俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？你也许需要"重庆烧鸡公的做法"这样的内容，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
今天分享的烧鸡公，可谓是江湖菜中的江湖菜。只做了两次，感觉都能媲美街边的火锅店了！传统的烧鸡公里面的配菜好像放莴苣的挺多，不过事先问了朋友。朋友更喜欢放土豆，就改成了土豆。煮好后焖一会开锅，闻一闻发现，没错，就是这个香味！也许你觉得，家里做的怎么可能比馆子里做的好吃。是，我当然是不可能放增香剂啦，但是不要把做菜想成很复杂的事，用心去做，一定能呈现美妙的味道。不相信么？那你自己试试看好了！
材料：
大公鸡1只，土豆2个，大葱1根，生姜1块，大蒜1个，花椒1小把，八角1-2个，干辣椒7-8个，郫县豆瓣酱1大匙，生抽适量，盐少许，，
重庆烧鸡公的做法的做法步骤：
步骤1，主要食材备齐；
步骤2，土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；
步骤3，将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；
步骤4，将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用；
步骤5，另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；
步骤6，接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味；
步骤7，最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开；
步骤8，盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆，就跟鸡块一起煮，如果放的是莴苣，就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了，因为莴苣是很容易熟的。
步骤9，如果想更节约时间，大火煮开后转压力锅。（90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可，50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了）。待出锅后撒把葱花，烧鸡公就做好了。
97mSw.com相关阅读
重庆烧鸡公(1)
食材明细：
主料：：童子鸡1只，土豆3个，蘑菇8-10个，青椒2个，红椒2个，
辅料：：姜适量，花椒少许，香叶3-4个，料酒1大勺，豆瓣酱2勺，黄油适量，盐少许，葱适量，糖适量，八角适量，辣椒适量，大蒜适量，桂皮适量，
重庆烧鸡公的做法步骤：
1.材料备好
2.鸡肉多冲洗，沥干
3.先把香料爆香
4.下鸡块炒干水份
5.加料酒
6.加2勺豆瓣酱
7.适量酱油调色，15克左右吧
8.加水没过鸡块
9.万慕智能升降锅，大火烧开后转中小火焖20分钟。
10.倒入香菇和土豆，加一点盐糖调味，中火慢炖15-20分钟至软烂。
11.出锅前撒青红椒，炒匀就可以出锅啦！
12.装碗开吃！
13.香辣香辣的真的好好吃啊！
小贴士：
?配菜随意搭配，胡萝卜啊，洋葱啊……
吃完鸡肉再烫点粉丝和各种素菜，超好吃?
?豆瓣酱很咸了，少加点盐哦，咸了淡了随时调整。
重庆鸡公煲
食材明细：
主料：：鸡腿适量，土豆适量，胡萝卜适量，香菇适量，麻椒适量，洋葱适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，料酒适量，白糖适量，
重庆鸡公煲的做法步骤：
1.鸡大腿1个斩小块清洗干净。
2.配菜香菇、圆葱切小块，胡萝卜切滚刀块，麻椒或青椒用手掰成小块。
3.土豆去皮切滚刀块。
4.鸡腿肉冷水入锅加入姜片和料酒焯水，水开后煮一分钟控水捞出。
5.炒锅烧热加入植物油，下入姜片和蒜、花椒粒爆香。
6.加入剁碎的郫县豆瓣酱转小火炒出红油。
7.下入鸡肉翻炒均匀。
8.继续加入香菇翻炒几下，然后加入生抽、老抽翻炒上色。
9.加入适量开水、少许料酒、少许白糖大火稍后转中火煮约10分钟左右。（这一步应该倒入砂锅内再继续，做这道菜的时候刚搬完家没多久，砂锅还没拆包装，所以铁锅直接煮了）
10.然后加入胡萝卜和土豆继续煮至土豆软烂，大火收汁留少许汤汁。
11.加入麻椒和圆葱煸炒几下。
12.最后加入香菜和小葱翻炒均匀即可出锅。
13.成品图
小贴士：
1、郫县豆瓣酱和生抽的有咸味，不需要另外加盐。
2、配菜可选择自己喜欢的食材，加入顺序按照食材的成熟时间长短先后放入。
3、可以留少许汤汁来拌米饭很好吃。
烧鸡公火锅的做法
烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅，因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。它是一道典型的江湖菜，说它是江湖菜，无非是说它草创于山野乡场，这种风味火锅源于重庆。此菜辣而不燥，松软鲜香，口感新奇，自成一派，民俗气息浓厚。流传的做法有多种，此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间，可加汤及调料，以免味淡。人在江湖啊，身不由己的不是别的，是那一口江湖菜。火锅，它是中国独创的美食，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名，据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅，可谓是历史悠久。唐宋时，火锅开始盛行，官府和名流家中设宴，多备火锅。我最喜爱的是那首《问刘十九》的诗，是唐朝白居易写的，白居易写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”“红泥”“绿蚁”相映成趣，色味兼香，气氛热烈，情调欢快，惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。从火锅的形式上，男女老少、亲朋好友一家人围坐在一起，吃着热火朝天的火锅，不难看出，有一种团圆的意味不，吃火锅时，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，那真是“杯盘供语笑，灯火话平生”再适合不过了，那是符合了中国人的一种传统文化与情绪在里面。火锅可以刷烫各种食材，如山珍海味、南北佳肴，时令鲜蔬，豆腐粉条，荤素杂糅，五味俱全，可以说，火锅有‘兼济天下’之意。火锅虽味美，但在吃火锅时要讲究科学。吃火锅讲顺序：果汁、蔬菜、肉。涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，适量的吃点豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口，还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。不可一味的贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能引起胃肠道感染。
材料：
仔公鸡600克，花椒8克，麻椒10克，干辣椒10克，白菜，香菇，豆腐，鸭血，菠菜，生菜，鲜虾，鱼豆腐，蟹棒，木耳，郫县豆瓣酱适量，豆豉适量，姜适量，葱适量，料酒少许，盐少许，生抽少许，鸡精少许，
烧鸡公火锅的做法的做法步骤：
步骤1，油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。
步骤2，锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边。
步骤3，放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽
步骤4，炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟
步骤5，将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内，撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。
步骤6，鸡块吃完后，可刷汤各种素菜
食材大全《重庆烧鸡公的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了烧鸡公专题，希望您能喜欢！
