中国人历来重视口腹之欲的满足，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。很多城市的旅游地标是美食打卡点，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你吃过哪些地方美食呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上重庆烧鸡公，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料： 鸡腿 2个，
调料： 色拉油 1大勺， 葱 少许， 花椒 少许， 干辣椒 少许， 料酒 少许， 豆瓣辣酱 2大勺， 剁椒 1大勺， 姜粉 1小勺， 水 适量，
重庆烧鸡公的做法步骤：
材料集合图：
1.准备一锅水，将切好鸡块放入冷水锅中，加热，焯去，血沫与杂质，备用
2.锅里放油烧热，加入焯好的鸡块，并调入姜粉，葱段炒香炒到水气干了，下郫县豆瓣酱豆瓣，泡辣椒，干红辣椒炒出香味，再下料酒，加盐，加五香粉，炒至入味
3.将翻炒入味的鸡肉放入电子锅中，加热水没过鸡肉，（或者用普通高压锅压20分）选择肉类，稍等片刻，即可出锅。这儿是老汤可以直接上菜吃鸡肉，也可以当火锅底来涮菜，小熊先吃了鸡肉，然后剩下来的放了一些蔬菜和蘑菇，味道超棒（喜欢更过瘾的可以，用干辣椒与少川花椒和少许色拉油炒香，最后加入到出锅的鸡肉中，调入少许鸡精，O啦!用料根据个人口味哦！喜欢麻辣加点四川火锅底料也很棒）
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重庆毛血旺
食材明细：
鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料。
重庆毛血旺的做法步骤：
１、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
２、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
３、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
重庆豆花鱼
食材明细：
主料： 胖头鱼 1条， 豆花 500克，
辅料： 郫县豆瓣酱 2勺， 食盐 1.5勺， 花椒 15克， 干辣椒 15克， 蒜 4瓣， 小葱 3根， 料酒 3勺， 泡椒 20克， 泡姜 1块， 鸡粉 1勺， 生粉 1勺， 姜 1小块， 高汤 适量， 胡椒粉 1勺， 蚝油 2勺， 辣椒粉 2勺， 花椒粉 2勺， 植物油 适量，
重庆豆花鱼的做法步骤：
1.胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干
2.从尾部开始起刀剔下鱼肉
3.剔下的鱼骨部分剁断
4.将鱼肉用斜刀片成鱼片
5.片下鱼片（鱼片一定要厚度一致）
6.加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性
7.泡椒和泡姜切成末
8.准备蒜、花椒和干红辣椒
9.豆花事先用小火煮热
10.炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用（不需要太碎了）
11.炒锅放入菜籽油，加入豆瓣酱、姜末炒出红油
12.在放入泡姜和泡椒炒香
13.加入高汤或者清水
14.胡椒粉、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀熬煮5分钟
15.放入鱼头和鱼骨烧开
16.再调入1勺食盐和2勺料酒
17.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，加入鸡粉小火煮熟
18.将煮好的豆花倒入容器里
19.鱼肉煮熟倒入装豆花的容器里，撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末、烘干的辣椒碎和花椒
20.另取一锅，加入食用油烧热，将烧好的热油倒在辣椒碎上，即可食用
小贴士：
1、淀粉注意别放多，薄薄一层裹住鱼片即可；2、建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。
重庆火锅
食材明细：
辅料： 猪油(板油) 500克， 菜籽油 5.5千克，
调料： 姜 200克， 蒜 500克， 八角 60克， 花椒 400克， 桂皮 30克， 干辣椒 2千克， 郫县豆瓣酱 400克， 草果 20克， 香叶 10克， 丁香 5克， 荜拨 10克， 茴香 50克，
重庆火锅的做法步骤：
1.干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。
2.大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
饮食小常识
即使是大热天里，重庆人也会光着膀子、摇着大蒲扇、挥着大毛巾吃火锅。那红通通的锅底，看着都吓人，可他们就爱吃，还吃得热火朝天。不过有时也让人担心，吃完火锅后，再吃其他的东西还会有味道吗？于是火锅越吃越辣了。
重庆酸菜鱼
食材明细：
主料： 乌鳢 600g，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 调和油 适量，
重庆酸菜鱼的做法步骤：
1.将黑鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净
2.准备好酸菜鱼的酸菜配料包
3.将鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片
4.片好的鱼片和鱼骨（砧板上的是鱼骨，碗里的是鱼肉）
5.用分蛋器分离出蛋黄和蛋清
6.加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清，生粉拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
7.锅中放入适量植物油，将酸菜放入锅中翻炒4-6分钟，将味道炒出来
8.加入适量开水或者骨头汤煮4分钟
9.加入鱼骨煮5分钟
10.将码好的鱼片入锅，煮熟即可。鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口的酸菜鱼就做好啦
芋艿烧鸡
食材明细：
主料： 八角 1/2颗， 花椒 10颗， 蒜 3颗， 姜 2g， 葱 3g， 大江盐酥鸡 300g， 芋头 300g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 鸡粉 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量，
芋艿烧鸡的做法步骤：
1.葱切段，蒜切片，姜切丝
2.芋头削皮（需要戴手套，防止手痒）
3.削好皮的芋头泡在水里防止氧化
4.芋头切滚刀块
5.鸡块洗净沥干水分
6.热锅冷油爆香葱姜蒜
7.放入鸡块翻炒变色
8.加入料酒，老抽，糖，花椒，八角
9.加入水没过食材，大火煮开转小火30分钟
10.加入芋头翻炒，再焖10分钟
11.加入生抽，盐，鸡粉,大火收汁即可
元鱼烧鸡
食材明细：
甲鱼1500克，鸡腿250克，猪油(炼制)100克，盐12克，胡椒粉1克，姜20克，大葱25克，料酒50克，味精2克
元鱼烧鸡的做法步骤：
1. 元鱼剁去头放血，用热水烫刮去边和脚的黑皮，揭去盖以冷水冲干净；
2. 鸡腿去骨剁块；
3. 锅内放水烧沸分开氽元鱼和鸡块去腥，捞出将元鱼切成大块；
4. 锅烧热放猪油煸炒葱、姜，放清水500毫升，烧开；
5. 撇去浮沫，加料酒，精盐烧60分钟，鸡熟盛入碗中，泌出汁待用；
6. 锅内再放油煸炒葱、姜和元鱼，加入鸡汤和泌出烧鸡的原汁焖元鱼约90分钟；
7. 然后装在蒸碗里再蒸20分钟即烂；
8. 取出扣在圆盘中泌出汁放在锅里收浓汁，鸡块围在盘边浇上浓求战即成。
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