#信任之美#重庆鸡公煲

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心为你整理的“#信任之美#重庆鸡公煲”，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：童子鸡1只，山药适量，尖椒适量，芹菜适量，洋葱适量，

辅料：：火锅底料适量，甜面酱适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，香葱适量，香菜适量，八角适量，桂皮适量，酱油适量，熟芝麻适量，香油适量，

#信任之美#重庆鸡公煲的做法步骤：

1.鸡肉斩件。（一般用的童子鸡，我这次用的4个琵琶腿做的。）

2.辅料分别改刀。山药也可换成土豆或红薯。

3.香葱打结，姜切片、蒜去皮用刀拍一下。

4.炒锅烧热，倒入油，下桂皮、八角、姜片、蒜瓣。

5.炒出香味后加入鸡块煸出水汽，鸡块颜色变白，吐出油脂。

6.再下入一半的洋葱炒出香味。

7.加入山药块。

8.烹料酒，加入火锅底料。

9.加入甜面酱。

10.再加少许酱油定好味。此菜不需要加盐了。

11.根据个人口味加入干辣椒，倒入热水。

12.盖上盖，烧开后转小火焖制20分钟左右。

13.加入香葱结略煮，把香葱的味道融进去。

14.最后加入剩下的一半洋葱、芹菜和尖椒再盖上盖焖三分钟。

15.关火后，淋上香油，撒上熟白芝麻和香菜即可。

16.成品图

17.成品图

18.成品图

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重庆鸡公煲

食材明细：

主料：：鸡腿适量，土豆适量，胡萝卜适量，香菇适量，麻椒适量，洋葱适量，

辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，料酒适量，白糖适量，

重庆鸡公煲的做法步骤：

1.鸡大腿1个斩小块清洗干净。

2.配菜香菇、圆葱切小块，胡萝卜切滚刀块，麻椒或青椒用手掰成小块。

3.土豆去皮切滚刀块。

4.鸡腿肉冷水入锅加入姜片和料酒焯水，水开后煮一分钟控水捞出。

5.炒锅烧热加入植物油，下入姜片和蒜、花椒粒爆香。

6.加入剁碎的郫县豆瓣酱转小火炒出红油。

7.下入鸡肉翻炒均匀。

8.继续加入香菇翻炒几下，然后加入生抽、老抽翻炒上色。

9.加入适量开水、少许料酒、少许白糖大火稍后转中火煮约10分钟左右。（这一步应该倒入砂锅内再继续，做这道菜的时候刚搬完家没多久，砂锅还没拆包装，所以铁锅直接煮了）

10.然后加入胡萝卜和土豆继续煮至土豆软烂，大火收汁留少许汤汁。

11.加入麻椒和圆葱煸炒几下。

12.最后加入香菜和小葱翻炒均匀即可出锅。

13.成品图

小贴士：

1、郫县豆瓣酱和生抽的有咸味，不需要另外加盐。
2、配菜可选择自己喜欢的食材，加入顺序按照食材的成熟时间长短先后放入。
3、可以留少许汤汁来拌米饭很好吃。

重庆鸡公煲烧鸡公

食材明细：

主料：：鸡腿2根，土豆2个，肉椒1个，金针菇1把，小油菜150克，

辅料：：火锅底料80克，豆瓣酱20克，干辣椒6只，花椒粒适量，姜片6片，大蒜8瓣，老抽半小勺，白砂糖一勺，

重庆鸡公煲烧鸡公的做法步骤：

1.蒜姜片干辣椒碎放入油锅炒香。放入剁好的鸡腿，炒至鸡肉发白，放入三分之一袋火锅底料和豆瓣酱继续翻炒3分钟。

3.砂锅烧热，把鸡肉转移到砂锅中，继续煮。这个时候可以把土豆片放入锅中煮。

4.盖上锅盖中火煮20分钟。

5.在锅中添加小油菜和金针菇。或者你也可以放入自己喜欢的蔬菜。在煮五分钟即可。

6.开饭啦。

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