啤酒酱烧鸡
这道菜纯粹是为了消灭家里的菜做的,收拾冰箱,发现还有几天前买的几个青椒、一个土豆、一个洋葱等,LG也建议我把家里的菜处理完再出去买吧,这次全部做到了这个菜里面。
食材配方
主料:
三黄鸡
1只辅料:
油
适量盐
适量红椒
2个青椒
2个洋葱
1/2个土豆
1个八角
2个花椒
适量桂皮
1块豆瓣酱
2汤匙老抽
1茶匙生抽
1茶匙冰糖
3块啤酒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量
做法 共8个步骤
1.青红椒洗净切块,土豆去皮,切块儿,洋葱切块儿。
2.鸡子清洗干净,斩块儿。
3.锅中烧开水,下入鸡肉,焯水3-5分钟,捞出,冲洗干净,沥干水备用。
4.锅中油烧热,放入葱姜蒜,八角,花椒,桂皮爆香。
5.倒入鸡肉,大火煸炒至表面呈浅金黄色。
6.加入豆瓣酱,老抽,生抽和冰糖,翻炒均匀后,倒入啤酒没过表面,大火烧开后,转小火炖20分钟左右。
7.加入土豆块,再炖15分钟,至土豆块熟,适量加些盐。因为豆瓣酱和生抽、老抽都有咸味,放盐时一定要尝一下再加。
8.倒入青红椒和洋葱块儿,大火翻炒一分钟,收汁儿,关火。
酱烧鸡脯肉
老妈最爱吃的下饭菜,做法简单,不妨一试~
食材配方
主料:
鸡胸
350g青椒
3个葱头
1个辅料:
豆瓣酱
1汤匙盐
1小勺生抽
1小勺淀粉
1勺料酒
1.5汤匙花椒
1小勺香油
1小勺
做法 共4个步骤
1.鸡胸切5cm厚的大片,放入料酒和淀粉抓匀。青椒洋葱切块备用。
2.炒锅内多放些油,7成热时,放入鸡胸滑散,等鸡肉变白即可盛出备用。
3.利用盛出鸡肉后锅内的余油,放入花椒粒和豆瓣酱炒香,然后放入洋葱,炒的有些透明后,放入青椒和鸡肉,撒入盐盖上锅盖,闷烧几分钟即可。
4.临出锅淋入香油就可以装盘上桌啦~
食材明细:
酸白菜200克,鸡肠50克,鸡肝50克,鸡心50克,鸡腰子50克,莴笋100克,木耳(干)30克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,香油5克,醋5克,植物油15克
炒鸡杂的做法步骤:
1.将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净;鸡腰子去筋切片,肝、心切片,肠用沸水氽一下,切成长段;莴苣切成马耳朵状。
2.把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁;泡红辣椒切成以马耳朵状。
3.锅内放油烧到五成热时,放鸡杂、炒散断生,再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳,炒出香味,然后烹入芡汁,起锅盛盘。
小贴士:
莴笋又称莴苣。含有丰富的维生素及铁质,补血益智。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
叉烧酱烧鸡翅
我一直认为冻鸡翅就是懒人食谱,只有不方便买菜的上班族才会买冻品。今天我来介绍一个懒人食谱。叉烧酱烧鸡翅,非常简单好吃的一个菜。李锦记叉烧酱烧冻鸡翅。非常好吃的一
食材配方
主料:
冻鸡翅
500g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量叉烧酱
1汤匙做法 共10个步骤
1.冻鸡翅提前解冻
2.用刀背敲乱鸡翅的骨头,然后在鸡翅上开两刀,方便入味
3.姜蓉,油盐拌匀
4.加入李锦记叉烧酱一汤匙
5.将所有材料拌匀腌制二十分钟
6.平底锅烧开水分,加入适量的油润润锅面
7.将腌制好的鸡翅整齐排入平底锅煎金黄表面
8.翻过来继续煎另外一面。
9.加入一小碗水,焖煮至水分收干
10.出锅就是一道懒人美食
一碗饭,一餐的营养就够了!炒出来的米饭很香!没有用隔夜的米,就用的新鲜蒸熟黑龙江五常的米,一粒粒晶莹剔透,弹滑爽口!
材料:
适量米饭,适量土豆丁,适量白萝卜,适量青椒,少许辣萝卜丁,适量卤鸡腿,适量盐,适量生抽,适量花生油,
卤鸡杂蔬炒饭的做法步骤:
1,大米提前浸泡20分钟,放适量水入电饭煲蒸熟,蒸熟后焖一会打开盖子,用筷子把米饭打散备用
2,卤鸡腿
3,土豆,白萝卜去皮洗净擦干
4,土豆,白萝卜,辣萝卜丁,青椒,卤鸡腿全部切丁
5,锅烧热,放入花生油,多给点,放入萝卜和土豆翻炒
6,萝卜土豆炒熟后,放入其它的所有材料翻炒
7,炒一会,倒入打散的米饭翻炒
8,加盐,黑胡椒,生抽翻炒均匀起锅
9,非常香,营养丰富!吃完,来碗热呼呼的茶!
烹饪前要准备鸡杂、食盐、胡椒粉、料酒等调味品以及豆芽、香菜等蔬菜。鸡杂洗干净之后加入调味料进行腌制备用,同时热锅烧开葱姜蒜煸香,加入清汤后熬煮至沸腾再放入鸡杂和蔬菜。鸡杂熬煮15分钟左右就可以了,起锅后撒一层香葱末。
水煮鸡杂正宗做法
做水煮鸡杂之前要准备一些食材,除了鸡杂之外还要准备食盐、胡椒粉、料酒、香葱、淀粉等调味品;还要准备一些蔬菜,如豆芽、香菜,还有粉条等食材。可以依据个人口感添加一些其他蔬菜,只要不影响鸡杂的味道即可。
将鸡杂洗干净之后,加入食盐、胡椒粉、料酒、淀粉等食材在一起搅拌均匀,静置后开始腌制。同时热锅烧油,将辣椒、花椒、泡椒、葱姜蒜以及豆瓣进行翻炒煸香,加水继续熬煮至沸腾后,此时把腌制的鸡杂和蔬菜也放入汤汁中熬煮。
熬煮15分钟之后可以用筷子品尝鸡杂是否入味,如果口味重一点的话可以加一些花椒继续熬煮5分钟。烹制完成后将鸡杂起锅,在表面撒一层香葱末、辣椒段之类的调味品就可以开始食用了,口感咸香可口、飘香四溢。
青蒜炒鸡杂
亲戚送来一只土鸡,我家LG不敢杀鸡,只好自己磨刀动手了,看着临死前挣扎的鸡觉得自己有点残忍,于是鸡处理干净后全入冰箱冰冻,待心情舒畅一些时再消灭它。过了大半月,
食材配方
主料:
鸡杂
150g青蒜
80g辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量辣椒
适量料酒
适量酱油
适量味精
适量做法 共8个步骤
1.把鸡杂从冰箱拿出来解冻后,放入煮锅里,锅里放二十几粒左右的花椒把鸡杂焯一下水,然后捞出放凉。
2.把放凉的鸡杂鸡肝、鸡胗切片、鸡肠切小段。
3.青蒜洗净后切小段,葱切段,姜切片,辣椒切小段备用。
4.炒锅上火,倒油烧热,下辣椒、葱段、姜片炒出香味。
5.放入切好的鸡杂翻炒翻炒。
6.放入少许的料酒翻炒翻炒。
7.放入青蒜翻炒断生。
8.放入适量盐、少许酱油、味精翻炒均匀即可出锅。
花菜烧鸡,用传统的制作方式,将鸡肉翻炒备干,加水煮开,放入花菜同煮,把鸡肉的鲜美注入清香的花菜中,同时花菜也将鸡肉的肥腻吸收,煮好的鸡肉嫩滑,花菜香糯,汤汁浓稠
材料:
500克鸡肉,300克花菜,
花菜烧鸡的做法步骤:
1,鸡肉切块,洗净后控水沥干
2,花菜用小刀切块
3,锅中热油,放入姜片备香
4,把沥干的鸡肉放入锅中煸炒,倒入豆瓣酱增味
5,鸡肉炒熟后,加入适量清水,没过鸡肉,加盖大火煮开
6,水煮开后把花菜倒入锅中,放入适量的盐,大火煮开,转中小火焖煮
7,锅中汤汁浓稠时收汁出锅装盘
棒菜又称“笋子青菜”、“菜头”,棒菜茎肉质细密,清香爽脆,含水量特高,质地柔嫩,好吃又清火,棒菜烧鸡,将棒菜的鲜嫩清脆和鸡肉的鲜美多汁结合,豆瓣酱调味增香,一道咸香可口的下饭菜就完成了
材料:
3根棒菜,500克鸡肉,
棒菜烧鸡的做法步骤:
1,鸡肉斩块,洗净后过沸水去除血水,沥干备用
2,棒菜去皮,洗净滚刀切块
3,炒锅热油,将焯过的鸡肉倒入锅中快速翻炒,加入生姜和豆瓣酱炒香
4,鸡肉炒变色后加适量清水,放入食盐调味,加盖大火煮开
5,煮开后把棒菜倒入锅中同煮
6,棒菜煮熟后收汁出锅
菜花品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,鸡肉翻炒后的嫩油,沾上菜花的细腻,口感鲜美,下饭食用尤为喷香
材料:
乌鸡半只,菜花半颗,
菜花烧鸡肉的做法步骤:
1,鸡肉切成小块,洗好后焯水沥干备用
2,菜花切成小块,洗净备用
3,锅中热油,把沥干水分的鸡肉放进快炒,加豆瓣酱增香调味
4,炒熟后加水没过鸡肉,放上盐、酱油,倒入菜花,加盖焖煮,煮开后小火收汁,放上鸡精增香后出锅
原材料:鸡块儿、六月鲜豆瓣酱、葱姜蒜、香叶、八角、老抽、盐。
做法:
1.鸡块儿洗净(尽量把血水充分洗净。)
2.起油锅,葱姜蒜、八角、香叶爆香。
3.放入豆瓣酱煸炒(可以适量多放些。)
4.放入鸡块儿翻炒,同时倒入少许老抽上色。
5.点入少许料酒,撒入少量盐(豆瓣酱中已经有很充分的盐分)。
6.倒入开水(不要太多。)
7.盖盖大火炖15分钟。
8.开盖快速翻炒至充分收汁,即可享用啦!
香菇烧鸡,一道听起来很难,做起来很简单的下饭菜,豆瓣的酱香渗透进鲜嫩的鸡肉中,香菇的加入让整道菜变得爽口,浓稠的芡汁勾兑出的酱汁,淋在热腾腾的米饭上,这滋味,赞!
材料:
300克香菇,200克鸡肉,
香菇烧鸡块的做法步骤:
1,准备一口干净的炒锅,倒上食用油,油开后转小火把鸡肉下到锅里翻炒,同时倒上豆瓣酱和生姜块
2,鸡肉炒变色后加水没过,倒入调味汁(3勺酱油+1勺料酒+1小勺盐),加盖大火煮开
3,香菇对半手撕成块,倒入沸腾的锅中,加盖煮开
4,再次沸腾后转中小火,煮8分钟左右,倒入由水淀粉(淀粉+清水)勾芡,大火收汁
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