜粉，葱段炒香炒到水气干了，下郫县豆瓣酱豆瓣，泡辣椒，干红辣椒炒出香味，再下料酒，加盐，加五香粉，炒至入味

3.将翻炒入味的鸡肉放入电子锅中，加热水没过鸡肉，（或者用普通高压锅压20分）选择肉类，稍等片刻，即可出锅。这儿是老汤可以直接上菜吃鸡肉，也可以当火锅底来涮菜，小熊先吃了鸡肉，然后剩下来的放了一些蔬菜和蘑菇，味道超棒（喜欢更过瘾的可以，用干辣椒与少川花椒和少许色拉油炒香，最后加入到出锅的鸡肉中，调入少许鸡精，O啦!用料根据个人口味哦！喜欢麻辣加点四川火锅底料也很棒）

食材明细：

主料：：红辣椒1棵，青椒1棵，鸡肉700克，洋葱1棵，

辅料：：盐1勺，鸡精1勺，花椒10棵，葱1棵，蒜1棵，酱油1匙，烧鸡公调料100克，大料1克，香菜3棵，芹菜3棵，小米椒7个，

烧鸡公还是鸡公煲混合的做法步骤：

3.炒锅倒油加一瓣蒜片、小米椒粒（参考图片）、葱段炒出香味，这里一定要小火

4.加鸡公煲调料一起炒，炒出红油，

5.再加入蒜瓣（这里是不切的，本人喜欢吃煲软的蒜所有放了10瓣，这个视个人口味定）小米椒段（参考图片）洋葱块翻炒出香味，加少许盐和鸡精，白糖，酱油

7.加入之前留的鸡肉汤 ，大火2分钟倒入青椒红椒块，香菜段，芹菜段，盖锅盖开文火熬，大概10分钟就可出锅

食材明细：

主料：：鸡肉1000克，

辅料：：花椒100个，葱1棵，姜1块，蒜6个，干辣椒20段，香菜1棵，白菜1棵，藕1个，金针菇2棵，

烧鸡公火锅的做法步骤：

1.爆香后捞出备用。

3.油烧热，放花椒和干辣椒爆香

4.爆香后捞出备用。

5.油留着翻炒放鸡肉

6.翻炒再放葱姜蒜翻炒，姜和蒜切片。

7.翻炒好把鸡肉放一边，放豆瓣酱，冰糖，豆豉酱，海鲜酱油翻炒。

8.翻炒上色入味。

9.然后放水或高汤莫过鸡肉，可以转入高压锅压20分钟，也可以直接炖一个小时。

10.时间到放盐，转入另一个锅里，撒上刚才的花椒和干辣椒，再洒一点小红椒和香菜，放电磁炉上开始吃火锅啦???

食材明细：

主料：大公鸡，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。

烧鸡公的做法步骤：

做酱：

1、准备原料

豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；

蜂蜜一瓶，没有特别要求；

干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；

香油（南方称麻油）少许。

2、蒸酱

将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。

把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。

注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。

蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。

3、炸酱

将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。

在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。

在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。

上述过程中一定注意安全，不要烫到手。

好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。

二、烧鸡公：

1、准备原料

本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

2、净肉

把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。

3、炒肉

在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。

等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。

等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。

5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。

10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。

15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。

4、加水

等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。