烧鸡公
烧鸡公起源于重庆,重庆人称炖为烧,公鸡为鸡公,其意为炖公鸡。菜名沿用调料包的名称,这道菜的美味,和我无关,要感谢调味品生产厂家,因为有他们的创作,才有我们每个家
食材配方
主料:
三黄鸡
1700g青辣椒
50g土豆
500g烧鸡公调料
150g红辣椒
50g辅料:
油
适量大葱
适量做法 共15个步骤
1.三黄鸡一只洗净,斩块备用。
2.土豆洗净去皮备用。
3.将土豆切小块备用。
4.青红椒洗净切片备用。
5.大葱洗净切段备用。
6.烧鸡公调料一袋备用。
7.炒锅放油,加入烧鸡公调料一袋。
8.将调料爆出香味。
9.剁好的鸡块放入锅中翻炒。
10.鸡块炒至断生。
11.加入切好的大葱段。
12.加入适量清水,盖上锅盖焖煮。
13.煮至汤汁浓稠。
14.加入土豆块再煮至土豆熟。
15.加入青红椒片,煮至断生,即可关火食用。
烧鸡公火锅
火锅,它是中国独创的美食,古称“古董羹”, 因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名,据考证,解放后出土的东汉文物“镬斗”,即为火锅,可谓是历史悠久。 唐宋时,火锅
食材配方
主料:
仔公鸡
600g辅料:
油
适量盐
适量花椒
8g麻椒
10g干辣椒
10g豆瓣酱
适量豆豉
适量姜
适量葱
适量料酒
适量生抽
适量鸡精
适量做法 共10个步骤
1.鸡洗净,斩块
2.油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用,小火炒,不能炒糊。
3.炒好后盛出
4.锅中放入油,下鸡块
5.姜片、葱片同炒
6.炒至鸡块水气干,开始出油时铲起放一边。放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽炒香后加料酒,倒入高汤或清水,
7.烧开后转入高压锅中,压15~20分钟
8.将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内
9.撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒,调入鸡精上桌。 鸡块吃完后,可刷汤各种素菜
10.刷锅配菜:白菜、香菇、豆腐、鸭血、菠菜、生菜、鲜虾、鱼豆腐、蟹棒、木耳
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