食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“烧鸡公火锅的做法”，欢迎大家参考阅读。
烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅，因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。它是一道典型的江湖菜，说它是江湖菜，无非是说它草创于山野乡场，这种风味火锅源于重庆。此菜辣而不燥，松软鲜香，口感新奇，自成一派，民俗气息浓厚。流传的做法有多种，此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间，可加汤及调料，以免味淡。人在江湖啊，身不由己的不是别的，是那一口江湖菜。火锅，它是中国独创的美食，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名，据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅，可谓是历史悠久。唐宋时，火锅开始盛行，官府和名流家中设宴，多备火锅。我最喜爱的是那首《问刘十九》的诗，是唐朝白居易写的，白居易写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”“红泥”“绿蚁”相映成趣，色味兼香，气氛热烈，情调欢快，惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。从火锅的形式上，男女老少、亲朋好友一家人围坐在一起，吃着热火朝天的火锅，不难看出，有一种团圆的意味不，吃火锅时，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，那真是“杯盘供语笑，灯火话平生”再适合不过了，那是符合了中国人的一种传统文化与情绪在里面。火锅可以刷烫各种食材，如山珍海味、南北佳肴，时令鲜蔬，豆腐粉条，荤素杂糅，五味俱全，可以说，火锅有‘兼济天下’之意。火锅虽味美，但在吃火锅时要讲究科学。吃火锅讲顺序：果汁、蔬菜、肉。涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，适量的吃点豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口，还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。不可一味的贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能引起胃肠道感染。
材料：
仔公鸡600克，花椒8克，麻椒10克，干辣椒10克，白菜，香菇，豆腐，鸭血，菠菜，生菜，鲜虾，鱼豆腐，蟹棒，木耳，郫县豆瓣酱适量，豆豉适量，姜适量，葱适量，料酒少许，盐少许，生抽少许，鸡精少许，
烧鸡公火锅的做法的做法步骤：
步骤1，油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。
步骤2，锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边。
步骤3，放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽
步骤4，炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟
步骤5，将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内，撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。
步骤6，鸡块吃完后，可刷汤各种素菜
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重庆烧鸡公的做法
今天分享的烧鸡公，可谓是江湖菜中的江湖菜。只做了两次，感觉都能媲美街边的火锅店了！传统的烧鸡公里面的配菜好像放莴苣的挺多，不过事先问了朋友。朋友更喜欢放土豆，就改成了土豆。煮好后焖一会开锅，闻一闻发现，没错，就是这个香味！也许你觉得，家里做的怎么可能比馆子里做的好吃。是，我当然是不可能放增香剂啦，但是不要把做菜想成很复杂的事，用心去做，一定能呈现美妙的味道。不相信么？那你自己试试看好了！
材料：
大公鸡1只，土豆2个，大葱1根，生姜1块，大蒜1个，花椒1小把，八角1-2个，干辣椒7-8个，郫县豆瓣酱1大匙，生抽适量，盐少许，，
重庆烧鸡公的做法的做法步骤：
步骤1，主要食材备齐；
步骤2，土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；
步骤3，将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；
步骤4，将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用；
步骤5，另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；
步骤6，接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味；
步骤7，最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开；
步骤8，盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆，就跟鸡块一起煮，如果放的是莴苣，就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了，因为莴苣是很容易熟的。
步骤9，如果想更节约时间，大火煮开后转压力锅。（90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可，50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了）。待出锅后撒把葱花，烧鸡公就做好了。
重庆鸡公煲烧鸡公
食材明细：
主料：：鸡腿2根，土豆2个，肉椒1个，金针菇1把，小油菜150克，
辅料：：火锅底料80克，豆瓣酱20克，干辣椒6只，花椒粒适量，姜片6片，大蒜8瓣，老抽半小勺，白砂糖一勺，
重庆鸡公煲烧鸡公的做法步骤：
1.蒜姜片干辣椒碎放入油锅炒香。放入剁好的鸡腿，炒至鸡肉发白，放入三分之一袋火锅底料和豆瓣酱继续翻炒3分钟。
3.砂锅烧热，把鸡肉转移到砂锅中，继续煮。这个时候可以把土豆片放入锅中煮。
4.盖上锅盖中火煮20分钟。
5.在锅中添加小油菜和金针菇。或者你也可以放入自己喜欢的蔬菜。在煮五分钟即可。
6.开饭啦。
烧鸡公还是鸡公煲混合
食材明细：
主料：：红辣椒1棵，青椒1棵，鸡肉700克，洋葱1棵，
辅料：：盐1勺，鸡精1勺，花椒10棵，葱1棵，蒜1棵，酱油1匙，烧鸡公调料100克，大料1克，香菜3棵，芹菜3棵，小米椒7个，
烧鸡公还是鸡公煲混合的做法步骤：
3.炒锅倒油加一瓣蒜片、小米椒粒（参考图片）、葱段炒出香味，这里一定要小火
4.加鸡公煲调料一起炒，炒出红油，
5.再加入蒜瓣（这里是不切的，本人喜欢吃煲软的蒜所有放了10瓣，这个视个人口味定）小米椒段（参考图片）洋葱块翻炒出香味，加少许盐和鸡精，白糖，酱油
7.加入之前留的鸡肉汤 ，大火2分钟倒入青椒红椒块，香菜段，芹菜段，盖锅盖开文火熬，大概10分钟就可出锅
重庆烧鸡公(1)
食材明细：
主料：：童子鸡1只，土豆3个，蘑菇8-10个，青椒2个，红椒2个，
辅料：：姜适量，花椒少许，香叶3-4个，料酒1大勺，豆瓣酱2勺，黄油适量，盐少许，葱适量，糖适量，八角适量，辣椒适量，大蒜适量，桂皮适量，
重庆烧鸡公的做法步骤：
1.材料备好
2.鸡肉多冲洗，沥干
3.先把香料爆香
4.下鸡块炒干水份
5.加料酒
6.加2勺豆瓣酱
7.适量酱油调色，15克左右吧
8.加水没过鸡块
9.万慕智能升降锅，大火烧开后转中小火焖20分钟。
10.倒入香菇和土豆，加一点盐糖调味，中火慢炖15-20分钟至软烂。
11.出锅前撒青红椒，炒匀就可以出锅啦！
12.装碗开吃！
13.香辣香辣的真的好好吃啊！
小贴士：
?配菜随意搭配，胡萝卜啊，洋葱啊……
吃完鸡肉再烫点粉丝和各种素菜，超好吃?
?豆瓣酱很咸了，少加点盐哦，咸了淡了随时调整。
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