1.家常土豆烧鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿1只,土豆1个,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒少许,八角少许,
辅料::盐少许,生抽适量,老抽适量,菜籽油适量,料酒少许,
家常土豆烧鸡腿的做法步骤:
1.准备材料。
2.葱姜蒜切片。
3.土豆切滚刀块,然后用水洗一下,备用。
4.鸡腿斩成小块。
5.锅中加冷水放入鸡腿,中小火,慢慢就煮出杂质和骨头中的血水了,三四分钟吧,水开就可以捞出鸡腿,洗净浮末。带骨头的鸡腿不可以用热水焯水呦。
6.热锅凉油放入花椒、八角爆出香味。
7.再加入姜、蒜、葱爆香。
8.加鸡腿翻炒几下,加入料酒、生抽、老抽。
9.然后加适量水,不用没过食材,至少到三分之二处即可,鸡腿比较容易成熟。大火烧开,中小火炖四五分钟。
10.加入土豆中小火炖七分钟左右,酥烂即可。按照鸡块和土豆的大小来灵活掌握时间,不可以炖的时间太长,鸡肉会被炖老。
11.鸡腿土豆炖熟就可以大火收汁,出锅了。如果加入生抽、老抽后觉得不够咸,可以加少许盐,我是没加的。
12.咸鲜软糯,色泽金黄。
13.配上一碗米饭开吃了。
2.青豆土豆烧鸡腿
食材明细:
鸡腿,600克,菜油,2汤匙,白糖,2汤匙,生姜片,15克,桂皮,1片,八角,1粒,黄酒,2汤匙,盐,1/4茶匙,深色酱油,1汤匙,浅色酱油,2汤匙,鲜蘑菇,6个,土豆,300克,青豆角,200克,水,300毫升
青豆土豆烧鸡腿的做法步骤:
1.将鸡腿洗净,每只切成4块。土豆洗净,去皮,切滚刀块,约4厘米大小。蘑菇洗净,擦干水。青豆角洗净,整理,切成5厘米长的段。
2.炒锅放中火上预热,加入油,冷油放糖入锅炒1-2分钟至糖熔化变浅棕色。加姜片,桂皮,八角再炒30秒。
3.加鸡腿炒至肉色变深。然后加盐和黄酒,炒2分钟,至酒味蒸发。加入深色酱油,炒匀。将火调小,盖上锅慢烧10分钟,随时搅动一下。
4.加土豆块和蘑菇,炒匀。加入浅色酱油,炒匀。待土豆上色后再加水。盖上锅烧10分钟 。
5.加豆角,炒匀,盖上锅再烧15分钟即成。
3.土豆甜椒烧鸡腿
食材明细:
主料::琵琶腿5个,土豆1个,八角一个,桂皮一个,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::甜椒2个,料酒适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,老抽适量,生抽适量,
土豆甜椒烧鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿放姜先焯水,主要是去掉血水,洗尽晾干。土豆和甜椒切小块准备好,葱姜蒜切碎、八角和桂皮备用
2.热油放姜丝、八角、桂皮煸炒出香味放入鸡腿
3.鸡腿爆炒成金黄色放料酒
4.放入老抽,生抽,蒜末,煸炒出颜色。放入水大火炖开
5.大火炖开后加入土豆块放一勺糖进入大火炖开,小火炖20分钟
6.20分钟后放入甜椒,盐小火炖3分钟
7.放入葱末,鸡精翻炒几下可以出锅啦!
8.铛铛上菜,色香味俱全!
小贴士:
喜欢吃辣的人可以将甜椒换成其他的辣椒,还可以放点香菇进入味道一定会更好
4.土豆香菇烧鸡腿
0失败率下饭家常菜-----土豆香菇烧鸡腿
原料:大鸡腿1个土豆2个干香菇4朵姜5片大蒜5瓣干红辣椒4根
调料:黄酒3汤匙(45ml)生抽4汤匙(60ml)老抽2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)
土豆香菇烧鸡腿的做法
1、干香菇冲净后,放入清水中浸泡软。鸡腿洗净后剁成4cm左右的大块。土豆去皮切与鸡肉大小的块,放入清水中浸泡,以防止氧化变色。
2、锅中倒入清水,大火煮开后放入鸡块焯烫2分钟,然后捞出冲净表面浮沫沥干备用。
3、超过烧热倒入油,待油4成热时放入姜片,大蒜瓣,和干红辣椒炒出香味后,倒入鸡块煸炒2分钟。
4、然后倒入土豆块煸炒几下,加入老抽,生抽,黄酒和清水,清水的水量要没过食材的表面,放入香菇用大火煮开。
5、盖上盖子,改成中火炖煮20分钟左右,打开盖子,调入盐和糖搅匀,然后改成大火,将汤汁略收干即可。
超级啰嗦
1、这是一道原料和做法都很简单的家常菜,基本上没有做失败的可能性。而且这几样原料加在一起,其实已经是味道的保证了。不管怎么做,炖,煮,汤,烤,煎,炸,都会好吃的。
2、鸡腿需要剁成块,如果家里没有砍刀的话,用普通切菜刀剁,会很容易把刀刃碰坏。不如在买鸡腿时,请卖家代为处理。
3、土豆去皮后,放在空气中容易氧化,记得放在清水中,可以与空气隔绝防止氧化变黑。
3、如果给小孩子吃,可以在煸锅时,取消干红辣椒的使用。
4、这道菜非常下饭,要控制下自己的好食欲哦,就算容易吃多,也要祝大家胃口好哈。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
5.黑椒土豆烧鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿3个,土豆1个,胡萝卜半个,葱头5个,
辅料::盐适量,油适量,生抽2汤匙,鲍鱼汁2汤匙,甜面酱1汤匙,米酒3汤匙,黑椒粒适量,鸡粉少许,
黑椒土豆烧鸡腿的做法步骤:
1.土豆和胡萝卜分别去皮洗净,切成块状
2.鸡腿洗净沥干水,斩块
3.用大碗盛起鸡腿块,放黑椒粒、盐、鸡粉、生抽、甜酱、米酒搅拌均匀
4.加上拍扁的葱头一起腌制20分钟左右
5.锅里放适量油烧热,倒下腌制好的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂,皮会卷缩,转变成焦黄色
6.翻转另一面同样煎制,至鸡腿块全部转色,翻炒片刻
7.倒下切好的土豆、胡萝卜块
8.保持大火翻炒,这时煎鸡腿渗出的油脂会让土豆吸收,香味开始弥漫整个厨房
9.加上适量清水
10.水量和食材持平就行,用锅铲拌匀,遮上锅盖焖煮10分钟左右
11.焖至汁剩一点,倒下鲍鱼汁翻炒均匀(切记鲍鱼汁在收汁时倒下翻炒均匀即可,煎制时不要过早加进去,会糊锅底)
小贴士:
鸡腿提前腌制20分钟以上比较入味。鸡腿先煎炒香后再加土豆焖煮,土豆焖煮的时间不可太长,大概10分钟就够了,以免烂透不成型粘锅底。腌制鸡腿时放米酒或料酒都行,去腥提鲜非常不错的。
更新时间:2023/11/03